小编为你分享奶香蜂蜜蛋糕卷的制作教程
主料:蛋黄45g,细砂糖6g,色拉油17g,低筋面粉39g,蛋白84g,细砂糖42g,蜂蜜22g,无盐奶油45g,糖粉11g,鲜奶8g
步骤:
1.准备戚风蛋糕材料:蛋黄45g,细砂糖6g,色拉油17g,低筋面粉39g,蛋白84g,细砂糖42g,蜂蜜22g
2.将色拉油加入到蜂蜜中
3.隔水加热同时搅拌,至蜂蜜成流动状态,取出
4.蛋黄放入另一容器内,加入白砂糖14g,用打蛋器搅打
5.加入蜂蜜色拉油的混合液,倒入同时搅拌
6.将低筋面粉全部筛入面糊中
7.将蛋白放入无油无水的干净容器中,用搅拌机将蛋白搅打至粗泡状,继续搅打之泡沫增多,体积渐渐变大,但仍会流动,加入三分之一的细砂糖
8.继续搅打之泡沫非常细腻了,再加三分之一细砂糖,并加入3滴或4滴柠檬汁,继续搅打至开始起纹路了,加入剩下的三分之一细砂糖
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