莲蓉蔓越莓月饼的做法
1.准备莲蓉，白芝麻，蔓越莓洗干净切碎备用
2.称好重量，我做的100g月饼，陷70克，莲蓉，白芝麻，蔓越莓共70g，控制口味调整克数就好了，三者混合均匀，分好克数
3.准备月饼皮，糖浆，色拉油，枧水，盐一起搅拌匀，倒入面粉里，用压拌的方法，揉至面团发亮，九成就用保鲜膜包好，放2-3小时
4.把月饼皮分成30g一个wWw.hP299.COm
5.把陷料包进皮里
6.抹上粉放入月饼模具里
7.放平模具，用力压，不要太过力气(⊙o⊙)哦
8.放入烤盘，隔开一些距离
9.烤箱上火230度，下火150度，烤6分钟，刷第一次蛋液
10.刷好再烤5分钟刷第二次蛋液，最后看颜色烤成金黄色就可以了
延伸阅读
蔓越莓椰蓉月饼
蔓越莓椰蓉月饼的做法
1.饼皮材料：转化糖浆，枧水，玉米油，倒入盆中要完全搅拌均匀。
2.搅拌均匀以后是这个状态。不能有水油分离的状态一定要搅拌均匀。
3.然后把奶粉和中粉过筛，倒入糖浆中。
4.用刮刀拌均匀看不到面粉的状态，盖保鲜膜醒发2到3个小时。一定要常温。
5.步骤太多，省略，这个豆沙，加油加糯米粉，在锅中炒的非常干。撒了一点细砂糖吼吼。饼皮醒发的过程中，做了两种陷一个是豆沙馅儿，一个是蔓越莓椰蓉馅儿。（陷料方子随后会写）。
6.大概三个小时不到一点，看了一下饼皮的状态，没有那么粘手了就可以了。
7.饼皮二十克，馅料三十克开始包。先做豆沙陷的月饼。
8.慢慢向上推，虎口慢慢收口。
9.一定要收得均匀，不要有裂缝。
10.豆沙的做好了，然后做蔓越莓椰蓉的馅料。
11.同样的方法，二十克皮，三十克馅料，慢慢向上推。
12.以免磨具会粘，可以用面粉粉薄薄一层。滚圆一圈四周，再放入模具中。
13.搓成椭圆形，轻轻放入磨具手指稍微带一下底部。
14.这样就做好了。
15.面粉不要太多，特别是正面的面粉，一定不能太多，薄薄裹一层就ok了。
16.所有的月饼压好以后，月饼表面喷一层水，180度进入烤箱定型5到6分钟。《32升长帝的烤箱》
17.完全定型好，稍微冷却以后。取一只小鸡蛋的蛋黄，加入清水调开调的稀薄一点，我用的是硅胶刷，轻轻刷一层表面。
18.170度18分钟。香喷喷的月饼出炉。
19.豆沙馅，刚考出来的月饼表面干硬，要等回油。
20.两种陷料，蔓越莓黄油椰蓉陷，豆沙馅
21.4个多小时过去了，包好等待回油。
22.等待回油。。。。。。
椰蓉蔓越莓月饼
椰蓉蔓越莓月饼的做法
1.转化糖浆，枧水和食用油混合
2.搅拌均匀
3.筛入面粉
4.翻拌均匀
5.面团放在保鲜膜上，包起来静置1小时左右
6.黄油隔水融化后，倒入糖粉
7.隔热水搅拌均匀
8.倒入少许纯牛奶
9.再次搅拌均匀
10.倒入椰蓉中
11.翻拌均匀
12.倒入奶粉拌匀
13.倒入蛋液
14.翻拌均匀
15.蔓越莓干
16.翻拌均匀
17.月饼馅分成11份，搓成球状（每个28克）
18.面团分成11分，搓成球状（每个22克）
19.取一个月饼面团，捏成饺子皮状，放入月饼馅
20.用右手虎口处收口，团成球状
21.依次包完月饼馅
22.放入月饼模具中
23.挤入烤盘中
24.放入烤箱
25.上下管200度，烤20分钟
26.6分钟后取出刷蛋液
27.温度调170度，烤完剩余时间
28.晾凉，回油2天即可食用
29.一道美味的椰蓉蔓越莓月饼就做好了
椰蓉蔓越莓馅（月饼）
椰蓉蔓越莓馅（月饼）的做法
1.材料分别称重，一个鸡蛋打闪，蔓越莓切碎。
2.将软化好的黄油，放入牛奶，白糖，盖上保鲜膜，放微波炉里面加热一分钟左右到黄油融化。
3.将那个椰蓉倒进融化好的黄油里然后搅拌均匀，稍微放凉一点。
4.炒一些那个糯米粉可以在放凉椰蓉黄油的时候炒也可以提前炒，我这个炒得多，我是提前炒的嗯，这样下次就不用为几十克去炒了，多炒点放在家里备用，如果经常做的话。
5.再把打好的鸡蛋液倒入放凉后的椰蓉黄油里拌匀，然后放熟糯米粉。
6.最后加入切碎的蔓越莓碎，然后搅拌均匀后用保鲜袋装起来放冰箱冷藏半小时以上就可以用了。
蔓越莓椰蓉月饼2020
蔓越莓椰蓉月饼的做法
1.在盆内倒入转化糖浆和枧水，用手动打蛋器搅拌均匀。
2.加入花生油，继续搅拌。
3.搅拌至完全混入糖浆。
4.筛入中筋面粉和全脂奶粉。
5.用刮刀拌匀，带上一次性手套用手抓捏，揉成光滑的面团。
6.包上保鲜膜，室温醒发1～2小时。
7.把黄油、牛奶和糖粉一起加入大碗内，放入微波炉加热约30秒，至黄油融化即可。
8.用手动打蛋器搅拌均匀。
9.加入椰蓉，用刮刀翻拌均匀。
10.待放凉后，加入鸡蛋液，翻拌均匀。
11.继续加入熟糯米粉，翻拌均匀。
12.最后加入切碎的蔓越莓干，翻拌均匀。
13.拌匀后盖上保鲜膜，加入冰箱冷藏半个小时。
14.冷藏完毕后取出，平均分成15份，每份约30克，放入冰箱冷冻1个小时。
15.醒发好的饼皮面团分成15等份，每份约20克。
16.取一份饼皮面团，放在掌心，用另一只手轻按压面团，拍成圆饼状，放上一份蔓越莓椰蓉馅。
17.用手的虎口位置，把饼皮四周向上推，边推边收口。
18.收口后，两手把它搓成光滑的圆球状。
19.把所有的饼皮都包入馅料。
20.取一个包好馅料的小圆球，搓成圆柱状，表面拍上少许干面粉。
21.然后装入月饼模具内。
22.倒扣在不沾烤盘内，力道均衡的向下按压。
23.轻轻的把模具内的月饼推出来，全部压好后，给月饼表面喷水，无需喷太多，只要用喷壶轻轻一扫而过即可，喷后静置5～10分钟。
24.入预热好的烤箱中层，上下火200度烤制6分钟定型。
25.取出月饼，给月饼表面刷上一层薄薄的蛋黄水（一个蛋黄加上8克清水）。
26.继续送入预热好的烤箱中层，180度15分钟，注意观察上色情况，待上色后可以盖锡纸。
27.好吃的蔓越莓椰蓉月饼出炉啦。
28.刚出炉的月饼饼皮有点干硬，放凉后，密封保存两三天，待回油后更加油润可口。
29.。
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31.。
32.。
红酒蔓越莓冰皮月饼
红酒蔓越莓冰皮月饼的做法
1.准备食材。
2.月饼粉称重放入容器中，加入纯净水。
3.加入适量的白油。
4.拌匀活成一个光滑的冰皮月饼面团。
5.红酒蔓越莓馅每份20克，滚圆备用。
6.月饼皮分成5等份，每份约30克。
7.取一个月饼皮用手按压圆形。
8.红酒蔓越莓馅放在月饼皮中间。
9.慢慢的收紧底部。
10.依次包好，滚圆。
11.模具沾一点粘米粉。
12.包好的月饼放入模具中。
13.轻轻的按压模具，冰皮月饼出来了。
14.每做一个冰皮月饼，模具都要沾一点粘米粉。这样刻出来的冰皮月饼容易脱模。
15.。放入冰箱冷藏一会儿食用，味道不错哦。
椰蓉蔓越莓月饼的做法
椰蓉蔓越莓月饼的做法
1.先做月饼皮
2.转化糖浆，枧水，玉米油混合
3.筛入面粉和奶粉
4.混合均匀，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏
5.牛奶，黄油，白糖放入盆里，
6.隔热水加热至黄油融化
7.放入椰蓉
8.搅拌均匀，放凉以后加入全蛋液
9.搅拌均匀
10.加入糯米粉
11.搅拌均匀
12.放入切碎的蔓越莓
13.拌匀，放入冰箱冷藏半个小时
14.冷藏好的椰蓉馅，平均分成15份，每份30g。分好以后放入冰箱冷冻一个小时
15.馅冻好以后，把饼皮平均分成 15份，每份20g
16.取一块饼皮放在保鲜膜上，上面在盖一层保鲜膜，擀成圆饼
17.掀开上面的保鲜膜，放上一块馅料
18.收起保鲜膜，如图
19.使饼皮包裹住馅料
20.放在面粉里滚一圈
21.放入模具里
22.在烤盘上压出花型
23.依次做好所有的月饼，预热烤箱上下火200度，在月饼表面用喷壶喷水
24.放入预热好的烤箱里，上下火200度烘烤五分钟定型
25.取一个蛋黄加一勺蛋白，混合均匀
26.把定型的月饼取出，薄薄的刷一层蛋液
27.放入烤箱，上火180度，下火120度，烘烤20分钟，就可以出炉晾凉，密封保存
28.放两天回油后颜色会更好看噢~
29.皮薄馅大，特别好吃
莲蓉月饼
莲蓉月饼的做法
1.材料
2.糖浆加入规水搅拌均匀，再加入油搅拌成乳白色
3.加入低筋面粉，用刮刀拌成团
4.拌成这样光滑
5.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时
6.取出面团，莲蓉馅各分成12份
7.取一个面团捏扁，包入莲蓉馅
8.虎口式，慢慢收起
9.把包好的月饼培放入模具中，轻轻一压，扣出来
10.所有饼胚依次做好，放入烤盘
11.烤箱预热10分钟，180℃上下火，烤5-10分钟定型
12.定型好的饼胚拿出烤箱轻轻刷上一层蛋液
13.放入烤箱继续烤10-15分钟，就可以出炉了
14.成品
莲蓉蛋黄月饼，2020莲蓉蛋黄月饼做法
莲蓉蛋黄月饼的做法
1.转化糖浆加枧水，油拌匀，面粉过筛倒入，和成光滑面团，放入冰箱冷藏1小时以上。
2.莲蓉20克每个，搓成小球，将蛋黄包入。松弛好的面团30克每个，搓成小球。
3.将一面皮用手摊平，包上馅料，慢慢将皮包住，揉成小球。
4.月饼模具拍上面粉，将月饼胚放入模具中按实，压成饼。
5.烤箱预热200度，月饼喷水防止开裂，放入烤箱5分钟定型，取出刷蛋液入烤箱烤15分钟。
6.取出晾凉后装袋放1-2天回油即可。
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