《在做经典——老式面包#东菱魔法云面包机#》主料明细
面包粉210g低筋面粉90g酵母6g水240ml面包粉210g低筋面粉90g奶粉24g鸡蛋90g水54ml黄油72g
《在做经典——老式面包#东菱魔法云面包机#》调料明细
糖24g糖96g盐5g
《在做经典——老式面包#东菱魔法云面包机#》做法步骤
1
先做酵头。主料中的酵母和水溶和。2
面包粉和低筋面粉筛好混合。3
把酵母水慢慢倒入混合好的面粉中，一边倒一边搅拌最后搅拌成团，没有干粉就可以，盖严，发酵2小时左右4
这个面团的发酵程度要很高，就是要面团放温暖处发至膨胀后又回落，内部呈蜂窝状。现在室温较高，一般2小时就可以5
发好的酵头放入面包桶内，在依次先液体后固体的顺序把辅料中主面团的材料放入面包桶，黄油留下，待和面20分钟后在加入黄油继续和面20分钟，发酵1小时。6
面发的很好，面粉多一些，都有高出面包桶很多。7
取出面团排气松弛10分钟。8
把面团均匀分成9个剂子。9
每个剂子揉成长条对折。10
把对折好的剂子拧上麻花劲儿，将两个头的部分塞进对折的圆圈里，环接成型。11
都做好，放到烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。12
二次发酵到2倍大。13
送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟左右。14
黄油在烘烤面包是融化准备，有10g就够用。（黄油的分量不在配料中）15
面包出炉，立即刷上一层融化的黄油。16
成品17
成品。