舒芙蕾，乳酪，蛋糕
主料:奶油奶酪120g,低粉20g,蛋黄1个,黄油20g,牛奶150ml,蛋清2个,糖粉30g,柠檬汁6ml,香草精几滴
小嶋舒芙蕾芝士蛋糕
十二道峰味里谢霆锋对范爷说，你是我的舒芙蕾，意思难搞的女生。我却以为出炉只能维持几分钟膨胀感的舒芙蕾正如同那句人生若只如初见，然后迅速塌陷下去。但我们还是可以努力做到即使生活不再饱满圆润，也还是可以让人有回味的幸福。所以我们不再只是单纯的做一道纯蛋奶版的舒芙蕾，融入新鲜奶酪和柠檬汁，热时我们品味那轻盈如云朵般滋味，冷则华丽变身为一杯雪藏cheesecake，你知道它依旧是舒芙蕾，却又如此不同于舒芙蕾。我想这也正是不断改变自己，却又忠于自己的意义所在吧。
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤
1.奶油奶酪隔水软化搅拌顺滑，加入打散的蛋黄、柠檬汁，几滴香草精拌匀成奶酪糊备用。
2.20g黄油融化。
3.融化的黄油中筛入20g低粉，拌匀。
4.黄油面糊中再加入150ml牛奶，隔水加热搅拌，一开始很稀，搅拌大约5分钟之后阻力变大，奶糊变浓稠，差不过像浆糊一样即可，成为黄油面糊备用。
5.两个蛋清分次加入30g糖粉打发至八分发。
6.将步骤1的奶酪糊和步骤4的黄油面糊混合均匀，分次加入打发好的蛋清中，翻拌均匀。
7.将面糊倒入模具中，要用耐高温的玻璃模具和陶瓷碗，图中的纸杯不适合，很容易塌陷。放入预热好的烤箱里，上下管170度35-40分钟。
8.我没有舒芙蕾的陶瓷碗，就用了这个耐高温布丁杯，觉得很好用，很保温，塌陷的速度慢很多。
9.成品～趁热吃真是细腻蓬松软绵!
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