榴莲，冻芝士蛋糕
主料
榴莲芝士糊：奶油芝士(creamcheese)225克,牛奶25克,淡奶油150克,榴莲95克,细砂糖55克,蛋黄2个,朗姆酒10克,吉利丁片1.5片
松脆海绵蛋糕：鸡蛋2个,细砂糖(加入蛋黄)20克,细砂糖(加入蛋清)30克,低筋面粉60克
抹茶榴莲酱：榴莲肉65克,水40克,细砂糖10克,抹茶粉1/4小勺(1.25ml)
前几天的榴莲芝士蛋糕很受大家欢迎，看来喜欢重口味的人还不少。想不想再尝试一款更适合夏天的榴莲冻芝士蛋糕呢?不经过烘烤的榴莲芝士，每一口都清凉爽滑，不变的，只有榴莲那浓郁而独特的滋味，完全可以这么来形容它：小清新的外表，重口味的内心!
柠檬控必看：柠檬怎么做好吃，柠檬芝士蛋糕的做法
榴莲冻芝士蛋糕的做法步骤
1.首先制作海绵蛋糕底。将边长为6英寸的方形活底蛋糕模的底托放在铺了油纸或油布的上，用筛网沿着底托薄薄的筛一层面粉。一共筛出两个方框。
2.拿掉底托，油布上就出现了与底托同样大小的方框。按照松脆海绵蛋糕的做法制作蛋糕面糊。将面糊装入裱花袋，在事先筛出的方框里挤出。
3.挤好的面糊，放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤10分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。冷却后备用。
4.蛋黄、朗姆酒、牛奶、糖倒入碗里。
5.锅里倒水小火加热，将碗放入水里隔水加热并不断用手动打蛋器搅打。
6.碗里的蛋黄混合液会在加热及搅打过程中变成乳沫状。搅打3-5分钟，完全变成乳沫状以后，就可以从水里取出来了。
7.稍冷却后备用。
8.榴莲肉放入小碗里，用微波炉高火加热1分钟(或盖上保鲜膜用蒸锅蒸5分钟)。
9.将第7步的蛋黄混合液和加热后的榴莲肉一起放入食品料理机，搅打成细滑的榴莲泥。
10.奶油芝士室温软化后，用打蛋器搅打至细滑无颗粒的状态。
11.在奶油芝士里分2-3次加入榴莲泥，并搅打均匀，成为榴莲芝士糊。