烘焙网分享2种年轮蛋糕的制作方法与技巧
主料：白砂糖30g、蛋黄80g、牛奶50g、色拉油40g
蛋糕底材料：低筋面粉70g、粟粉30g、柠檬汁5g、白砂糖60g
蛋白霜材料：蛋清160g、朗姆酒5g、黄油38g
巧克力淋面材料：黑巧克力180g
年轮蛋糕的做法步骤一
1、准备好所有材料
2、180克的巧克力隔水融化至液态，加入38克黄油手动搅拌器搅拌均匀，再加入5克郎姆酒拌均备用
3、将面糊中的牛奶，油，白糖混合搅拌均匀
4、加入低筋面粉和粟粉搅拌均匀至无颗粒状
5、再加入蛋黄拌均备用
6、蛋清加入白糖，柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡，起发成蛋白霜
7、把蛋白霜分次加入面糊中搅拌均匀，拌成蛋糕面糊
8、将面糊倒入垫上油纸的烤盘中，抹平放入预热好的烤箱
9、上火150度，下火120度，烤20分钟，表面金黄色即可出炉(使用长帝电烤箱CKTF-30GS)
10、出炉放凉后，在蛋糕面上抹上薄薄的一层奶油，卷成卷状，放冰箱冷藏静置半小时
11、在卷好的蛋糕卷一端切下一段做树干分枝，整个蛋糕体表面抹上已备好的软质巧克力酱，用抹刀不规则的抹出树皮，再用翻糖膏做几朵蘑菇用来做装饰即可。
年轮蛋糕的做法小贴士
1、这个蛋糕最难的地方在于薄饼一旦冷掉后会很脆，难以卷起。我总结了一些要点，一是饼不要太薄，二是在面糊还未变硬时用木铲稍微铲起边缘，使边上不会太薄太脆。
2、很重要的一点拿出来再卷会很困难。可以直接在锅中卷，把芯心稍截短至合适的长度，把薄饼稍拉起卷起。并且最好不要翻面煎，也会造成过脆，但是不煎的话不太好看，做出来有一层没有完全熟透的分层。
3、第二次卷就把第一次的卷当作芯心，直接卷，坏处是不太容易贴合，可以待稍冷却不烫手后再卷一次，并且立刻包保鲜膜定型。
年轮蛋糕的做法二
材料黄油1条(113克)室温软化
糖粉100克
低筋面粉100克
泡打粉2小勺
牛奶70ml
鸡蛋3个做法1.黄油加糖粉打发
电饭锅蛋糕