红烧牛肉的做法
1.牛肉先用清水浸泡,中途换两到三次水,清洗干净后切块,焯水,再清洗干净,沥水备用
2.准备好所需的香料和佐料
3.锅中加适量菜籽油,油热后放入姜蒜干辣椒煸香
4.放入牛肉煸炒收水份,加入冰糖和老抽
5.大火翻炒,上色
6.加入足量的清水,把所有香料放入调味包中,将调味包放进锅中
7.大火烧开,放入香菜,加入料酒,小火焖制2个半小时,至牛肉熟烂
8.在焖牛肉的时间内可准备好胡萝卜
9.放入胡萝卜,中小火烧制胡萝卜熟
10.转大火收汁,出锅前加食盐调味,装盘上桌
扩展阅读
红烧金枪鱼
红烧金枪鱼的做法
1.如图:将金枪鱼洗干净
2.如图:放入一汤勺酱油,半汤勺蚝油,料酒少许,盐少许姜葱白调成酱料
3.如图:热锅放油,烧至4.5成热,放入金枪鱼,姜
4.如图:煎至金黄就可以翻过来煎另外一边,都是中火
5.如图:煎至两边金黄就可以将调好得酱料放入,煮4分钟
6.如图:倒入生粉收汁
7.如图:装盘
烧牛肉
烧牛肉的做法
1.牛肉洗净
2.牛肉切大块
3.准备好调料
4.锅中加油烧热,放入冰糖烧化,并至金黄色
5.放入牛肉和调料炒至上色
6.炒上色的牛肉,倒入高压锅中,加水,放入烧肉调料包,大火烧开,小火压二十分钟
7.压好的牛肉
8.什锦蔬菜用开水烫一下
9.锅中加油烧热,放入牛肉和什锦蔬菜,加酱油、盐翻炒一下
10.加鸡精调味即可
11.
牛肉饭
牛肉饭的做法
1.将洋葱切丝,胡萝卜切菱形块
2.牛肉焯水,水开放入牛肉卷,用筷子搅动,牛肉变色马上捞出,不能焯水时间长,牛肉会变老
3.锅中放少许油,翻炒胡萝卜和洋葱
4.待洋葱有点变色,放入其他配料料酒,酱油,耗油,白糖翻炒几下,放入牛肉卷翻炒均匀加一点水,防止糊锅,也是为了有点汤这样好吃,
5.翻炒几下出锅装盘,完成。
牛肉粒
牛肉粒的做法
1.一块牛腿肉,最好是新鲜的(不过我这块还是春节期间买的,一直在冷冻室里放着,早就想做了吃,懒啊,就一直拖到今天。),浸泡一个小时左右,反复清洗;
2.改刀成大块,再清洗下;
3.起锅做水,冷水把牛肉下到锅里,到些料酒进去,可以去除牛肉的腥气;
4.水开后关小一点火,煮10分钟左右,捞出来,冷水浸泡下,洗去浮沫,挤干水分;
5.切成1.5厘米见方的小块;
6.开小火,炒锅里放少许油,放八角、花椒,慢慢炸出香气,之后放干红辣椒,喜欢辣的还可以多放些;
7.放入牛肉块煸炒均匀;
8.放入葱姜蒜、倒入米酒、生抽、盐和少许糖,撒些花椒粉十三香增味;
9.再次翻炒均匀后,加开水,没过牛肉为宜;
10.大火烧开后,转中小火炖煮,至水分快干时再大火翻炒;
11.炒至里面汤汁收干关火;
12.把牛肉粒放在烤盘里,最好铺上锡纸,我发现家里的锡纸木有了,就直接放到烤盘上了,要均匀铺好哦!
13.烤箱预热上火热风模式,170度,约烤20分钟,期间洒孜然粉,辣椒粉等,需要翻拌均匀,烤至自己喜欢的软硬程度;
14.装盘啦!
酱牛肉
酱牛肉的做法
1.牛腱子洗净,放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。
2.锅中烧热下入清水1500克左右,放入葱姜蒜,加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒,大火烧开调成酱汤。
3.把洗净的牛腱子放入酱汤中,大火烧开。
4.之后改小火炖1.5小时。
5.出锅盛出,放入盘中,凉透,顶刀切成薄片即可。