烘焙网分享3种黄油蛋糕的制作方法与技巧
一、巧克力黄油蛋糕做法
蛋糕香甜浓郁，内部油润滑软，有巧克力和黄油的香味，入口绵软，非常好吃。
纯可可粉15克，低筋面粉35克
黄油50克，奶油30克，3个大鸡蛋
白糖70克
德芙巧克力3条
1、把巧克力与黄油融化，与奶油混合均匀。2、可可粉与面粉混合。
3、分离蛋清、蛋黄。4、把蛋黄加入步骤(1)搅拌均匀，加入20克白糖拌匀至糖融化。5、再筛入步骤(2)中，拌成稀糊待用。
6、分二次加入50克糖于蛋清，打出能拉出尖角。7、把待用的稀糊与打发的蛋白搅拌均匀。8、入模具，165度，40分钟。
9、冷却，切块，撒糖粉即可食用。
小诀窍：1、粉类加液体中拌至无干粉即可，不要过度搅拌，以免出筋。2、可可粉不要过多放入，以免成品有苦味。
二、枣泥黄油蛋糕的制作教程
加入枣泥的磅蛋糕，味道更香，枣味更浓。材料原料：黄油100克，鸡蛋100克，细砂糖100克，低筋面粉100克，枣泥100克
份量：一份
做法1，黄油室温下软化，
2，鸡蛋二个，去壳后倒入小碗中，搅拌均匀，室温下回温。
3，将黄油加入细砂糖，
4，先手动搅拌几下，再用电动打蛋器打至膨发，
5，接着分4次加入蛋液，
6，每加一次搅拌均匀后再加入下次，
7，然后分三次加入枣泥馅
8，每加一次，搅拌均匀后再加入下次，直至全部搅拌均匀，
9，低筋面粉过筛备用，
10，将低筋面粉倒入黄油糊中，
11，翻拌均匀，
12，倒入铺好油纸的蛋糕模中，180度烤箱预热，中层，烤约30分钟。烤到10分钟的时候取出用刀划一个口子，再放回继续烤至熟即可。
二、如何做黄油蛋糕
配方：鸡蛋400克、白砂糖200克、面粉200克、香草粉少许、黄油酱600单克、糖水200克、白兰地酒50毫升罐头菠萝50克、罐头桔子50克、罐头白樱桃50克、巧克力糖25克、食色少许。
制作方法
1:鸡蛋洗净去皮，蛋液入不锈钢锅，加入白砂糖、香草粉，用甩子抽打成膨松体。面粉过罗倒入蛋液锅里，拌和均匀，倒入铺好白纸的圆铁圈模子里(铁圈模子高6厘米，直径25厘米)，摊平，送入180℃烤炉，大约烤30分钟，表面有金黄色，手按有弹性即熟。出炉后扣在铺好白纸的木板上，晾凉的使用。
2:黄油酱化软搅松。从中分出十分之一兑入红色，搅拌均匀，装入带有扁花嘴子的纸卷里，往干净的啤酒瓶子盖上挤成月季小花(瓶子盖下边用焊锡焊上一颗6厘米的钉子，便于挤花时用手拿)，送入冰箱冻硬备用。
3:取出搅好的黄油酱50单位重量，兑入绿色搅均匀，装入油纸卷里，用剪刀在纸卷尖端的两侧各剪一刀，以备挤花叶用。