酵母是一种常见的微生物，常被用于食品加工、酿造和面包制作等工业和家庭应用中。酵母在发酵过程中的作用不可忽视，它负责将糖分解成酒精和二氧化碳，为食品提供了香味和口感。酵母并非不朽之物，它的活性随着时间的推移而逐渐衰退。
酵母在存放过程中会受到环境条件的影响，如温度、湿度和氧气等因素。这些因素会对酵母的生长和繁殖产生影响，进而影响其活性。一般来说，酵母会逐渐失去活性，导致发酵效果不佳。
酵母的存放温度是影响其活性的关键因素之一。过高或过低的温度都会对酵母的活性产生不利影响。过高的温度会导致酵母失去活性，因为高温会破坏酵母细胞的结构和酵母内部的酶活性。另一方面，过低的温度会抑制酵母的生长和繁殖，也会导致酵母失去活性。因此，适当的存放温度对于保持酵母活性至关重要。
酵母的存放时间也会影响其活性。酵母是活体微生物，其生命周期相对较短。通常情况下，酵母在存放过程中会逐渐老化，导致其活性下降。像其他微生物一样，酵母的老化过程是由细胞分裂和细胞死亡相互作用而引起的。随着时间的推移，酵母细胞的分裂速度逐渐减慢，而细胞死亡速度逐渐加快，从而导致整体活性的下降。因此，酵母放久了会失去活性。
存放环境中的氧气含量也会对酵母的活性产生影响。适度的氧气对酵母的生长和繁殖至关重要，但是过高或过低的氧气含量都会对酵母的活性产生不利影响。过高的氧气含量会导致氧化应激，损害酵母细胞内部的重要成分，使其活性下降。而过低的氧气含量则会导致酵母细胞无法正常进行新陈代谢，同样会导致活性的下降。
烘焙网小编认为，酵母放久了会逐渐失去活性。温度、存放时间和氧气含量等因素都会对酵母的活性产生影响。为了保持酵母的活性，我们需要控制好存放温度，尽量避免过长时间的存放，并确保存放环境中的氧气含量适中。只有这样，我们才能保证酵母在发酵过程中发挥最佳效果，为我们的食品制作提供新鲜和美味。