果干酸奶戚风
图文|臭美园妈
果干酸奶蛋糕不仅做法简单而且口感细腻柔软，弹性十足，酸奶味道很浓，，营养特别丰富，加入了果干酸甜可口，一口口下去，欲罢不能
材料
鸡蛋6个
色拉油40克
糖50克
盐2克
酸奶85克
低筋面粉110克
做法
①把干果切碎
②撒上低粉，防止干果进入面糊时沉底，不过我好像撒得少了些
③在二个干净无水无油的盆里分开放入蛋清和蛋黄；蛋黄加入酸奶和色拉油，使劲用手抽搅打五分钟进行乳化
④低粉过筛后加入，用切拌翻拌手法拌至没有干粉，这个蛋黄糊是非常厚重的，稀了表明乳化不够
⑤蛋白加入柠檬汁打到粗泡后加入盐，打至有小泡时加入二分之一砂糖，打至蛋白比较细腻时加入第二次糖，打至蛋白有小弯钩就可以
⑥在蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊，切拌翻拌手法拌均匀
⑦拌均匀后倒回蛋白糊中，继续切拌翻拌手法拌均匀
⑧把干果撒入面糊
⑨倒入18CM中空模具震后震出大气泡
⑩160度，30分钟,最后十分钟，蛋糕高度慢慢回落，表明已经烤透,取出震下模具后倒扣冷却
⑪是不是非常细腻呀
小贴士
多撒上低粉，防止干果进入面糊时沉底