6寸活底圆模1个
主料
饼底：饼干80克无盐黄油25克材料:奶油奶酪250克动物性淡奶油200克吉利丁1.5片（7.5克）细砂糖65克柠檬皮屑半个柠檬汁半个水40克蛋黄3个柠檬冻芝士蛋糕的做法步骤
1.饼底做法:黄油融化成液体，加入压成粉末的消化饼中拌匀，倒入模具中压实，冷藏备用。
2.糖和水煮125度，慢慢加入打散的蛋黄中，边加边打发浓稠发白。
3.加入室温软化打顺滑的奶酪。
4.加入柠檬汁，柠檬皮屑拌匀。
5.加入提前用冰水浸泡至软并隔热水融化的吉利丁溶液。
6.加入打至6-7分发淡奶油拌匀。
7.倒入垫上饼底（换成蛋糕底更好）模具中冷藏至凝固。
8.柠檬奶油
材料：自制柠檬蜜50克，水150克，吉利丁1.5片（7.5克）
做法：柠檬蜜加水煮沸，关火后加入提前用冰水浸泡软的吉利丁搅拌融化，过筛一次。淋在已经凝固的冻芝士上，继续冷藏凝固。