《【清淡下午茶】香葱黑芝麻苏打饼干#艾禾美小苏打#》主料明细
自发粉(或中筋100g+5g酵母)100g黄油40g牛奶30g黑芝麻适量(叉子)一柄
《【清淡下午茶】香葱黑芝麻苏打饼干#艾禾美小苏打#》调料明细
香葱一小把盐三分之一小汤匙小苏打1g
《【清淡下午茶】香葱黑芝麻苏打饼干#艾禾美小苏打#》做法步骤
1
自发粉100g。2
黄油40g放入锅中融化。我有一个更好的方法就是微波炉叮一分钟,分分钟融化。3
将融化的黄油均匀倒入面粉中,搅拌均匀。4
倒入牛奶。5
揉成这样的面团。6
加入盐和小苏打。感恩下豆果^^7
香葱一小把,切成葱碎。8
和黑芝麻一起倒入黄油牛奶面团,揉成这样的面团进行发酵。发酵至两倍大。9
取出擀成面片。如果想吃酥脆些的就擀薄些,如果吃酥饼样的就适当厚些。我这里擀的还是有些厚,建议擀薄些。又薄又脆的更好吃。用一把叉子在面片中扎出均匀的点点。10
烤盘铺上烤纸。刷上一层玉米油。将切成小块的饼干体放入烤盘。表面再刷一层玉米油。(不要刷花生油橄榄油等,因为只有这些油都有自身的味道,会破坏食材原有的味道)。11
160度,15分钟。我家的烤箱功率大,如果功率小可以165度。12
烤出的饼干晾至15分钟左右。待饼干自然降温至酥脆即可。编辑推荐
香葱苏打饼干做法
材料:(约25片)
A:温牛奶60克,酵母粉1小匙,黄油30克
B:低筋面粉150克,细砂糖3小匙,细盐1/4小匙,鸡精1/2小匙,苏打粉1/4小匙
C:香葱碎30克
制作方法:
1.先将温牛奶(不超过30度)及酵母粉混合,静置至酵母溶化。黄油切小块隔水溶化成液态。
2.将材料B的粉类在碗内用手动打蛋器混合均匀,加入过程1中的温牛奶及溶化黄油液。
3.先用橡皮刮刀拌匀,再用双手混合成面团,提到案板上搓揉。
4.揉至面团光滑,不粘手后,加入切碎的香葱(香葱需沥干水份),继续揉和。
6.待香葱碎充份混入面团后,将面团盖上保鲜膜,静置30分钟松弛。
7.案面上撒干许高筋面粉防粘,将面团擀成2mm厚圆饼形。
8.用量尺仗量,用轮刀切割成长方形状。
9.烤盘上刷上一层沙拉油,将饼干摆放在烤盘上,中间预留空隙,用餐叉在中间叉上一些小孔,静置发酵约10分钟。
10.烤箱170度预热,170度上层,上下火10-13分钟。
制作心得:
1.香葱碎一定要沥干水份才加入面团中,否则会造成面团过于湿粘。也可先用烤箱将香葱碎烤干再加入面团中。
2.没有轮刀的,用普通的切菜刀也可以操作。也可以用饼干压模做成任何您喜欢的形状。整形好的边角料可以重新揉合成团,再松弛,擀制成饼干。
3.饼干擀制的越薄就越脆,但烘烤的时间也要相对减少。在烤盘上涂油不但可以防粘,而且可以让饼干更酥脆。
苏打饼干的做法,黑芝麻苏打饼干的自制法
黑芝麻苏打饼干做法带图
童趣酥脆小饼干【黑芝麻苏打饼干】
食材:低筋面粉150克,牛奶80克,黄油30克,盐0.5g,糖10g,酵母0.5g,苏打粉0.5g,黑芝麻适量
黑芝麻苏打饼干做法
1、将酵母加入牛奶中拌匀,倒入低粉、小苏打、盐、糖、软化黄油的混合物中。
2、用橡皮刮刀搅拌成棉絮状,然后揉成光滑的面团,稍静置一会儿,让食材融合充分。
3、将面团擀成长方形,两头向里折后再对折,完成一次四折后放冰箱冷藏十分钟左右,
4、冷藏后面团取出,再重新擀开,重新折叠3次4折。
5、最后将折好的面团,擀开成薄薄的大面片,将面片移在烤盘上,用饼干模压出饼干胚。
6、用叉子在面胚表面戳些孔洞,将饼干胚送入预热170的烤箱,烘烤12分钟后熄火过五分钟取出即可。
小贴士
1、配方中加了少许的酵母,放入冰箱一方面是防止酵母快速发酵,另一方面是增加面团的硬度,好擀。
2、用叉子在面胚表面戳些孔洞,是为了防止烤箱内烘烤膨胀,表面不规整。
香葱苏打饼干美味制作
在微博活动中得到了巧厨娘圆猪猪的烘焙书籍,这真是烘焙爱好者的好帮手,刚拿到,就做了这个饼干,葱香四溢,就是我擀的不够薄,变成了外脆里酥的小点心,但这也是我喜欢吃的口感
香葱苏打饼干的主料:低筋面粉(150克)牛奶(60克)葱(30克)
香葱苏打饼干的调料:油(30克)酵母(1小勺)盐(1/2小勺)糖(2小勺)味精(1/4小勺)苏打粉(1/4小勺)芝麻(适量)
做香葱苏打饼干所需厨具:电烤箱
香葱苏打饼干的做法步骤
1..葱切碎,滤干水分,酵母放入温牛奶中化开
2.面粉中放入苏打粉、盐、油、糖、味精、牛奶混合
3.揉成光滑的面团
4.放入葱揉进面团,盖上保鲜膜醒30分钟
5.擀成薄一点的长方形
6.用模具刻出形状
7.烤盘刷层油,放入饼干,用叉子叉小洞
8.撒上芝麻,再醒10分钟
9.烤箱预热,170度烤12分钟左右
小窍门:葱要滤干水分,要香脆的话要擀得薄一点
【核香苏打饼干】
《【核香苏打饼干】》主料明细
低筋面粉150g温核桃奶60g酵母粉1小匙黄油30g面粉适量
《【核香苏打饼干】》调料明细
细砂糖3小匙盐1/4小匙小苏打1/4小匙食用油适量糖适量
《【核香苏打饼干】》做法步骤
1
酵母倒入温牛奶中2
搅匀后静置一会儿备用3
将黄油融化成液态备用4
将糖、盐和小苏打倒入低筋面粉中5
用手抓匀6
倒入黄油7
倒入酵母奶液8
揉成均匀的面团,盖上保鲜膜静置30分钟9
在案板上撒些面粉防粘,将面团放到案板上10
擀成厚度1~2mm的面片11
用轮刀划出长方形12
将饼干坯放入烤盘中摆放好13
用叉子在表面叉出小洞14
表面刷一层油,然后撒一些细砂糖做装饰15
送入预热好的烤箱中层16
180度,8分钟左右,出炉晾凉密封保存即可17
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香葱苏打饼干怎么做
香葱,苏打饼干
主料:香葱1根,低粉150克,牛奶80克,玉米油30克,小苏打1克,盐2克,酵母4克
制作步骤:
1、将香葱切碎成葱末。
2、牛奶微微加热至手温,加入酵母混合均匀。
3、低粉加入小苏打和盐混合均匀。
4、牛奶中加入玉米油,再加入混合好的粉类。
5、将液体和粉类混合揉成团。
6、加入切好的香葱末。
7、将葱末均匀地揉进面团中,盖保鲜膜饧发20分钟。
8、将面团擀开成薄片状(我是将面团分两次擀的,烤了两烤盘)。
9、用滚轮刀将面片分成小块。
10、用叉子叉上一些小洞,继续饧发20分钟后放入预热好的烤箱中层,180度烤10-12分钟左右。
葱香苏打饼干的图解做法
主料:低筋面粉150克
辅料:色拉油30克,小苏打1克,酵母2克,香葱10克,牛奶75克,盐1克,芝麻5克
制作步骤:
1、牛奶加热至30度左右,放入酵母溶解均匀。
2、低筋面粉、盐和小苏打混合均匀后,倒入牛奶。
3、搅拌成絮状,倒入色拉油,揉成面团。
4、将香葱末和芝麻放入。
5、揉搓均匀,放入保鲜袋醒发15分钟。
6、用擀面杖擀成1毫米厚的面片。
7、切成长方形的饼干胚。
8、用牙签或叉子在饼干胚上戳些孔洞。
9、放入预热180度的烤箱,烤10分钟。
10、取出放凉即可食用。
芝麻奶盐苏打饼干
《芝麻奶盐苏打饼干》主料明细
面团:黄油40g面粉200g奶粉12g水80g酵母粉3g油酥:黄油30g面粉60g黑芝麻一把
《芝麻奶盐苏打饼干》调料明细
小苏打2g盐2g盐2g
《芝麻奶盐苏打饼干》做法步骤
1
面团材料混合。2
揉成团,盖上保鲜膜放在温暖潮湿处发酵备用。3
油酥材料中的黄油热融化,然后放入面粉,盐和黑芝麻抓成团。4
面团发酵至1.5倍大,用手轻轻按压排气,然后再次揉成团,静置松弛一会后用擀面杖擀扁。5
芝麻油酥放在中间。6
四边向内折,把油酥包裹进去。7
用擀面杖擀扁成长方形。8
两边向内折。9
再对折,像叠被子一样。10
再次擀扁成长方形,然后两边向内折。11
再像叠被子一样对折。12
擀成大约0.2cm的大薄片,切去多余边角,然后切割成正方形。13
用牙签扎上小孔以免烘烤时鼓起。14
表面喷上一些水,放进烤箱静置发酵一会。15
烤箱预热170℃,烘烤15分钟左右,看到饼干变得焦黄即可。16
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有千层哦,酥酥脆脆~怎样在家自制香葱芝麻苏打饼干之图解
由于我的胃不大好,所以家中常常会准备一些养胃的食品,如馍干、饼干等等。苏打饼干就是我常备之品。在我还不会烘焙的时候,常常会到超市买一些苏打饼干来吃,也尝试了好多个品牌,都不是太合口味。自己会做了,想吃什么口味就做什么口味,原味的、奶香的、椒盐的、香葱的。。。香葱芝麻饼干是我非常喜欢的的一款饼干,酥脆咸香。我还会带一些到单位,惹得那些馋猫姐妹常常偷偷溜到我办公室要着吃。有时大家吃完了,嘴巴也抹干净了,再有人进来还会问:什么东西,这么香!
香葱芝麻苏打饼干的主料:标粉(100克)水(40克)黄油(20克)酵母(5克)小苏打(0.5克)盐(2克)香葱(适量)黑芝麻(适量)
香葱芝麻苏打饼干的调料:标粉(30克)黄油(15克)盐(2克)
做香葱芝麻苏打饼干所需厨具:无
香葱芝麻苏打饼干的做法步骤
1.将面团的材料揉和在一起,活成面团,盖上保鲜膜室温发酵30分钟。
2.将油酥配料也活成面团(黄油要隔水融化)。
3.将面团擀成长方形面片。
4.将一边从三分之一处向中间折叠。
5.另一面也向中间折。完成第一次三折。折好后收口向下,再重复5.6步骤两次。
6.三轮三折后,将面皮擀成长方形,中间放上油酥。
7.把油酥压扁后,再用擀面杖一压,让油酥变成片状。把一边的面皮翻过来,盖在油酥上。另一面也翻过来,盖在油酥上。用手把两端捏死,包好油酥。
8.包裹好后再重复三轮三折。最后擀成薄薄的面片,用叉子在面皮上刺上均匀的小孔。
9.用刀切成正方形。
10.排入烤盘,放温暖的地方进行最后发酵。20--30分钟,面片略微变厚即可放入预热好的烤箱。
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