食材明细
主料鸡蛋7个低粉140克糖120克油35克奶75克水35克戚风蛋糕（上部分）海绵蛋糕（下部分）
辅料草莓500克火龙果一个橙子一个蔓越莓干40克淡奶油1升糖70克色素一滴
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
多层生日蛋糕的做法步骤
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1、材料图。2
2、用手动蛋抽把奶和油拌均匀。3
3、鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄直接入奶油混合物中。4
4、往蛋黄中加入40克糖，拌均匀备用。5
5、蛋清用电动打蛋器搅拌，出粗泡时加一次糖。6
6、泡泡变细后再加一次糖。7
7、之后再加一次糖，分三次将剩下的80克糖加完，蛋白打至8分发，拉起打蛋器，可以拉出尖角。烤箱170度预热。8
8、将面粉过筛加入蛋黄糊中。9
9、用打蛋器搅拌后直接用电动打蛋器低速打均匀。10
10、取部分蛋白糊跟蛋黄糊混合，注意手法，用翻或者切的手法，不能划圈。11
11、之后将这部分糊糊倒回蛋白中，12
12、用翻或者切的方法拌均匀。13
13、倒入8寸戚风模中，轻磕出大气泡。14
14、入烤箱，中下层，170度80分钟。蛋糕在烤箱中会有一个长高回落的过程，完全结束后蛋糕就好了。15
15、蛋糕出炉后倒扣，因为太满，我用了擀面杖。16
16、完全放凉后的状态，基本跟出炉时一个样子。17
17、全部放凉后脱模。18
1、材料图。19
2、准备一盆50度左右的水。将一个盆子坐入水中，全蛋入盆，加上白糖。20
3、用电动打蛋器先低速再高速打起来。21
4、视打蛋器和蛋的多少，中间选择休息二分钟。22
5、鸡蛋在盆中由黄变白，体积会慢慢的增大。23
6、打至这种拉起滴落后不消失的状态，打蛋结束。24
7、将低粉过筛入蛋糊中。25
8、用翻拌法拌均匀。翻100次以上。26
9、将水油充分混合。27
10、取打好的蛋糊两勺，加入水油混合物中，翻拌均匀。28
11、将这部分糊倒回大盆中翻拌均匀。这样做的目的是减少消泡的机会。29
12、充分拌均匀，糊糊细腻光滑。30
13、将蛋糊分装在模具中。31
14、一个8寸，一个4寸。32
15、入烤箱中下层170度60分钟。因为连续做的，不用再写预热过程了。33
16、烤好的海绵，脱模。34
17、用萨瓦林烤的海绵小蛋糕，也脱模。35
18、天才的妈妈，把8寸分修成6寸了。36
1、戚风分三片。37
2、海绵分二片。38
3、准备水果，用了橙子，火龙果，草莓，还用了蔓越莓干。39
4、将水果去皮切碎。40
5、奶油加糖，比例按百分之十五加就可以了。41
6、将奶油打至出花纹的状态。打奶油全过程都用低速。动物奶油，不会象植物奶油那样硬挺，不适合做复杂裱花，期望值不要太高，避免奶油打过头。42
7、将8寸蛋糕一片片的放上，抹奶油，加水果，再抹奶油。重复。43
9、重复7步。44
8、重复7步。45
10、戚风三片放好后，再放果子时，周边闪开。46
11、继续重复抹奶油放水果的步骤，把海绵放上。47
12、最后放上四寸萨瓦林。48
13、将奶油抹均匀，开始摆草莓，将草莓切三片或者四片，将一二三层衔接处摆上草莓。49
14、将余下的奶油加上黄色色素，拌均匀。50
15、装入裱花袋中，剪出小口，在白色奶油处随意挤出装饰。16、好了，蛋糕做好了。