烫面黑芝麻薄饼的做法
1.面粉中加入适量的盐。
2.锅中烧好开水。
3.烧好的开水即刻倒入面粉中搅拌至无干粉。(开水分次倒入)
4.在能承受住热度时把面和成面团。(快和好面团时,倒入一点玉米油手和面团就不粘了)
5.和好的面团分成若干小面团,擀成厚度一厘米的薄饼。
6.擀烫面饼时上面放点黑芝麻擀的黑芝麻压在面饼上,放电饼档量烙至两面金黄即可。
7.烙熟的烫面饼放面盆里盖好锅盖。(捂过的烫面饼口感更好)Www.HP299.com
8.造型图
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黑芝麻酥
《黑芝麻酥》主料明细
高筋面粉160g低筋面粉100g猪油90g牛奶60g黑芝麻汤圆馅约200g鸡蛋一个黑芝麻少许
《黑芝麻酥》调料明细
白糖30g
《黑芝麻酥》做法步骤
1
将高筋面粉160g,猪油40g,牛奶60g,白糖30g揉匀成面团制成油皮。将100g低粉,50g猪油揉匀制成油酥。将制好的面团用保鲜膜包裹,松弛20分钟2
油皮面团分成18g一个的小面团,油酥分成12g一个的小面团3
油皮面团包裹油酥,收口捏紧4
全部揉成酥油面团5
将面团用擀面杖,擀成扁面皮6
将面皮从上到下,卷成面皮卷7
将面卷竖放,再擀成长面皮8
又将面皮卷成面卷9
将每个面卷从中切成两个,切口在下竖放10
将面卷压成圆面皮,包入芝麻馅,收口捏紧揉成面团11
带馅面团放入烤盘,刷上蛋液,撒上芝麻12
烤箱预热,180°烤20分钟13
味道还不错!薄饼
薄饼的做法
1.准备面粉
2.用开水倒入面粉中搅拌放凉
3.柔光盖好醒一会
4.搓成长条切小剂子压扁
5.面剂子上抹油
6.两个叠在一起
7.檊薄面饼
8.干锅烧热
9.放面饼烙胀起翻面
10.烙两面上色
11.烙好后一个个放在一起
12.吃的时候两个撕开、卷京酱肉丝、土豆丝都好吃
口口芝麻香—黑芝麻桃酥
《口口芝麻香—黑芝麻桃酥》主料明细
黑芝麻适量中筋面粉250g鸡蛋1个香草精几滴可以不加
《口口芝麻香—黑芝麻桃酥》调料明细
糖粉80g盐一点点泡打粉3g玉米油120g
《口口芝麻香—黑芝麻桃酥》做法步骤
1
准备材料,这里我将鸡蛋直接打到油里,盐加在糖粉里,泡打粉加在面粉里2
首先把油,鸡蛋搅匀,然后倒入糖粉和盐,混合均匀3
筛入面粉和泡打粉,用刮刀翻拌均匀4
将混合均匀的面团搓成直径大约3~4厘米的球,裹上黑芝麻,放到烤盘中5
待摆满后,用手自然压平6
入预热好的烤箱150度,30分钟,这只是我烤箱的时间,当看到底面稍微变成焦色就可以了黑芝麻紫薯酥&黑芝麻紫薯塔
《黑芝麻紫薯酥&黑芝麻紫薯塔》主料明细
油皮材料:中粉80g酥油30g温水60ml黑芝麻粉20g油酥材料:低粉60g酥油30g馅料:紫薯馅300g
《黑芝麻紫薯酥&黑芝麻紫薯塔》调料明细
糖粉10g
《黑芝麻紫薯酥&黑芝麻紫薯塔》做法步骤
1
油皮和油酥材料分别混合揉匀。2
油皮稍压平,包裹入油酥,收紧口。3
收口朝下擀成长方形的大片。4
折成三折,此步骤共做3次。5
将油酥皮擀成0.4cm的薄片。6
放上压成片的紫薯馅。7
两边分别往中间卷起,卷紧,用保鲜膜包裹好放冰箱冷冻1小时至硬。8
取出后切成0.8cm款的薄片。9
放铺烤盘中180度烤12分钟,翻面再烤3-4分钟。mini黑芝麻酥饼
《mini黑芝麻酥饼》主料明细
馅料黑芝麻100g油皮中筋面粉90g水35g猪油25g油酥猪油30g中筋面粉70g
《mini黑芝麻酥饼》调料明细
白砂糖50g植物油50g
《mini黑芝麻酥饼》做法步骤
1
馅料是将黑芝麻炒熟加糖搅拌机打碎加植物油拌成团。油酥酥将猪油和面粉搓成团。油皮是将材料混合后成团。分小份后,油皮包油酥收口,依次做好后,逐个擀开卷起再纵向压平擀开,再次卷起压平擀开成圆片包芝麻馅收口2
具体步骤可参照老婆饼方法,饼放在烤盘上用刀划口散热,表面可刷蛋液或者蜂蜜糖水,烤箱预热175度烤20-25分钟3
看见表面上色蓬起继续烤4
表面有皮飞起即可出炉5
酥皮层次清晰6
成热吃香软放凉酥松7
成品剖面