小编为你介绍摩卡芝士杯子蛋糕的制作方法
主料：黑巧克力70g，浓缩咖啡20g，鸡蛋2个，细砂糖50g，玉米淀粉10g，低筋面粉20g，奶油芝士60g，动物性鲜奶油50g，细砂糖10g，黑巧克力8g
步骤：
1.摩卡蛋糕：黑巧克力70克，浓缩咖啡25克，鸡蛋2个，细砂糖50克，玉米淀粉10克，低粉20克。
做法：黑巧克力切成小块，与现煮的浓缩咖啡混合，隔水加热或用微波炉加热，搅拌至黑巧克力溶化成液态
2.将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。将蛋黄加入到巧克力里，用打蛋器搅拌均匀
3.再加入20克细砂糖、筛入玉米淀粉、低粉搅拌均匀。将巧克力混合液冷却至室温，变得浓稠时备用
4.蛋清分次加入剩下的30克细砂糖
5.用电动打蛋器打发，一直打发到提起打蛋器，蛋清能拉出弯弯尖角的湿性发泡状态
6.盛一小半打发的蛋清到巧克力混合液里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀，不要画圈搅拌
7.将拌匀的面糊全部倒回蛋清里，继续用同样的手法翻拌均匀