将鸡蛋分别打入两个盆中。蛋黄盆中加入20g白糖。搅打至融化
蛋白中加入10g白糖，用电动打蛋器搅打。
搅打至体积膨大一倍。再加10g白糖。继续以中速搅打
搅打至不滴落，加入最后的10g白糖继续搅打。搅打至硬性发泡。提起打蛋头，蛋白是短直的。
将三分之一的蛋白加入蛋黄液中
再倒回蛋白中搅拌均匀
筛入低筋面粉
用刮刀翻拌均匀
将面糊装入裱花带。应该选用圆形花嘴。但我只有菊花嘴，不过烤出来都是一样的！~
在烤盘上挤成饼干，我的烤盘很小。所以挤的满满的~
面糊多了，我又挤了一杯小蛋糕
烤箱上下火190℃中层十分钟。再转150℃上层五分钟。取出饼干。但蛋糕还要放中层多烤会儿。
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僵尸手指饼
《僵尸手指饼》主料明细
低筋面粉110g杏仁适量鸡蛋30g
《僵尸手指饼》调料明细
玉米油40g白糖30g番茄沙司少许
《僵尸手指饼》做法步骤
1
低筋面粉110克倒入盆中2
加入白糖拌均3
加入玉米油4
搅拌之后加入打散的鸡蛋，鸡蛋要一点点加5
揉成光滑面团放冰箱冷藏松弛20分钟6
二十分钟后冰箱拿出，搓成长条，用牙签压出手纹，摁上杏仁片7
烤箱提前预热，150度烤二十分钟，要随时观察颜色以免烤黑，出锅以后在手指甲涂抹番茄沙司鸡蛋手指饼
《鸡蛋手指饼》主料明细
蛋黄3个蛋白2个低粉75克
《鸡蛋手指饼》调料明细
糖粉55克盐适量
《鸡蛋手指饼》做法步骤
1
蛋清蛋黄分开2
蛋白加入35克糖粉打至9分发3
蛋黄加入20克糖粉，用打蛋器打至微微发白4
筛入35克低粉，用刮刀拌匀5
将一半蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀6
.筛入剩下的35克低粉，翻拌均匀7
再加入另一半蛋白糊，翻拌均匀8
装入裱花袋中9
裱花袋剪一个小口，在烤盘中挤出长条形的面糊10
.烤箱预热，170度烤15分钟，熄火后余温再烘10分种11
冷却后及时装盘，以防受潮无黄油健康早餐饼干 圣诞糖霜饼干
《无黄油健康早餐饼干圣诞糖霜饼干》主料明细
饼干部分：低筋面粉150g奶粉20g全蛋液60g糖霜：鸡蛋白15g约一个蛋白糖分100g柠檬汁两滴
《无黄油健康早餐饼干圣诞糖霜饼干》调料明细
玉米油50g糖粉40g玉米淀粉少量食用色素少量
《无黄油健康早餐饼干圣诞糖霜饼干》做法步骤
1
没想过发做法一开始制作就没拍照。望谅解。2
饼干部分：1、鸡蛋加糖粉打匀（无需打发）2、玉米油倒入蛋液中，继续搅拌均匀。3、将低粉筛入蛋液中，加入奶粉和淀粉。搅拌成絮状，和成面团。3
4、将面团擀成约0.3mm面片。用饼干模切出形状。（觉得面软不好切模可放入冰箱冷藏一会）5、烤箱中层，上下火，170度，15分钟左右烤至表面上色。4
糖霜：1、蛋白加两滴柠檬汁打发。2、糖粉分三次加入蛋白，每次要打发至糖粉充分均匀融合。3、划线糖霜稠一些要达到提起落下后不容易消失痕迹，添色就要稀一点容易消痕。4、分装几个容器中，加入需要的颜色色素。5、分别放入裱花袋中，待饼干晾凉了开始作画吧！奶香手指饼
《奶香手指饼》主料明细
低筋面粉35g鸡蛋1个奶粉25g
《奶香手指饼》调料明细
白砂糖10g
《奶香手指饼》做法步骤
1
称量好材料（后来想到奶粉是甜的，糖就用了一份）2
鸡蛋打散加入细砂糖，奶粉，筛入低粉混合3
翻拌均匀至无干粉状态4
将拌好的面糊倒入裱花袋，挤在铺好锡纸的烤盘中放入预热好的烤箱中，上下火170度10分钟，表面微黄就好了5
烤好后取出晾凉装盘手指饼（lady finger）
《手指饼（ladyfinger）》主料明细
低筋粉50g鸡蛋2个
《手指饼（ladyfinger）》调料明细
细砂糖50g
《手指饼（ladyfinger）》做法步骤
1
准备好粉、糖，蛋清蛋黄分离2
分三次将40克的糖加入蛋清用打蛋器搅拌，直至拉出可直立的小尖角。3
蛋黄与10克的糖混合搅拌成黏液。4
舀一勺蛋白到蛋黄液中，搅拌均匀，接下来将蛋黄液一起倒入蛋白中，再次搅拌均匀。5
将低筋粉分两次加入蛋液中，搅拌均匀，直至看不到干粉。注意：不要过度搅拌。6
将搅拌好的面糊放入裱花袋，用1厘米的圆形裱花嘴（没有的话用做曲奇的裱花嘴也可）在油纸上每隔一段距离挤出与中指一样长的面糊即可，一般来说，可以做出20个左右。I DO【手指饼】
《IDO【手指饼】》主料明细
低筋面粉35克鸡蛋一个细砂糖（加入蛋黄）10克细砂磄（加入蛋清）15克
《IDO【手指饼】》调料明细
《IDO【手指饼】》做法步骤
1
用分蛋器将蛋清和蛋黄分开，蛋黄拌入十克砂糖拌匀2
蛋清用电动打蛋器开高速档打至起泡加入三分之一细砂糖3
打至变成粘稠再加入三分之一细砂糖4
打至有纹路了继续加入最后的三分之一砂糖打到搅拌器提起蛋白表面有直立不倒的小尖角5
将之前拌好的蛋黄加入蛋白中，从下往上拌匀6
用面粉筛筛入低筋面粉7
从底部向上拌匀（不要划圈）8
装入裱花袋，剪开一个直径五毫米的口子9
挤出手指的形状，放入烤箱180度烤十分钟（每个烤箱都不一样，可以先不要那么高的温度或时间烤，再视情况而定微调）蔓越莓饼干（低糖健康无黄油版）
《蔓越莓饼干（低糖健康无黄油版）》主料明细
低粉300g鸡蛋2个蔓越莓干50g炼乳10g
《蔓越莓饼干（低糖健康无黄油版）》调料明细
糖30g玉米油100g小苏打2g
《蔓越莓饼干（低糖健康无黄油版）》做法步骤
1
提示：如果家里就三四口人的话方子量减半。蔓越莓切的细碎，我这是100克，放50克就够了。2
油糖放一起，搅拌均匀，鸡蛋打散分两次加入，搅拌均匀后加炼乳。这里如果搅打的话是可以打发的，但是太难了，我打过一次，以后就放弃了。3
我打到颜色稍微发白，放入蔓越莓干。（蔓越莓或者葡萄干都是需要清洗的，不可以直接用）4
搅拌均匀后，放入低粉和小苏打的混合物，切拌均匀，切记要切拌。到没有干粉就可以了。5
大家看到我的面团非常干燥，是因为没有黄油的打发，我怕烤完后太硬，所以减少了油量，如果多加20克油会有很大改观。如果按照方子的量，这款饼干后期的整形很关键。如果多加了油则很不一样。6
这是整形后，整形过程中我用了保鲜膜，紧紧的将面团弄再了一起，一定要紧。然后放冰箱冷藏半小时，然后冷冻半小时。切的过程中要注意，刀快，手快，太慢了饼干下部会碎，大家再第一次做时候要感觉自家面的含水情况，其实也用不到这么麻烦，多加点油啥都有了，我一味追求低油低糖的做法有点偏离烘焙的宗旨。姑且给大家个底线，低于这个量就做不成饼干了。7
，大家可以看到表面有点裂，一是油量小，二是没有打发全蛋。8
150度15分钟左右，烤这款饼干的采用是低温原则。9
吃之前微波炉叮15秒很软适合老人，凉吃很酥脆。希望大家喜欢，如果大家整形不成功肯定是因为卷的不够紧，这款方子可以随意改，把握上面那些提示就可以了。10
卖相不太好，呵呵，我下次也会加些油量，分给姑娘的小朋友们。想告诉大家，家庭烘焙很随心，很简单，也可以有很多创造。后面会给大家介绍中乳酪蛋糕和面包，都是适合老人和孩子吃的。鸡蛋手指饼的图解做法
鸡蛋手指饼怎么做，鸡蛋手指饼的11步做法
鸡蛋手指饼的主料：蛋黄(3个)蛋白(2个)
鸡蛋手指饼的调料：糖粉(55克)低粉(75克)盐(适量)
做鸡蛋手指饼所需厨具：电烤箱
鸡蛋手指饼的做法步骤
1.蛋清蛋黄分开
2.蛋白加入35克糖粉打至9分发
3.蛋黄加入20克糖粉，用打蛋器打至微微发白
4.筛入35克低粉，用刮刀拌匀
5.将一半蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀
6..筛入剩下的35克低粉，翻拌均匀
7.再加入另一半蛋白糊，翻拌均匀
8.装入裱花袋中
9.裱花袋剪一个小口，在烤盘中挤出长条形的面糊
10..烤箱预热，170度烤15分钟，熄火后余温再烘10分种
11.冷却后及时装盘，以防受潮
小窍门：1、面粉分次加入，否则糊糊会很干，很难搅拌开。2、分次加入蛋白是为了防止消泡。3、拌面糊的手法一定要注意，不能画圈，轻轻地翻拌。4、这款饼干的质地很松软，出炉后要马上密封保存，否则很容易受潮
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