自制蛋黄酥是一道经典的传统中式点心，口感酥脆，内馅鲜美，十分受欢迎。下面将分享一份制作蛋黄酥的配方和做法，希望对各位爱好者有所帮助。
配方:
- 酥皮：面粉150克、无盐黄油100克、鸡蛋黄1个、适量水
- 内陷：蛋黄6个、细砂糖60克、奶粉30克、无盐黄油30克
做法：
1. 准备工作：将黄油提前至室温软化，将蛋黄分离出来备用。
2. 制作酥皮：将面粉过筛到大碗中，加入软化的无盐黄油，用手指将黄油和面粉搓揉均匀至颗粒状。
3. 加入鸡蛋黄：将鸡蛋黄加入搓揉好的面粉和黄油混合物中，继续搓揉均匀。
4. 加水揉面：逐渐加入适量的水，边加边搅拌，直到面团成型不粘手为止。注意不要加入太多的水，以免面团过于湿润。
5. 封闭面团：将揉好的面团包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏约30分钟。
6. 制作内陷：将蛋黄倒入碗中，用打蛋器轻轻搅拌，然后加入细砂糖、奶粉和软化的无盐黄油，搅拌均匀成为蛋黄酱。
7. 制作酥皮面片：将面团取出，放在平滑的台面上，轻轻捏成扁平的圆形面饼。（可以使用擀面杖轻轻擀平，或者用手掌按压整形）
8. 包裹内陷：将蛋黄酱均匀地涂抹在酥皮面片上。然后将酥皮面片从中间对折，将两边用手指轻轻捏起，封口部分捏紧。
9. 烘烤：预热烤箱至180℃，将蛋黄酥放在烤盘上，留适当的间距。放入烤箱，烤约20分钟至表面金黄即可。
10. 冷却：取出烤好的蛋黄酥，放在网架上自然冷却。
蛋黄酥制作完成后，即可享用。这款自制蛋黄酥酥皮松脆，内陷香甜可口，尤其适合搭配一杯热茶或咖啡享用。如果你喜欢创新，也可以尝试在内陷中加入一些碎果仁或巧克力豆，增加口感多样性。
制作蛋黄酥需要耐心和细致的步骤，但总体来说并不复杂。相信只要按照以上的配方和做法进行操作，就能够轻松制作出美味的自制蛋黄酥。希望大家都能够成功制作出一批美味可口的蛋黄酥，分享给亲朋好友，一起品味中式传统美食的魅力。