《自家做的布鲁姆面包》主料明细
高筋粉酵母
《自家做的布鲁姆面包》调料明细
橄榄油盐
《自家做的布鲁姆面包》做法步骤
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用多少高筋粉亲们根据自己家烤箱大小来然后按照高筋粉重量的2%以下加酵母(其实跟馒头啥的差不多)盐看着加个几克就行太多抑制酵母活性注意酵母和盐分别撒在高筋粉两边千万别混在一起然后加油我是用橄榄油加高筋粉重量的大概不到10%最后加冷水混合有的人加温水也行冬天发酵慢但最好用冷水会比较筋道2
揉面面板上不要撒干粉防粘要用油否则面包可能会太紧然后就开始揉吧~网上有说5~10min的但是这个主要看手感我一般都是听着歌揉揉到一个地步你会发现面似乎一下子变软变滑了这时候就可以了ps:我是女生力气不大所以中间有连拉带摔的⊙﹏⊙反正怎么能揉好怎么来3
第一次发酵密封等发到大概两倍不是越久越好太久过发会酸发的差不多用手捅一下有个窝并且软软的不会弹起来就ok4
把面拿出来板子上抹油然后给面排气面包整形整出来的话考完了掰开很漂亮关于整理我在小贴士里写了=￣ω￣=之后二次发酵我直接放烤盘上扣了个碗反正依旧是发到两倍左右然后喷点水撒点面粉再割几刀不用割到底主要是为了面包扩展烤的还会开花5
220度预热记得下面放水可以营造蒸汽环境这样烤出来外面有壳然后放中层上下火开220度烤大概25min我的面包和烤箱都小只烤了23min有大烤箱一次做大号超过500g面包的亲可能还要加烤一点时间一般来说隔着烤箱看上层颜色变深切缝里渐渐发黄然后中下稍微变深就差不多烤箱不一样硬卡时间反而烤不好6
等烤箱别那么热再拿出来敲敲有中空的声音就好如果觉得不是够火候可以加时间再烤烤但是如果下层已经很硬了就不要加了刚烤出来这会不能吃……要等凉透放在干燥通风的地方就好因为这个是晚上烤的所以我放了一夜……7
切开吃吧~超级幸福哦~可以夹菜大的话抠成中空加芝士培根还可以放微波炉加热切开吃不过我果然还是喜欢只吃面包