原方来自《面包圣经》中的【切达干酪面包】，我根据个人口味做了少许调整，是一款风味浓郁而独特的咸口儿面包，适合作为三明治底坯享用。此配方可做约624g的大面包一个。
主料无调料无厨具电烤箱
制作海绵酵头：在烘焙前一天，将酵头原料混合均匀，呈浓稠面糊状。然后混匀主面团原料中的面包粉、奶粉和即发干酵母，将此混合物撒在海绵酵头上。盖上湿布或保鲜膜，于室温发酵1小时，然后移入冰箱冷藏过夜;若没有时间，也可以室温发酵1-4小时(我室温25℃发了2.5小时)。待酵头涨至2倍大，产生许多气泡，冲破表面覆盖的粉类混合物形成裂痕，即表示发酵完成。制作主面团：圣女果干用热水泡软，沥干水分并切碎，与小麦胚芽混合备用。将cheddar干酪擦丝，与第戎芥末、胡椒粉、盐和粉类混合物一起拌入酵头，搅拌面团至完全阶段，即表面非常光滑，可撑开半透明、不易破裂的薄膜。将面团按平，将圣女果碎和小麦胚芽分次均匀地折叠入面团。
基础发酵：给面团盖上湿布或保鲜膜，室温发酵1小时后取出，用手轻拍排气，再次滚圆继续发酵30分钟左右，至体积增加1倍，用手指在中心戳个洞，不塌陷不回缩即表示发酵完成。
整形：将面团取出，按喜好分割整形，放入模具。(我用的是藤篮，也可以用吐司模。如果用非不沾模，注意抹油撒粉防粘。)
最后发酵：给面团盖上湿布或保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大，用指尖轻触表面，凹陷处微微回弹，即可入炉。(我放在暖气上发了1.5小时左右。)在发酵完成前15分钟，将烘焙石板置于烤箱中下层，底层再放置一个盛满热水的烤盘，预热烤箱，上下火200℃。
烘烤：将烤箱温度调至上下火180℃，将面团放在烘焙石板上，烘烤35-45分钟，至表面金棕，香味飘出，牙签插入中心拔出后无粘连，即可出炉。
冷却和保存：将面包取出后，趁热刷上熔化的黄油。待面包冷却至手温后，装入保鲜袋密封保存。
小窍门：
1)牛奶或清水可预留20g，面粉也可以预留1大匙，在揉面时视干湿情况灵活增减。2)如果按原方使用干酪和黄油，揉面时不必最后才加黄油，可以和干酪一样将黄油刨丝或切碎，一起加入面团揉匀。这个面团因为奶制品的加入非常滋润好揉。3)第戎芥末的味道我个人很喜欢，因此增加了用量。接受不了的小伙伴可以按原方来，不建议完全不用，它是这款面包独特风味的重要组成部分。4)扎实浓郁中夹杂清甜的颗粒感，这种口感是我的心头好，所以加入了圣女果干。如果买不到，可以自制：将圣女果以上下火200℃烘烤至水分全干即可。5)小麦胚芽的加入也是我的个人偏好，在最后才揉进面团是想让它的麦香更明显一些，也可以一开始就揉进面团。6)烤时烤温请根据自家烤箱脾气进行调整。
延伸阅读
Cheddar奶酪饼干的10步做法
教你怎么做Cheddar奶酪饼干好吃
先来说说cheddar奶酪，车打奶酪又叫车达奶酪、切达奶酪，切打奶酪。其名来源于十六世纪的英国原产地切达郡，是英国索莫塞特郡车达地方产的一种硬质全脂牛乳奶酪，历史悠久。色泽白或金黄，组织细腻，口味柔和，含乳脂45%。如今已广传于世界许多地区，尤其是美国。它是在美国消费量第二大的奶酪(销量最大的是马苏里拉奶酪)，每年人均消费量约为4.5千克。由于美国产量之高和食用者之多，甚至有人将它称之为美国奶酪了。它是用全脂牛奶制成的，是最基本的奶酪之一，也极具全能性。在烹调过程中，从浇汁到奶酪酱到烘烤，它几乎可以取代所有的奶酪。车打奶酪的营养丰富，含有大量的钙质。那么我们就开做吧。车打奶酪还有一个绰号，那就是全世界最不臭的奶酪!
主料：低筋面粉150克，鸡蛋液30克，车打奶酪90克，黄油80克，白糖40克
Cheddar奶酪饼干的做法步骤图
1.先把车打奶酪刨成丝或者切成小丁;
2.黄油室温软化，用电动打蛋器先把黄油打散;
3.分两次加入白糖，打发到白糖溶解;
4.分四次慢慢加入蛋液，每次要看到蛋液和黄油完全融合才可继续加，避免油水分离;
5.加入车打奶酪;
6.加入过筛的面粉，用手和成面团;
7.把面团做成圆柱形，用保鲜膜包起放入冰箱冷藏三个小时;
8.拿出切块，厚度在2厘米左右;
9.放在烤盘上，刷一层蛋液，放进预热的烤箱，中层，170度烤25分钟。
10.椰蓉奶酪饼干怎么做
芥末火腿香菜面包怎么做
主料：砂糖10克，火腿末10克，芥末油适量，芥末酱适量，黄油25克，香菜5克，酵母1小勺，白砂糖40克，盐3克，奶粉10克，水115克，高筋粉250克，鸡蛋25克，黄油20克(黄油融化后加入）
制作步骤：
把所有材料(除黄油)放进面包机揉成面团，2
揉至面团光滑，加入黄油继续揉面3
揉面程序结束后，拿出面团摔打100下到扩展阶段，放容器里温暖处发酵至两倍大4
拿出面团，排气，分割成60克每份，滚圆，松弛15分钟。5
面团压平，用擀面杖擀成椭圆形6
翻面，从上往下卷起来成橄榄型，放入烤盘7
面胚进行第二次发酵，完成后，表面刷一层牛奶，然后用刀片在面胚上划一道口子，挤入黄油抹酱，这个芥末的用量随自己喜欢，少放点多放点都可以。
香脆芥末饼干棒
《香脆芥末饼干棒》主料明细
低粉75g全蛋液30g白芝麻5ml
《香脆芥末饼干棒》调料明细
糖粉10g盐1.5g芥末酱10-20ml泡打粉1.5g植物油15ml
《香脆芥末饼干棒》做法步骤
1
30g全蛋液打散。2
加入10ml-20ml芥末酱。10ml一点都不冲鼻子哦。3
加入15ml植物油。4
搅拌均匀，要是有芥末颗粒目测咬到这一口会哭泣。5
筛入75g低粉，10g糖，1.5g盐，1g泡打粉。6
加入5ml白芝麻7
拌匀，不要多揉，形成面团即可。8
擀成长方体面饼步骤：先用手把面饼凹成长方体。9
用擀面杖压扁面团。10
用手整一下，整成宽10cm，厚7mm的长方体面饼。放入冰箱冷藏半小时以上。11
冷藏后拿出切成宽7mm的条状。放入烤箱170度25分钟。12
出锅咯，烤完在烤箱靠余温焖一会更酥脆哦。法式芥末腊肠面包的10步制作方法
法式芥末腊肠面包
法式，芥末，腊肠面包
主料：
材料配方：高筋面粉350克盐10克葡萄天然酵母300克水200克
内馅：腊肠6根黄色芥末膏100克
法式芥末腊肠面包的做法步骤：
1.将干性材料和天然酵母称在一起。
2.倒入搅拌机内加入水一起搅拌。
3.搅拌至面团拉开光滑面膜即可。
4.室温30℃发酵180分钟，翻面一次。
5.将发酵好的面团分割成200克一个，松弛30分钟。
6.将面团排气。
7.对折，放入黄色芥末膏，放入腊肠卷成圆柱形。
8.放入烤盘以温度30℃发酵30分钟。
9.发酵好，表面划上刀口。
10.以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤25分钟。
海苔奶酪面包的做法
后来才发现，原来孟老师还特别提醒，奶酪要先撕成两半再铺在面团上。就那么整片直接铺上了，还直嘀咕，是不是应该把面团擀得再宽一点，去配合奶酪的宽度?勉强算是把奶酪包进面团了。或许，正是因为要顾及奶酪的宽，而把面团擀得薄了些，最后划刀痕的时候一不留神把最薄弱的地方划穿了。一个小口，看起来无碍，却在烘烤的时候汩汩冒馅儿。奶酪借着热力，把那口子撑得更大了些，并自顾自地往外流淌，却只能在烤箱外干看着，无计可施。淌了就淌了吧。倘若没有那道火山口，其实这面包的模样应该还算不错的。谁叫人，看书太不仔细呢?
主料高筋粉(100克)细砂糖(8克)盐(1/4小勺)全蛋(12克)干酵母(1/2小勺)鲜奶(50克)黄油(8克)海苔粉(1/2小勺)切达奶酪片(2片)调料鲜奶(60克)高筋粉(15克)厨具面包机、电烤箱
汤种料
将牛奶和高筋粉倒入锅中
搅拌均匀
小火加热，不断搅拌成团状，熄火，晾凉
封好保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟后备用
面团料
将一半汤种及除黄油，奶酪，海苔粉外的面团料倒入面包桶
用和面程序搅拌13分钟
加入黄油与海苔粉，用和面程序搅拌30分钟
能拉出透明薄膜
放入大碗，基础发酵至2倍大
排气滚圆，松弛15分钟
擀成长约20厘米的椭圆形
放上奶酪片
两边向中央对折，捏紧接口
翻面，放入烤盘最后发酵约25分钟
在表面纵切5个刀口，继续发酵10分钟
表面刷蛋液
放入烤箱，中层，上火190度，下火170度，烤约15-20分钟
表面金黄，出炉
小窍门：
切达奶酪撕成两半再铺在面团上会比较好包一点。发酵及烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
奶酪小面包的做法
材料：高筋面粉140克水80克细砂糖20克盐1/2小勺酵母3克奶粉6克鸡蛋一个10克放面团，剩下的装饰黄油15克高熔点切达奶酪28克，分4份
做法：
1.将材料(除黄油,奶酪以外)，所有材料搅拌成一个光滑面团
2.将1加入黄油，揉匀成光滑面团
3.将面团盖上保鲜膜发酵50分钟
4.将发酵好的面团平均分成四份，揉圆，加入奶酪馅，揉圆
5.盖上保鲜膜，松驰30分钟
6.刷上蛋黄液，用剪刀在面团的表面前十字
7.烤箱预热，175度，18分钟左右
黄桃奶酪面包的做法
原料明细：
1.面包坯子
高筋面粉120克，清水60克，糖2大勺，盐1.25克，干酵母1.5克，黄油20克。
2.黄桃
黄桃6片，冰糖150克，水适量。(半个柠檬和1/8小勺盐，可不加)
3.奶酪馅
奶油奶酪160克(如果有马斯卡朋奶酪放一半)，糖粉1.5大勺，玉米淀粉1大勺，鸡蛋一个。
做法：
1.先在小锅里放入冰糖和水，熬开后放入冷冻的黄桃，煮15分钟后关火放凉。
(可以加半个柠檬和八分之一小勺盐)，没有就不加。自己买的黄桃，么有添加剂的罐头。
2.在面包机里放入清水，倒入高粉。
3.在一个角放盐，一个角放糖，中间挖坑放入干酵母。
4.倒入融化的黄油，启动一个揉面程序。
5.揉面结束后把面团放在案板上擀成与模具一样大小的长方形。
6.铺在模具里，四个边稍微高一些。发酵到原体积的两倍大。
7.奶酪、糖粉、玉米淀粉和鸡蛋放入打蛋盆里，用打蛋器低速打。
8.放入温水里让奶酪融化，然后再打一次。
9.把奶酪铺到发酵好的面包上，用铲子抹平。
10.铺上黄桃，预热烤箱，200度，中层烤25分钟。
奶酪巧克力面包的图解做法
奶酪巧克力面包的详细制作方法
奶酪巧克力面包食材包含以下：
面团原料(2个)：面包粉140克，全麦面粉60克，可可粉10克，即发干酵母2克，细砂糖16克，盐3克，水145克，黄油16克，耐烤巧克力豆30克
馅料：奶油，奶酪
表面装饰：黑麦粉
奶酪巧克力面包的做法
1.将除黄油以外的原料放在一起揉至能拉出比较厚的膜。
2.加入黄油揉至扩展阶段后，放面团放在温暖湿润处进行基础发酵。
3.基础发酵结束，将面团取出平均分割成2份，滚圆后松弛15分钟。
4.将松弛后的面团擀成椭圆形。
5.将面团翻面后压薄底边，挤上奶酪馅后，自上而下卷起来。
6.将面团搓长并搓至一头略窄，将宽的一头用擀面杖头压扁。
7.将窄的一头放在压扁的部分上，用压扁的部分包起来。
红豆沙辫子吐司的做法感谢您的阅读，希望《Cheddar奶酪芥末面包的做法》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的奶酪夹面包的做法专题！