苏式月饼是中国传统的糕点之一，制作工艺讲究，口感酥香可口。其中，煎锅是制作苏式月饼的重要工具之一。下面将详细介绍苏式月饼的煎锅做法。
选择适合的煎锅是关键。苏式月饼的特点是外皮酥脆，内陷柔软，所以需要一个可以均匀加热、不易沾粘的煎锅。一般来说，不粘锅或不沾陶瓷锅是比较适合煎制苏式月饼的选择。这种锅具有均匀的导热性能，能够确保月饼煎炸的均匀和酥脆。
煎锅的处理是十分重要的。在使用煎锅之前，需要先将锅内擦拭干净，并用植物油轻轻涂抹一层锅底和锅面，这样可以有效减少月饼粘锅的情况发生。一般每次煎制完一批月饼后，需要及时清理锅面残留的食材碎渣和油渍，保持锅的干净整洁。定期进行深度清洁也是必不可少的，这样可以延长锅的使用寿命和性能。
在具备合适的煎锅之后，开始制作苏式月饼。首先准备好月饼的原料，一般包括面粉、鸡蛋、糖、花生酱、葱香等。将面粉和糖混合均匀，加入适量的蛋液搅拌，使面团变得柔软而有弹性。然后将面团分割成适量的小块，搓成圆形。将花生酱涂抹在小块面团的表面，然后将其合拢成橄榄状。这样，在煎锅中加热煎炸时，花生酱不会从月饼中流出。
接下来是煎锅的加热调控过程。在煎锅中倒入适量的植物油，并将火力调至中小火。等待油温升高至适宜的煎炸温度，大约是150-170摄氏度。此时，将制作好的苏式月饼均匀的放入煎锅中。月饼需要适量的空间进行煎炸，以免相互粘连。每块月饼需要煎炸至金黄色，大约需要3-5分钟的时间。期间需要不时翻面，保证两面均匀受热，煎炸均匀。
将煎制好的苏式月饼取出，放入纸巾上吸油。候至油脂渗透利索后，放凉即可食用。苏式月饼有金黄酥脆的外皮和滑嫩的内陷，带给人们别样的风味享受。
烘焙网小编认为，制作苏式月饼的煎锅是关键的工具之一。适合的煎锅能够确保月饼的外皮煎炸均匀，口感酥脆。而锅的处理、使用和清洁也是需要注意的细节。通过选择合适的煎锅，并掌握煎锅的使用技巧，让我们能够制作出更加美味的苏式月饼。无论是节日还是平日，苏式月饼都是人们喜爱的传统糕点之一。
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