6寸戚风蛋糕是一种口感细腻、香甜可口的点心，它以其松软的质地和迷人的外观成为了很多人心中的经典之选。下面我为大家分享一下6寸戚风蛋糕的做法和配方。
配方如下：
- 蛋黄糊：蛋黄3个、低筋面粉40克、牛奶30克、植物油30克、香草精几滴
- 蛋白糊：蛋白3个、细砂糖50克、柠檬汁几滴
步骤如下：
第一步：准备工作
1.将烤箱预热至170摄氏度。
2.准备一个直径6寸的圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸。
第二步：制作蛋黄糊
1.将蛋黄和砂糖一起放入一个大碗中，用打蛋器搅拌均匀。
2.加入牛奶和植物油继续搅拌，使其混合均匀。
3.筛入低筋面粉，搅拌均匀至没有颗粒。
4.加入香草精，搅拌均匀。
第三步：制作蛋白糊
1.将蛋白放入一个干净的大碗中。
2.用电动搅拌机将蛋白打至起泡。
3.加入柠檬汁，继续打发至出现细腻的泡沫。
4.分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡，即蛋白糊可以竖起挺立的尖峰。
第四步：混合蛋黄糊和蛋白糊
1.将蛋白糊分三次倒入蛋黄糊中。
2.使用橡皮刮刀轻切拌匀，以免破坏蛋白糊的体积。
3.将面糊倒入预备好的蛋糕模具中，轻轻震动几次，使面糊表面平整。
第五步：烘焙蛋糕
1.将蛋糕模放入预热好的烤箱中，中层烤制。
2.烤制约25-30分钟，或直到用牙签插入蛋糕中心，拔出来没有粘附物质。
3.取出烤箱，将蛋糕倒扣在冷却网架上，自然冷却至室温。
第六步：装饰蛋糕
1.将完全冷却的蛋糕切成两层。
2.涂抹你喜欢的奶油或奶油霜。
3.根据个人喜好，可以在蛋糕表面撒上水果、巧克力碎片等装饰。
这就是制作6寸戚风蛋糕的简单做法。戚风蛋糕的特点是松软绵密，入口即化，有着一定的弹性和丰富的口感。而这道6寸戚风蛋糕，由于尺寸适中，适合小家庭或者小聚会分享。无论是作为下午茶甜点，还是作为生日蛋糕，它都能带给大家极好的味觉享受。
希望大家根据这个配方尝试制作一下，用自己的手艺为家人、朋友带来惊喜和快乐。祝你做出一款美味的戚风蛋糕，让大家都能欢享美味！
