葡萄干奶油蛋糕卷的做法
1.先看看效果图
2.准备好材料，葡萄干提前泡好
3.蛋黄蛋清分离到两个不锈钢大盆，方便打发和搅拌
4.蛋清使用自动打蛋器打发(和做戚风蛋糕一样，分三次加入糖)。60g糖分三次，每次20g，第一次如图状态，加糖。
5.第二次如图状态，加糖
6.第三次如图状态，加糖
7.搅拌，直到打发得越来越细腻，如图，成倒立三角。
8.蛋黄加糖，搅拌均匀后过筛加入低筋面粉，分两次，每次搅拌均匀，速度要快，不要搅拌太久。如图
9.预热烤箱，145度。搅拌好如图
10.先加三分之一蛋清进去蛋黄搅拌，搅拌好后倒进去剩下的蛋清中，继续搅拌均匀如图
11.烤盘铺一层油纸，撒葡萄干
12.倒进去烤盘，抹平，放进烤箱中层 145，烤20分钟。我的是九阳烤箱，它的温度和时间是我自己摸索出来的，每个烤箱应该不一样。但尽量不要太高温。。
13.烤好后，表面泛黄的状态。倒过来静置一会不是那么烫手后就可以了
14.加糖打发淡奶油，抹到蛋糕上
15.借助擀面杖反向卷起来，有油纸包裹下摁压紧一点，避免用力过度。
16.接下来就可以按照自己的喜欢切好块，装盘，可以开动了哦，个人觉得有点温度热乎的比较好吃，凉了也不错，看个人喜欢。