玉米面粉和玉米淀粉是两种常见的玉米加工产品，它们在外观、成分、用途等方面存在一些区别。
从外观特征上来看，玉米面粉和玉米淀粉在形态上有一定的差异。玉米面粉呈现黄色或白色粉末状，具有较强的颗粒感，比较粗糙；而玉米淀粉则为白色粉末，质地细腻，没有颗粒感。
从成分构成上来看，玉米面粉和玉米淀粉是有所不同的。玉米面粉主要由玉米籽粒经过磨碎、细磨等加工工艺制成，富含玉米胚芽、胚乳和胚芽酶等多种营养物质；而玉米淀粉则是通过玉米经过浸泡、粉碎、蒸煮、离心等工艺提取得到的纯碎淀粉质，主要成分为淀粉。
就用途来说，玉米面粉和玉米淀粉也有不同的用法。玉米面粉是一种常用的食材，多用于烘焙、糕点制作和厨房调料中，如玉米面包、玉米饼、玉米粥等；而玉米淀粉则在食品加工中起到增稠、安定、增加质感等作用，广泛应用于糖果、肉制品、奶制品、饮料等制造业。
玉米面粉和玉米淀粉在烹饪过程中的使用方法也有所不同。由于玉米面粉中含有玉米胚芽和胚乳，具有较高的脂肪含量，所以它通常不适合长时间的高温烹调，容易出现发黄、变苦等现象；而玉米淀粉不但没有这个问题，而且在烹饪时具有很好的稳定性，能够使菜品的口感更加顺滑细腻。
另外，玉米面粉和玉米淀粉在营养价值上也有所差别。玉米面粉中含有较高的蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质等，具有一定的营养价值；而玉米淀粉则是纯碎的淀粉质，相对于面粉而言，其营养价值较低。
烘焙网小编认为，玉米面粉和玉米淀粉在外观、成分、用途、使用方法以及营养价值等方面存在明显的差别。对于消费者来说，在选购和使用时需要根据自己的需求和实际情况来选择合适的产品。
