红烧牛肉的做法
1.牛肉先用清水浸泡，中途换两到三次水，清洗干净后切块，焯水，再清洗干净，沥水备用
2.准备好所需的香料和佐料
3.锅中加适量菜籽油，油热后放入姜蒜干辣椒煸香
4.放入牛肉煸炒收水份，加入冰糖和老抽
5.大火翻炒，上色
6.加入足量的清水，把所有香料放入调味包中，将调味包放进锅中
7.大火烧开，放入香菜，加入料酒，小火焖制2个半小时，至牛肉熟烂
8.在焖牛肉的时间内可准备好胡萝卜
9.放入胡萝卜，中小火烧制胡萝卜熟
10.转大火收汁，出锅前加食盐调味，装盘上桌
扩展阅读
红烧金枪鱼
红烧金枪鱼的做法
1.如图：将金枪鱼洗干净
2.如图：放入一汤勺酱油，半汤勺蚝油，料酒少许，盐少许姜葱白调成酱料
3.如图：热锅放油，烧至4.5成热，放入金枪鱼，姜
4.如图：煎至金黄就可以翻过来煎另外一边，都是中火
5.如图：煎至两边金黄就可以将调好得酱料放入，煮4分钟
6.如图：倒入生粉收汁
7.如图：装盘
烧牛肉
烧牛肉的做法
1.牛肉洗净
2.牛肉切大块
3.准备好调料
4.锅中加油烧热，放入冰糖烧化，并至金黄色
5.放入牛肉和调料炒至上色
6.炒上色的牛肉，倒入高压锅中，加水，放入烧肉调料包，大火烧开，小火压二十分钟
7.压好的牛肉
8.什锦蔬菜用开水烫一下
9.锅中加油烧热，放入牛肉和什锦蔬菜，加酱油、盐翻炒一下
10.加鸡精调味即可
11.
牛肉饭
牛肉饭的做法
1.将洋葱切丝，胡萝卜切菱形块
2.牛肉焯水，水开放入牛肉卷，用筷子搅动，牛肉变色马上捞出，不能焯水时间长，牛肉会变老
3.锅中放少许油，翻炒胡萝卜和洋葱
4.待洋葱有点变色，放入其他配料料酒，酱油，耗油，白糖翻炒几下，放入牛肉卷翻炒均匀加一点水，防止糊锅，也是为了有点汤这样好吃，
5.翻炒几下出锅装盘，完成。
牛肉粒
牛肉粒的做法
1.一块牛腿肉，最好是新鲜的（不过我这块还是春节期间买的，一直在冷冻室里放着，早就想做了吃，懒啊，就一直拖到今天。），浸泡一个小时左右，反复清洗；
2.改刀成大块，再清洗下；
3.起锅做水，冷水把牛肉下到锅里，到些料酒进去，可以去除牛肉的腥气；
4.水开后关小一点火，煮10分钟左右，捞出来，冷水浸泡下，洗去浮沫，挤干水分；
5.切成1.5厘米见方的小块；
6.开小火，炒锅里放少许油，放八角、花椒，慢慢炸出香气，之后放干红辣椒，喜欢辣的还可以多放些；
7.放入牛肉块煸炒均匀；
8.放入葱姜蒜、倒入米酒、生抽、盐和少许糖，撒些花椒粉十三香增味；
9.再次翻炒均匀后，加开水，没过牛肉为宜；
10.大火烧开后，转中小火炖煮，至水分快干时再大火翻炒；
11.炒至里面汤汁收干关火；
12.把牛肉粒放在烤盘里，最好铺上锡纸，我发现家里的锡纸木有了，就直接放到烤盘上了，要均匀铺好哦！
13.烤箱预热上火热风模式，170度，约烤20分钟，期间洒孜然粉，辣椒粉等，需要翻拌均匀，烤至自己喜欢的软硬程度；
14.装盘啦！
酱牛肉
酱牛肉的做法
1.牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。
2.锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。
3.把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。
4.之后改小火炖1.5小时。
5.出锅盛出，放入盘中，凉透，顶刀切成薄片即可。