《圣诞糖霜饼干#九阳烘焙剧场#》主料明细
黄油120g牛奶30g低筋面粉150g
《圣诞糖霜饼干#九阳烘焙剧场#》调料明细
糖粉100g
《圣诞糖霜饼干#九阳烘焙剧场#》做法步骤
1
材料准备好2
黄油室温软化(天气寒冷不好软化,我是用风筒吹的)3
软化的黄油加入糖粉4
电动打蛋器不插电把其搅拌均匀,再开启打蛋器打至颜色发白5
分三次加入牛奶6
分三次加入牛奶7
再加入过筛的低筋面粉8
用橡皮刮刀把油粉混合均匀,再用手捏一下,混合均匀,把其装入保鲜膜,冷藏半小时9
.冷藏以后取出,用擀面棒把面团擀成2.5mm厚的片状10
用模具把其压下来(剪纸加美工刀也是可以的)11
把切下来的形状铺在烤盘上。用牙签在大件的饼干上刺上几个洞,以防烘烤的时候鼓起来12
160度上下火预热,160度中层烤10-12分钟13
放烤网上放凉备用14
把果蔬粉用水调开,当然你可以用色素,蛋清打制粗泡15
滴入柠檬汁,至打好的糖霜,提起可以拉起对的线条滴落下去十几秒内消失的做底比较适合,打得太硬不容易光滑,如果你想画轮廓的可以打硬一点16
取几个小碗,把你所想要的颜色调好,果蔬粉很难调出漂亮的色素,你可以选择色素,用牙签挑起,搅拌均匀17
取一块放凉的饼干,用铲刀抹上糖霜18
要勾画外形的饼干就装入裱花袋用3号花嘴画上轮廓画好的饼干必须在网架上放凉再画第二种颜色,不然会毁容。根据自己喜欢画出形状,随机发挥19
做好的饼干密封保存扩展阅读
~糖霜饼干#九阳烘焙剧场#
《~糖霜饼干#九阳烘焙剧场#》主料明细
【基础黄油糖霜饼干】无盐黄油75g幼砂糖60g全蛋液20g低粉130g【装饰用糖霜】太古糖粉150g温开水30g蛋白粉5g各色色素适量
《~糖霜饼干#九阳烘焙剧场#》调料明细
泡打粉1/3小勺香草精1小勺
《~糖霜饼干#九阳烘焙剧场#》做法步骤
1
【基础黄油糖霜饼干】2
1、黄油切成丁,室温软化;3
2、用打蛋器搅打均匀;4
3、加入幼砂糖;5
4、搅打至体积变大,颜色发白;6
5、分次加入鸡蛋,每次搅打至完全融合后再加入鸡蛋液;7
6、加入香草精搅至均匀;8
7、低粉和泡打粉混合均匀,筛入黄油中;9
8、拌至絮状,随即用揉成团;10
9、将面团揉匀,用保鲜膜包好,冷藏半小时;11
10、案板上撒薄粉,拿出冷藏好面团,用擀面杖擀开擀成3~5mm左右的面片。12
11、用模子刻出形状,移至烤盘;13
12、多余的面皮,继续揉成团,冷藏一会儿后,再次擀成面皮;14
放入烤盘,入180度预热的烤箱,上下火12~15分钟,至上色,取出后放凉备用;15
【装饰用糖霜】16
1、蛋白粉放入盆中;17
2、倒入温开水;18
3、用打蛋器搅打均匀;19
4、放入全部量的糖粉;20
5、先搅拌均匀后,用电动打蛋器搅打片刻;21
6、将打好的糖霜分别放入碗中,调入色素;22
7、调匀后装入裱花袋内。23
【装饰】24
雪花:1、先用白色糖霜沿饼干四周勾画一圈,然后在中间涂满白色糖霜;25
2、晾干后继续用白色勾画;26
3、撒上幼砂糖,然后倒掉多余的部分,中间放入银糖珠装饰。圣诞糖霜饼干#九阳烘培剧场#
《圣诞糖霜饼干#九阳烘培剧场#》主料明细
低筋面粉225克黄油125克蛋液40克蛋白20克柠檬汁适量进口色素适量
《圣诞糖霜饼干#九阳烘培剧场#》调料明细
细砂糖45克泡打粉2克可可粉10克糖粉150克
《圣诞糖霜饼干#九阳烘培剧场#》做法步骤
1
黄油室温软化。2
加入细砂糖打至颜色发白呈蓬松状态。3
分3次加入蛋液,每次都充分吸收后再加。4
筛入低粉和泡打粉。5
用刮刀拌成团,包上保鲜膜,放冰箱冷藏1小时,这种天的话半小时可以了。6
取出后用手轻轻按扁面团,上面盖一层油纸或者保鲜膜,用擀面杖擀成3mm左右的薄片。7
用模具压出形状。8
我临时又另取一面团揉进了可可粉,同样擀平用模具刻出形状。9
放进铺好油纸的烤盘,当然一盘烤不下(我烤了3盘)。10
预热烤箱,180度,中层,烤12-15分钟。11
边沿微微上色即可,放凉待用。12
蛋清内加入加几滴柠檬汁后分次加入糖粉,第一次都用电动打蛋器打匀。13
打至糖霜顺滑有光泽,提起打蛋器头呈长三角状。14
调成需要的颜色。15
装入裱花袋16
开始画饼干,先勾出轮廓。17
慢慢朝中间填色。18
如果上面还要画别的颜色,得让底色稍干一会再画。如果要画这种条纹也是一样,先画一种颜色,干后再画另一种颜色,不然就混在一块去了,轮廓不清楚了。19
。20
包装的小袋袋,女儿拿去送小朋友的。#九阳烘焙剧场#童趣圣诞 - 麋鹿糖霜饼干
《#九阳烘焙剧场#童趣圣诞-麋鹿糖霜饼干》主料明细
低粉130克黄油75克全蛋液20克Wilton蛋白粉1.5小勺香草精华1小勺温水1大勺
《#九阳烘焙剧场#童趣圣诞-麋鹿糖霜饼干》调料明细
白砂糖40克糖粉75克泡打粉1/3小勺
《#九阳烘焙剧场#童趣圣诞-麋鹿糖霜饼干》做法步骤
1
将室温软化的黄油加入糖粉,搅拌至膨松,体积变大,颜色发白。2
分两次加入打散的蛋液,每次搅拌均匀至吸收再加入下一次蛋液。3
加入香草精搅拌均匀。4
加入混合过筛的低粉和泡打粉,用橡皮刮刀压拌至没有干粉。5
将面团在案板上揉10次左右,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时或冷冻20分钟。6
在案板上铺一张油纸,把面团放在油纸上,盖上保鲜膜,用擀面杖擀成3毫米左右厚度的面皮。7
揭掉保鲜膜,用姜饼小人饼干模具刻出造型,去掉多余的面皮,连同油纸挪入烤盘,放冰箱冷藏10分钟,这样饼干不容易变形。8
放入预热180度的烤箱,烘烤8至12分钟,烤至均匀上色即可。9
制作蛋白糖霜:将蛋白粉混合糖粉倒入大碗中,先加入一大勺水,第二勺水稍微留一点点,搅拌均匀后,观察糖霜的状态,如果很干,再把剩的一点水加进去。10
用手动打蛋器搅拌15分钟左右,达到尖峰状态即可。11
将糖霜分成两份,分别调成浅棕色和深棕色。将浅棕色糖霜加一点点水,调成流动状态,就是用抹刀划一下,糖霜在10秒左右流平的状态,用来涂糖霜饼干第一层。深棕色糖霜稍微加一点点水,保持软尖峰状态,用于装饰。(不好意思这个步骤没有拍照,用了之前的照片,所以颜色对不上哈)12
将调好色,稀释好的糖霜装入挤花袋,装Wilton2号裱花嘴备用。13
用深棕色糖霜画出麋鹿的角。14
待淡棕色糖霜稍微晾干,大概20分钟,用深棕色糖霜在两侧画出耳朵。15
用牙签蘸少许深棕色糖霜,点出麋鹿的眼睛。16
最后用深棕色糖霜画出麋鹿的鼻子和嘴即可,装饰完的饼干至少晾6个小时才能完全晾干。#九阳烘焙剧场#糖霜装饰饼干
《#九阳烘焙剧场#糖霜装饰饼干》主料明细
饼干1盘蛋白14g柠檬汁适量
《#九阳烘焙剧场#糖霜装饰饼干》调料明细
糖粉100g食用色素适量
《#九阳烘焙剧场#糖霜装饰饼干》做法步骤
1
先烤出一盘饼干(饼干制作见巧克力装饰饼干)2
准备好糖霜装饰材料3
蛋白打出粗泡状态4
倒入全部糖粉5
搅打顺滑,注意稀稠度,打底用稀一点的,画线有稠一点的。6
把糖霜分成5份,其中4份加适量安全食用色素调出自己喜欢的颜色7
调好的糖霜装进裱花袋,扎紧8
底部剪一小孔9
需要上底色的先填色,不平的地方用牙签画圈圈的方式填平整。10
底色凝固后就可以填其它颜色了11
全部画好,晾干就好12
看几步宝贝的操作!13
很认真,很有样14
超好玩15
宝宝的圣诞拐杖饼干#九阳烘焙剧场#
《圣诞拐杖饼干#九阳烘焙剧场#》主料明细
低筋面粉100g黄油50g蛋液30g食用红色素5滴食用绿色素5滴
《圣诞拐杖饼干#九阳烘焙剧场#》调料明细
白砂糖25g
《圣诞拐杖饼干#九阳烘焙剧场#》做法步骤
1
备齐所需用料,黄油白砂糖混合,用电动打蛋器打发,呈羽毛状;2
加入蛋液,继续用打蛋器搅拌,至全部融合;3
筛入低筋面粉,用刮刀拌合均匀,至看不见干面粉为止;4
拌和好的面团,分成三份,其中两份,分别滴入食用红色素和绿色素,揉和均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱松弛半个小时;5
松弛的好面团,搓若干份小圆球,将圆球搓成长条,两个长条合并,反方向搓成麻花状,弯成拐杖样,放在烤盘上;6
烤箱温度调至150度,时间20分钟。预热后放入烤盘即可。糖霜卡通饼干#九阳烘焙剧场#
《糖霜卡通饼干#九阳烘焙剧场#》主料明细
低筋面粉225g蛋黄1个黄油125g牛奶15g蛋清20g水适量红色素少许
《糖霜卡通饼干#九阳烘焙剧场#》调料明细
糖粉20g糖粉130g米醋适量
《糖霜卡通饼干#九阳烘焙剧场#》做法步骤
1
准备好材料2
黄油室温软化切小粒3
加入20g糖粉搅拌均匀4
加入蛋黄和牛奶,搅拌至完全吸收5
筛入低筋面粉6
揉成光滑的面团,装入保鲜袋放入冰箱冷藏30分钟以上7
这个时间制作糖霜,蛋清加几滴白醋和少量糖粉用打蛋器搅打8
其余糖粉分3-4次,少量多次加入,每次都要搅打均匀,得到粘稠的糖霜液,这个程度可以用来描边用。填充的糖霜可以加适量水稀释9
糖霜装入食品袋,尖端剪小口,用少量色素调色10
冷藏好的面团幹成0.2-0.3cm的面片,用模具压出各种形状,放入烤盘内,160度预热中层12分钟11
烤好的饼干晾凉,先用描边的比较浓稠的描边12
然后用稀释的糖霜液填充颜色13
表面稍干后可以在上面点缀14
可以填充不用的颜色15
点缀不同的图案16
糖霜完全晾干就做好了圣诞雪花饼干#九阳烘焙剧场#
《圣诞雪花饼干#九阳烘焙剧场#》主料明细
鸡蛋30g低筋粉200g黄油100g果酱适量翻糖适量
《圣诞雪花饼干#九阳烘焙剧场#》调料明细
糖粉80g
《圣诞雪花饼干#九阳烘焙剧场#》做法步骤
1
准备好食材。2
黄油软化后加一半糖粉打发。3
继续倒入另一半糖粉打匀。4
蛋液分次加入打匀。5
低筋面粉筛入打发的黄油中。6
用手揉成光滑的面团冷藏半小时以上。7
取出面团在油纸上擀成薄片。8
用模具压出雪花形状入预热好的烤箱150度上下火烤20分钟。9
烤好的饼干取出晾凉。10
翻糖擀成薄片,模具压出雪花的形状抹点过果酱粘在饼干上。11
。12
。圣诞姜饼#九阳烘焙剧场#
《圣诞姜饼#九阳烘焙剧场#》主料明细
低筋面粉150克黄油50克全蛋液25克蛋清1个色素少许
《圣诞姜饼#九阳烘焙剧场#》调料明细
姜粉2克肉桂粉1克泡打粉1克蜂蜜25克红糖43克糖粉80克
《圣诞姜饼#九阳烘焙剧场#》做法步骤
1
准备好材料2
黄油隔温水融化3
加入蜂蜜4
加入全蛋液5
液体部分搅拌均匀6
筛入低筋面粉和泡打粉,筛入姜粉,肉桂粉7
最后筛入红糖,颗粒状的要压一下8
用刮刀将所有材料混合均匀9
最后手揉成一个光滑面团,用保鲜袋封住放入冰箱冷藏,松弛1小时10
松弛好的面团,擀平,用星星模具印出大中小等5个尺寸的星星形状各两个11
余下的面团用姜饼人和圣诞树模具等印上图案12
用刀铲起面团13
转移到烤盘14
放入预热好的烤箱,中层170度18分钟(看到饼干呈现略焦色即可)15
饼干烤好后放凉网上凉透16
准备蛋白霜部分17
糖粉分三次加入到蛋白中打发,打发至蛋白霜光滑,粘稠~约5到6分钟18
白色部分装入裱花袋,其余两个颜色分开两个碗装好,滴入需要的色素19
色素装入裱花袋中20
装入裱花袋后,扎紧袋口,在裱花袋尖端剪开一个小口子。可以再做几个喜欢的颜色做装饰21
然后就可以在饼干上面发挥你的创意啦!记得要等糖霜干透才移动呀,我是做好将晾架移到烤箱里面(断电,凉透的烤箱哟)放一晚上22
拼装圣诞树,取出我们的各个尺寸的星星形状23
由大到小,往上叠加24
将所有星星叠好,圣诞树就完成了!加入装饰好的姜饼人就完成一个充满圣诞气氛的姜饼人了!25
加倍的量,还能做出姜饼房子哟!感谢您的阅读,希望《圣诞糖霜饼干#九阳烘焙剧场#》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的烘焙食谱专题!