蔓越莓绿豆月饼的做法
1.脱皮绿豆加入适量的凉水浸泡一宿。
2.泡好的绿豆放在提布上蒸，大火上气蒸30分钟。
3.蒸熟的绿豆，已经软软的了。
4.放入榨汁机，加入适量的凉白开，打成绿豆泥。绿豆可以分三次打至，这样打出的绿豆泥会更加细腻。
5.打好的绿豆泥。
6.蔓越莓干，葡萄干切小粒。
7.细砂糖，麦芽糖，蜂蜜，黄油称重。
8.不粘锅放入黄油。
9.黄油融化后放入绿豆泥翻炒。
10.放入细砂糖，麦芽糖，蜂蜜中小火翻炒。
11.放入蔓越莓，葡萄干翻炒。（中小火转小火翻炒，时间大约30分钟）
12.炒至绿豆泥，锅，铲分离即可。
13.炒好的绿豆泥放置不烫手时分成等份，滚圆。
14.放入月饼模具。
15.刻出月饼。
16.。
扩展阅读
莲蓉蔓越莓月饼
莲蓉蔓越莓月饼的做法
1.准备莲蓉，白芝麻，蔓越莓洗干净切碎备用
2.称好重量，我做的100g月饼，陷70克，莲蓉，白芝麻，蔓越莓共70g，控制口味调整克数就好了，三者混合均匀，分好克数
3.准备月饼皮，糖浆，色拉油，枧水，盐一起搅拌匀，倒入面粉里，用压拌的方法，揉至面团发亮，九成就用保鲜膜包好，放2-3小时
4.把月饼皮分成30g一个
5.把陷料包进皮里
6.抹上粉放入月饼模具里
7.放平模具，用力压，不要太过力气(⊙o⊙)哦
8.放入烤盘，隔开一些距离
9.烤箱上火230度，下火150度，烤6分钟，刷第一次蛋液
10.刷好再烤5分钟刷第二次蛋液，最后看颜色烤成金黄色就可以了
蔓越莓椰蓉月饼
蔓越莓椰蓉月饼的做法
1.饼皮材料：转化糖浆，枧水，玉米油，倒入盆中要完全搅拌均匀。
2.搅拌均匀以后是这个状态。不能有水油分离的状态一定要搅拌均匀。
3.然后把奶粉和中粉过筛，倒入糖浆中。
4.用刮刀拌均匀看不到面粉的状态，盖保鲜膜醒发2到3个小时。一定要常温。
5.步骤太多，省略，这个豆沙，加油加糯米粉，在锅中炒的非常干。撒了一点细砂糖吼吼。饼皮醒发的过程中，做了两种陷一个是豆沙馅儿，一个是蔓越莓椰蓉馅儿。（陷料方子随后会写）。
6.大概三个小时不到一点，看了一下饼皮的状态，没有那么粘手了就可以了。
7.饼皮二十克，馅料三十克开始包。先做豆沙陷的月饼。
8.慢慢向上推，虎口慢慢收口。
9.一定要收得均匀，不要有裂缝。
10.豆沙的做好了，然后做蔓越莓椰蓉的馅料。
11.同样的方法，二十克皮，三十克馅料，慢慢向上推。
12.以免磨具会粘，可以用面粉粉薄薄一层。滚圆一圈四周，再放入模具中。
13.搓成椭圆形，轻轻放入磨具手指稍微带一下底部。
14.这样就做好了。
15.面粉不要太多，特别是正面的面粉，一定不能太多，薄薄裹一层就ok了。
16.所有的月饼压好以后，月饼表面喷一层水，180度进入烤箱定型5到6分钟。《32升长帝的烤箱》
17.完全定型好，稍微冷却以后。取一只小鸡蛋的蛋黄，加入清水调开调的稀薄一点，我用的是硅胶刷，轻轻刷一层表面。
18.170度18分钟。香喷喷的月饼出炉。
19.豆沙馅，刚考出来的月饼表面干硬，要等回油。
20.两种陷料，蔓越莓黄油椰蓉陷，豆沙馅
21.4个多小时过去了，包好等待回油。
22.等待回油。。。。。。
椰蓉蔓越莓月饼
椰蓉蔓越莓月饼的做法
1.转化糖浆，枧水和食用油混合
2.搅拌均匀
3.筛入面粉
4.翻拌均匀
5.面团放在保鲜膜上，包起来静置1小时左右
6.黄油隔水融化后，倒入糖粉
7.隔热水搅拌均匀
8.倒入少许纯牛奶
9.再次搅拌均匀
10.倒入椰蓉中
11.翻拌均匀
12.倒入奶粉拌匀
13.倒入蛋液
14.翻拌均匀
15.蔓越莓干
16.翻拌均匀
17.月饼馅分成11份，搓成球状（每个28克）
18.面团分成11分，搓成球状（每个22克）
19.取一个月饼面团，捏成饺子皮状，放入月饼馅
20.用右手虎口处收口，团成球状
21.依次包完月饼馅
22.放入月饼模具中
23.挤入烤盘中
24.放入烤箱
25.上下管200度，烤20分钟
26.6分钟后取出刷蛋液
27.温度调170度，烤完剩余时间
28.晾凉，回油2天即可食用
29.一道美味的椰蓉蔓越莓月饼就做好了
椰蓉蔓越莓馅（月饼）
椰蓉蔓越莓馅（月饼）的做法
1.材料分别称重，一个鸡蛋打闪，蔓越莓切碎。
2.将软化好的黄油，放入牛奶，白糖，盖上保鲜膜，放微波炉里面加热一分钟左右到黄油融化。
3.将那个椰蓉倒进融化好的黄油里然后搅拌均匀，稍微放凉一点。
4.炒一些那个糯米粉可以在放凉椰蓉黄油的时候炒也可以提前炒，我这个炒得多，我是提前炒的嗯，这样下次就不用为几十克去炒了，多炒点放在家里备用，如果经常做的话。
5.再把打好的鸡蛋液倒入放凉后的椰蓉黄油里拌匀，然后放熟糯米粉。
6.最后加入切碎的蔓越莓碎，然后搅拌均匀后用保鲜袋装起来放冰箱冷藏半小时以上就可以用了。
椰蓉蔓越莓月饼的做法
椰蓉蔓越莓月饼的做法
1.先做月饼皮
2.转化糖浆，枧水，玉米油混合
3.筛入面粉和奶粉
4.混合均匀，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏
5.牛奶，黄油，白糖放入盆里，
6.隔热水加热至黄油融化
7.放入椰蓉
8.搅拌均匀，放凉以后加入全蛋液
9.搅拌均匀
10.加入糯米粉
11.搅拌均匀
12.放入切碎的蔓越莓
13.拌匀，放入冰箱冷藏半个小时
14.冷藏好的椰蓉馅，平均分成15份，每份30g。分好以后放入冰箱冷冻一个小时
15.馅冻好以后，把饼皮平均分成 15份，每份20g
16.取一块饼皮放在保鲜膜上，上面在盖一层保鲜膜，擀成圆饼
17.掀开上面的保鲜膜，放上一块馅料
18.收起保鲜膜，如图
19.使饼皮包裹住馅料
20.放在面粉里滚一圈
21.放入模具里
22.在烤盘上压出花型
23.依次做好所有的月饼，预热烤箱上下火200度，在月饼表面用喷壶喷水
24.放入预热好的烤箱里，上下火200度烘烤五分钟定型
25.取一个蛋黄加一勺蛋白，混合均匀
26.把定型的月饼取出，薄薄的刷一层蛋液
27.放入烤箱，上火180度，下火120度，烘烤20分钟，就可以出炉晾凉，密封保存
28.放两天回油后颜色会更好看噢~
29.皮薄馅大，特别好吃
红酒蔓越莓冰皮月饼
红酒蔓越莓冰皮月饼的做法
1.准备食材。
2.月饼粉称重放入容器中，加入纯净水。
3.加入适量的白油。
4.拌匀活成一个光滑的冰皮月饼面团。
5.红酒蔓越莓馅每份20克，滚圆备用。
6.月饼皮分成5等份，每份约30克。
7.取一个月饼皮用手按压圆形。
8.红酒蔓越莓馅放在月饼皮中间。
9.慢慢的收紧底部。
10.依次包好，滚圆。
11.模具沾一点粘米粉。
12.包好的月饼放入模具中。
13.轻轻的按压模具，冰皮月饼出来了。
14.每做一个冰皮月饼，模具都要沾一点粘米粉。这样刻出来的冰皮月饼容易脱模。
15.。放入冰箱冷藏一会儿食用，味道不错哦。
绿豆冰皮月饼2020
绿豆冰皮月饼的做法
1.糕粉（熟糯米粉）：小火炒至微微发黄，没有生粉味即可。（绿豆馅的17克包括在内）
2.开始制作饼皮：
糯米粉、粘米粉、澄面混合装进大碗内。
3.牛奶、糖粉、植物油混合装进另一个大碗内，拌匀至糖溶化，再倒入粉碗中一边倒一边拌匀。
4.拌好的粉糊过筛两遍，静止30分钟后，盖上耐高温保鲜膜，大火烧开蒸25分钟。
5.蒸好的饼皮趁热用筷子搅拌均匀，稍降温后揉成面团，摊薄放冰箱冷藏至完全降温后使用。
6.馅的制作：
脱皮绿豆提前浸泡两个小时，再放入锅中煮至开花。（我用电饭煲一个煮饭程序煮绿豆，刚刚好）
7.煮好的绿豆过筛一遍。
8.不粘锅稍烧热后改为小火，倒入绿豆蓉翻炒至全热后，加入黄油、砂糖继续翻炒
9.待绿豆蓉一直翻炒至干硬时，加入熟糯米粉炒匀即可关火，摊薄放凉后使用。
10.50克的月饼模具，月饼皮分成20克一份，绿豆馅分成30克一份，分别搓成小圆。（这一步开始最好带上一次性手套，防沾）
11.取一块饼皮，压成薄饼状。
12.在饼皮中放入馅料包裹好。这个量我做了十六个冰皮月饼。
13.在月饼模内壁抹上糕粉，然后轻敲饼模震掉多余的糕粉。
14.将包裹好的月饼团裹上一层薄薄的熟糯米粉，放进模具内轻压成型，然后用软毛刷刷去多余的干粉。
15.成品，冷藏一晚后食用更佳。记得放在有盖子的盒子里，或者是盖上保鲜膜，防止水份流失。
绿豆馅月饼
绿豆馅月饼的做法
1.转化糖浆、梖水、玉米油按顺序放，用打蛋器搅拌均匀。
2.浑浊正常，倒入月饼粉，揉成光滑面团，放冰箱冷冻1个小时。
3.把绿豆馅分成23个圆球状，每个30克。面团也是分成23个圆球状，每个20克。
4.面团按扁，放入绿豆馅如图所示。
5.用虎口围着慢慢往上捏。
6.捏成圆球后沾点面粉。
7.轻轻拍掉多余的面粉
8.放入模具
9.轻轻往下一按。
10.月饼出来了
11.喷点水在月饼上，烤箱200度烤5分钟。
12.拿出来刷蛋黄，烤箱160度烤18分钟
13.月饼好了，凉了装袋回油更好吃。
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