食材明细
主料奶油奶酪250g奥利奥饼干1包黄油40g淡奶油200ml蔓越莓干50g柠檬1个
装饰梅子若干
配料白糖110g左右朗姆酒10ml红酒30ml鱼胶粉8g软糖35g
甜味口味其他工艺三刻钟耗时普通难度
蔓越莓芝士蛋糕的做法步骤
1
奶油奶酪放到室温下软化2
奥利奥饼干，夹心和饼干分离3
去掉夹心的奥利奥饼干碾碎4
黄油放微波炉融化5
融化的黄油和奥利奥饼干碎搅拌均匀，放到模具垫底压实，放冰箱里冷却备用6
一个新鲜柠檬挤汁7
蔓越莓干用朗姆酒泡5分钟后，再加入红酒浸泡，红酒的量刚好浸泡住蔓越莓干即可8
软化的奶油奶酪、奥利奥夹心、70g白糖、柠檬汁放到一起搅打均匀成奶酪糊9
淡奶油加40g白糖，打到6分发，刚好有一点点纹路即可10
泡好的蔓越莓干（把酒单独过滤出来放到小碗里备用），加入40g白开水，8g鱼胶粉，搅打均匀后加入奶酪糊。11
奶酪糊和打好的淡奶油混合均匀，倒入冷却好的5，再次放入冰箱冷却备用12
过滤出来的酒和葡萄味的QQ糖放到小碗里，隔水加热，至QQ糖完全融化，关火冷却。13
把11拿出来，摆上一些装饰用的梅子（也可不用），待12冷却到跟室温差不多之后倒入。之后放冰箱冷却4小时以上。14
冷却好拿出来，用吹风机热风把周围吹化了，即可顺利脱模。