食材明细
主料奶油奶酪100克蛋黄4个蛋清4个低粉60克玉米淀粉30克糖90克牛奶100克醋7克
辅料红肉火龙果50克溶化黄油40克
配料青柠味沙拉酱适量
原味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度
红火芝士蛋糕的做法步骤
1
奶油奶酪加入糖30克和牛奶中的30克隔水蒸化2
红肉火龙果3
青柠味沙拉酱4
红肉火龙果按成泥加入奶油奶酪糊中，加余下的牛奶，蛋4个分三次加入用电运打蛋器打拌成浆5
用筛子隔去火龙果奶酪浆中不溶化的渣子6
先加醋5克，再加入过筛的低粉和玉米淀粉7
分三次拌入溶化黄油8
轻轻翻拌均匀面糊待用9
蛋清加入醋2克，糖60克分三次加入把蛋清打至9分发10
蛋白霜分三次加入火龙果奶酪面糊中，轻轻翻拌均匀11
倒在蛋糕模中，轻敲几下，震去气泡12
在烤箱最下层放一个烤盘，倒入水，下二层再放一个网，烤箱加温170度，烤60分钟13
烤好后不要拿出来，放在烤箱内放至温凉，这时候蛋糕会回缩，封上保鲜纸放在冰箱中冷藏3小时左右，就可食用14
这个火龙果芝士蛋糕看切面就知道不怎么红，只是比普通芝士蛋糕颜色稍深而已15
蛋糕上的红色是把蛋糕在火龙果肉是摁一下就有了，然后在蛋糕表面涂上青柠味沙拉酱，用火龙果肉在上面点缀而成的