小编为你分享咖啡豆饼干的制作教程
主料：黄油50g，低筋面粉85g，纯咖啡粉10g，可可粉3g，糖25g，盐1g，生蛋黄1个
步骤：
1.咖啡粉最好选用最细的那种磨的咖啡粉，这样做出来吃着不渣。
2.咖啡粉和可可粉混合备用。
3.黄油软化搅打后颜色发浅。
4.加入糖和盐一起搅打的黄油体积略大，颜色发浅。
5.加入一个生蛋黄搅匀。
6.加入咖啡可可粉搅匀。
7.筛入低粉拌匀。
8.成团。
9.用手揉成一个个长圆的小球放在不粘烤盘里。再用刮板在中间压一下。
10.咖啡豆饼干生胚就出来了。
11.烤箱150度，中层上下火30分钟左右即可。
延伸阅读
摩卡咖啡豆饼干
《摩卡咖啡豆饼干》主料明细
低筋面粉240g黄油95g雀巢金牌咖啡粉5g鸡蛋1个
《摩卡咖啡豆饼干》调料明细
糖粉60g
《摩卡咖啡豆饼干》做法步骤
1
黄油室温软化，放入糖粉用打蛋器打至略蓬松。2
鸡蛋从冰箱中拿出回温后打散。3
在蛋液中加入雀巢金牌咖啡粉。4
在蛋液中再放入巧克力粉，用筷子或者打蛋器尽量的搅拌均匀。把咖啡粉和巧克力粉放入蛋液中是为了让它融化，雀巢金牌咖啡粉是颗粒状的，如果直接放入黄油中，没有水分它们很难融化。5
将混合了咖啡和巧克力的蛋液分三次倒入黄油中打匀。6
筛入低筋面粉。7
混合面团，先做个大个的咖啡豆。8
再来做小个的咖啡豆...将面团分成6-7克的小面团，用手掌团成长圆形，让入烤盘后用手掌轻轻压一下，再用橡皮刮刀在最顶端切一刀，咖啡豆就这么做好了！9
上图从右至左分别是团好的长圆形面团、用手掌压过的、用橡皮刮刀切过的。10
整形好的小咖啡豆放入烤箱，用170度烤12-15分钟。每家的烤箱有温差，烤的时间酌情增加或减少。可可咖啡豆饼干
《可可咖啡豆饼干》主料明细
低筋面粉110g黄油45g全蛋液15g
《可可咖啡豆饼干》调料明细
可可粉8g糖粉35g
《可可咖啡豆饼干》做法步骤
1
低筋面粉和可可粉混合过筛备用。2
黄油软化，加入糖粉后用手动打蛋器搅拌匀。3
再加入蛋液搅至黄油颜色变浅。4
然后倒入混合好的低筋面粉和可可粉。5
搅拌成面团。6
将面团按大约每4g分一小团，搓长圆，然后用牙签按压一下，出咖啡豆外形。7
将面团放在垫有油纸的烤盘上。8
放入预热好的烤箱，上下火170度，烘烤20分钟即可咖啡豆豆饼干～嘎嘣脆
《咖啡豆豆饼干～嘎嘣脆》主料明细
黄油50g牛奶20g速溶咖啡粉10g低筋面粉100g
《咖啡豆豆饼干～嘎嘣脆》调料明细
糖粉30g可可粉10g
《咖啡豆豆饼干～嘎嘣脆》做法步骤
1
20g牛奶放入微波炉中火转30秒，再倒入10g速溶咖啡2
搅拌融合3
50g室温软化的黄油30g糖粉倒入打蛋盆中4
用电动打蛋器打至融合5
再分3次倒入咖啡溶液依次搅打融合6
再筛入100g低筋面粉和10g可可粉用刮刀搅拌融合7
成为面团8
取大概5g的面团搓成橄榄形摆入烤盘中9
用刮刀刮刀在橄榄形面团中间压一下10
烤箱开上下火160度预热10分钟，再放进饼干烘烤20分钟左右即可，具体时间根据自家烤箱适当调整11
～入口即化的苦咖啡豆饼干
《入口即化的苦咖啡豆饼干》主料明细
低筋面粉50g黄油50g熟蛋黄一个巧克力炼乳10g
《入口即化的苦咖啡豆饼干》调料明细
玉米淀粉50g咖啡粉6g可可粉5g糖粉15g
《入口即化的苦咖啡豆饼干》做法步骤
1
蛋黄透过筛网压成末。2
筛好的蛋黄末备用。3
黄油室温下软化至用手指可以轻松戳一个洞，然后加入糖粉，用打蛋器低速档打发至颜色变浅，体积变大蓬松。4
打发好的黄油和筛过的蛋黄拌匀。5
筛入淀粉，低筋面粉，可可粉和咖啡粉，再加入少许炼乳，用手和成面团。6
用手搓成一个个椭圆形的小球，然后用切刀在中间压一条缝。排入烤盘。7
入预热好的烤箱170℃烘烤10至15分钟即可。口感酥松---可可咖啡豆饼干
可可，咖啡豆，饼干
主料：低筋面粉110克，可可粉8克，黄油45克，全蛋液15克，糖粉35克
制作步骤：
1、低筋面粉和可可粉混合过筛备用。
2、黄油软化，加入糖粉后用手动打蛋器搅拌均匀。
3、再加入蛋液搅至黄油颜色变浅。
4、然后倒入混合好的低筋面粉和可可粉。
5、搅拌成面团。
6、将面团按大约每一个小团4克的大小，搓长圆，然后用牙签按压一下，出咖啡豆外形。
7、将面团放在垫有油纸的烤盘上。
8、放入预热好的烤箱，上下火170度，烘烤20分钟即可。
巧克力豆饼干的制作教程
巧克力豆饼干怎么做，饼干的由来
主料：巧克力粉25g，巧克力豆适量，低筋面粉100g，糖15g，全蛋液40g，黄油60g，小苏打2.5ml，盐1g
巧克力豆饼干的做法步骤
1.黄油软化后用电动打蛋器搅打、筛入巧克力粉和糖、盐，混合搅打均匀
2.分次加入蛋液、每次加入后都搅打匀
3.筛入低筋面粉和小苏打，混合搅拌均匀，可加适量巧克力豆
4.用勺子挖成小团，我是用手捏的(感觉好看一些)，表面用巧克力豆装饰。烤箱180度烤15分钟，我是小烤箱，烤了20分钟。提前10分钟预热烤箱
饼干的由来
大约在1831年，一艘英国四桅帆船航行在法国附近，经比斯开湾(Biscay)时，遇飓风袭击，帆船触礁搁浅了，船员们逃到邻近的一个荒岛。风停后，几个船员划舢板回到帆船上寻找食物，把船舱内被海水泡湿了的面粉、砂糖、奶油等带回了荒岛。为了充饥，船员们将这几样东西混合在一起，捏成一个个薄薄的小饼，放在石板上烤熟，居然味道不错。
这些英国船员遇救回国后，为纪念这次历险，就用同样方法烤制了许多小饼分给出席纪念活动的人们吃。这种被称作比斯开小饼(Biscuit)的食品酥松香脆又略带咸味，很受宾客的欢迎，连同那惊险的故事，很快就传播开来，成为一种味道可口、便于携带、又易保存的食品。这便是今天流行于全世界的饼干的来历。
之摩卡咖啡豆饼干#美的智烤大师烤箱#
《之摩卡咖啡豆饼干#美的智烤大师烤箱#》主料明细
黄油50克雀巢黑咖啡3克牛奶10克低筋面粉100克
《之摩卡咖啡豆饼干#美的智烤大师烤箱#》调料明细
糖粉40克可可粉3克
《之摩卡咖啡豆饼干#美的智烤大师烤箱#》做法步骤
1
黄油室温软化，加入糖粉2
用刮刀充分搅拌均匀3
加入雀巢黑咖啡粉4
继续搅拌均匀5
加入牛奶搅拌均匀、筛入低筋面粉、轻轻拌合成团即可，不要过度揉捏避免出筋6
取每份5克面团，先揉成长椭圆形，再用刀在表面轻轻压一刀口，即可排入烤盘中7
烤箱预热160-170度，烤20-25分钟即可8
记得密切观察饼干的上色程度哦！咖啡豆
《咖啡豆》主料明细
黄油90g雀巢咖啡粉24g低粉200g
《咖啡豆》调料明细
糖粉60g可可粉6g
《咖啡豆》做法步骤
1
准备食材（先将黄油切小块室温软化）2
咖啡豆的咖啡味浓度可根据个人口味调节，特浓的比原味粉苦一点，我们取了一个中间值，特浓和原味各12g，如果想要苦一点，可多加一点特浓少一点原味粉，甜则反之。3
将糖粉倒入软化好的黄油，打至顺滑状态4
将可可粉、咖啡粉、低粉倒入，揉成团状5
由于每个品牌低粉的吸水性不同，越好的低粉吸水性越强，所以在成团的过程中，偏干可加少量牛奶，揉至上图状态即可。6
分剂。分成6-7g/个，捏成椭圆形7
成型/摆盘。用刮片在椭圆形中间切一个小口，力度不要太大，以免饼干被切开。8
烘烤。将摆盘好的咖啡豆放入预热好的烤箱，上下火170度，20-25分钟。9
出炉/震盘/冷却。感谢您的阅读，希望《咖啡豆饼干的制作教程》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的咖啡豆烘焙知识专题！