酵母失去活性后的面团可以通过一些方法进行补救。在面团发酵过程中，酵母起到了重要的作用，它通过发酵作用使面团膨胀发酵，产生气泡，使面团松软有弹性。而当酵母失去活性时，面团就难以膨胀发酵，导致面团比较扎实、干硬，口感不好。
那么，应该如何补救面团中失去活性的酵母呢？以下是一些常见的方法：
1. 增加发酵时间：面团中的酵母可能由于温度过低或其他原因而失去活性。将面团放置在温暖、湿润的环境中，例如烤箱中放置一个小碗水并设置恒温功能，在28-32摄氏度温度下进行发酵，有助于激活酵母并增加发酵时间。这样可以给失去活性的酵母更多的时间恢复活力，重新发酵。
2. 添加新鲜酵母：如果面团中的酵母完全失去活性，那么可以考虑加入新鲜的酵母。新鲜酵母通常是活跃的，并且可以通过与面团中的其他成分相互作用发酵。在加入新鲜酵母之前，可以将其与一些温水或温牛奶混合，加入适量的糖来激活酵母。然后将激活后的酵母加入面团中进行发酵。
3. 使用干酵母：如果没有新鲜酵母或没有时间进行发酵，可以考虑使用干酵母。干酵母是经过处理干燥后的酵母，保存时间较长，易于储存和使用。可以按照包装上的说明量适量的干酵母，然后将其与面粉混合后再添加液体材料进行揉捏。干酵母可以在面团中重新活化，并通过发酵作用使面团膨胀。
4. 增加面团发酵剂：除了酵母外，还可以考虑添加其他面团发酵剂来增加发酵效果。例如，泡打粉、苏打粉、酵母粉等。这些发酵剂具有促进面团膨胀的效果，可以在酵母失去活力的情况下起到补救作用。但是，使用这些发酵剂时需要注意合理的配比，避免对口感和味道产生不良影响。
5. 修改面团成分：有时，面团中失去活性的酵母可能与其他成分的相互作用导致了问题。如果以上方法未能解决问题，可以考虑调整面团的成分，例如增加些许糖和盐，或者使用酸性材料（例如酸奶、醋）等来刺激酵母的发酵作用。这些成分的添加可以改善酵母的活性，从而使面团更好的发酵。
6. 充分揉捏面团：酵母收缩与伸展的过程是一个重要的发酵过程。如果发现面团中的酵母活性不高，可以尝试充分揉捏面团。通过揉捏，可以激活面团中的酵母，并促使其发酵释放二氧化碳气泡，使面团膨胀。
面团中酵母失去活性后可以通过增加发酵时间、添加新鲜酵母或干酵母、增加面团发酵剂、调整面团成分等方法进行补救。不同的方法适用于不同的情况，根据面团发酵状态进行调整，并持续观察面团的变化，通过不断尝试和调整，最终达到理想的面团发酵效果。
