巨蛋肉松面包的做法

主料

高粉250克低粉50克糖40克盐3克酵母4~5克油30克肉松适量鸡蛋1粒水+牛奶约150克

巨蛋肉松面包的做法步骤

1.把所有材料混合成团，再揉至扩展阶段。

2.基礎发酵至2倍大

3.将面团压扁，揉面团排气。

4.静置10分鈡

5.整形：把面团用擀面杖擀成大圆面饼状

6.放很多肉松在圆面饼上，包起来收口朝下

7.放进8吋蛋糕模

8.预热烤箱：180度

9.把面团移入烤箱作第二次发酵约30分鈡

10.180度上下火烤30分鈡。面包顶部上色加锡纸防烤焦。

小贴士

水视情况增减。

烘焙网精彩推荐

酥皮巨蛋面包

简介

面包经常做，北海道，醇奶吐司，椰蓉面包一直以来都非常喜欢。试做了酥皮巨蛋面包后，全家大呼好吃，终于可以将常做的老三样面包增加为老四样了，哈哈。制做这款面包，因为后期黄油量较大，所以揉面时要有些耐心，可以适当延长揉面时间至黄油完全吸收，液体量也要根据面粉的吸水性不同最后留10克左右，最后根据面团情况添加。由于加入了大量的黄油、又有酥皮提味，口感真滴非常非常好，不得不试，热量虽然有些高，但偶尔为之可以忽略~

材料

（10只88克左右面包）

中种：高粉280克，细砂糖20克，全蛋120（三只小一点的山鸡蛋），牛奶65克，酵母4.5克

主面团：高粉150克，细砂糖80克，盐6克，炼乳15克，牛奶50克，黄油100克

酥皮：黄油45克，糖粉40克，全蛋40克，低粉60克

烘焙：上下火180度中层30分钟

做法

1、中种材料混合均匀室温发至2倍大（也可选择冷藏发酵24小时）

2、将发好的中种撕碎，混合主面团除黄油外的所有材料启动面包机和面团程序揉20分钟，之后加入切小块的黄油重新启动和面团程序揉20分钟，由于黄油量较大需10分钟至黄油完成吸收，面团至扩展阶段。盖保鲜膜发酵至2倍大。

3、完成基础发酵的面团取出排气分割成88份量面团，滚圆松驰15分钟，再次滚圆排入。

4、制作酥皮：黄油软化后加入糖粉打发.

5、分3次加入室温下的全蛋液，每次都搅拌至完全吸收再加入下一次的量。

6、筛入低粉拌匀装入裱花袋备用。

7、最后发酵约40分钟，在面包上端的一圈圈挤上酥皮面糊。

8、入预热好的烤箱180度，上下火烘烤30分钟。

懒人版巨蛋面包的做法

主料

高粉270克牛奶103克淡奶油38克炼乳18克糖35克酵母3克盐2克蛋液44克

懒人版巨蛋面包的做法步骤

1.整形入模。

2.发酵完毕，一窝白胖子，好可爱呀！

3.出炉了^o^

4.组织还不错超软，很好吃^o^

5.除黄油外所有入面包机揉至光滑，加入黄油再揉20分钟，揉面完毕把面团平均分成7份入模具，温暖湿润处发酵至2倍大，表面刷蛋液入烤箱，175℃25分钟。很简单不用二次发酵，但是口感却超好！真是懒人的不二之选^o^

做面包方法很多，由编辑撰写的《巨蛋肉松面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问肉松面包肉松馅的做法专题！感谢您的阅读！