《面包季-----意大利发面饼它叫佛卡夏》主料明细
高筋粉300克食盐6克酵母3克水186克干香草一小搓
《面包季-----意大利发面饼它叫佛卡夏》调料明细
细砂糖6克橄榄油15克橄榄油适量
《面包季-----意大利发面饼它叫佛卡夏》做法步骤
1
将全部食材放入容器中（盐要后放），厨师机1档搅打4分钟，面团呈比较粗质的状态，拉伸时易断2
二档继续搅打3分钟，此时面团已经有一定的弹性，可以拉伸出薄膜，但表面依然有些凹凸不平，这样就可以了，不要打的太过。3
将面团整理成团，进行第一次发酵。温度在28度左右发酵50分钟4
第一次发酵结束，面团体积会有明显的增长5
将面团拿出排气，并分割成四分分别滚圆醒发15分钟6
将醒发好的面团按扁可以轻拍或者擀至圆型然后进行第二次发酵温度在30度左右发酵30分钟7
烤箱预热230度将第二次发酵好的面饼拿出用手指在饼面上戳出一个个孔洞表面刷一层橄榄油撒上干香草8
烤盘放在中层，烤15分钟，完成（我在烤箱底部放了一个空的烤盘，随烤箱一起预热，在烤制中间向空烤盘内浇200ML热水做为蒸汽）