食材明细
主料高粉200克水120克糖20克奶粉12克盐1.5克黄油20克酵母2.5克
辅料台湾香肠2根马苏里拉奶酪碎适量帕玛森芝士粉适量香葱2根
咸甜口味烤工艺数小时耗时普通难度
香肠奶酪手撕面包圈的做法步骤
1
把除黄油外的材料混合均匀揉成光滑面筋扩展。2
加入软化黄油后继续揉至能拉出大片薄且有韧性的膜的完全阶段后，滚圆放温暖处进行基础发酵。3
在发酵的时候将香肠切粒，香葱切小段。4
面团发至2-2.5倍大，手指蘸面粉插入不回缩、不塌陷，一次发酵完成。5
取出发酵好的面团排气滚圆后松弛20分钟。6
把松弛好的面团按扁用擀面杖擀成长方形的厚面片。7
面片上涂一层橄榄油，撒上香葱和帕玛森芝士粉。8
用刀将面片切成差不多大小的小块。9
模具涮黄油后，面片正面朝上放入模具中，撒一层马苏里拉奶酪和香肠碎后再放一层面片一层奶酪丝和香肠碎。10
全部铺完后放温暖处进行二次发酵，手指轻按面团手按处不会很快回弹且手感略有张力，二次发酵完成。11
放入预热好的烤箱下层，上下火，180度20分钟。12
烘烤结束后拿出晾凉脱模。