材料：鸡蛋3个;低筋面粉150g;糖煮新姜100g;黑白芝麻适量;红糖150g;无盐黄油150g
步骤：
1先做糖煮新姜：细砂糖和清水(细砂糖250g;清水450ml)入锅，开火加热至糖全部融化;煮水时，将新姜(新姜300g)洗净去皮，切成0.7-0.8cm的小段;将姜段加入水中，大火煮开后转小火煮1小时左右，即可。
2准备模具：底部铺上烘培油纸，周圈抹上一层黄油(分量外);新姜切下十几片留作装饰，其余切碎备用;将红糖加入到室温状态下的鸡蛋中;立即隔热水用蛋抽迅速搅打(热水要提前备好，放在炉火上，小火加热保持温度)，直到红糖全部融化，离开热水;顺手把切成片的黄油隔水放进热水中，慢慢融化备用;
3离开热水后的糖蛋液，用电动打蛋器高速打发5、6分钟，直到体积变大、颜色发白、打蛋头上滴落的蛋液痕迹不会马上消失;再转低速，打发2、3分钟，至蛋液如同细腻粘稠润滑的奶油状;
4一手持打蛋器继续低速打发，另一只手将融化的黄油慢慢加入，全部加入后，继续打发至黄油和蛋液混合均匀;用蛋抽或刮刀检查，蛋糊底部没有油脂;分两次筛入低筋面粉，第一次筛入拌至没有干粉后再筛入第二次;面粉全部筛入并拌至没有干粉时，再快速大幅度翻拌10到20次，至面糊光滑细腻;加入切碎的姜粒，翻拌十几次，至混合均匀;
5将面糊倒入模具，约7、8分满，在台面上轻磕震出大气泡，表面装饰姜片和黑白芝麻;烤箱提前170度预热，放进模具，烤大约25-30分钟，表面金黄，裂开的缝隙也金黄，周边开始与模具分离，就差不多了。出炉冷却后，密封冷藏保存，2天后食用，味道最佳!
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