简介
只要利用一根搅拌棒或一片刮刀,让面团长时间发酵,材料及做法简单,在家里就可以享受刚出炉的外脆内软的法国面包,用香草粉增添风味,更是香气十足。
材料
法国面包粉200公克义式香草粉1大匙天然酵母元种100公克水110cc糖5公克盐3公克
做法
1
我使用的是自制的酒粕酵母,做法可以参考以下连结:https://icook.tw/recipes/111918
2说明如图所示
3说明如图所示
4说明如图所示
56
说明如图所示
7说明如图所示
8说明如图所示
9说明如图所示
10说明如图所示
11说明如图所示
12250度3分钟,220度17分钟。
13裂口状况。
14马上做成美味的法棍三明治
面包教程推荐
免揉Challah面包
材料
312克/11oz普通面粉/All-purposeflour(这次我用了面包面粉/breadflour)
1/2茶匙盐
1/2大匙酵母/yeast(我只用了1/2小匙。是用一般的酵母/yeast哈,我只是用这个瓶子来装大包装倒出来的酵母。)
1/2杯温水
1个大鸡蛋(刷面包表面的蛋液不算在这里面)
3大匙蜂蜜
3大匙融化的黄油/butter或植物油/vegetableoil
少量芝麻
做法
1.将所有的面团配料放大盆里,搅一搅,搅到所有材料混合好。
2.放搅拌机里,用高速搅1分钟。这时面团会比较光滑。
3.面团放发面桶里,放室温发2小时左右。这时面团有点发,但发得不太多。
4.把发面桶放冰箱里(冷藏室)至少7小时以上,最多可以放4天。(这次我放了18小时左右)
5.这时面团应该发到原面团的两倍大了。把面团平分成3份,整型成3个长条,编辫子玩吧。
6.圆型烤盘先喷点油,把整好型的面包放入,盖上保鲜膜,室温下再次发酵。
7.当面团发到2倍大,刷上全蛋液,撒点芝麻。
8.入已预热到350度的烤箱,烤20-30分种。看到面包表面上色了,最佳是内部温度到190F/88C度,面包就好了。(原方说烤30-35分钟,我这次烤了25分钟,稍稍烤过了点,内部温度快到200度了。每家的烤箱不同,这要自己看着烤了。)
免揉酸面包
材料
16OZ高筋面粉,
1¼tsp盐,
1½C纯净水,filteredwater
¼Csourdoughstarter(可用¼tspinstantdryyeast代替)
做法
把材料全部放盘里和匀,拟成团,用食品朔料袋套装好,放室温里18-20小时,
第二天,拿出来放在洒了面粉的案板上,用手指粘点面粉,把面团摊平,再轻叠起来,做成你要的型,放入发面的盘里,1.5到2小时后,
烤箱里放一个带盖的耐高温的容器,预热到500F,把面团反扣在烤纸上,再用烤纸拎起面团轻放入容器里,盖好,烤30分钟,再打开盖,温度调低到450F再烤10分钟,表面金黄,内部温度200F,就可取出,放烤架上冷却.
香草乳酪法国面包沙拉
简介
法国面包吃起来不无聊
材料
法国面包1条甜椒1颗新鲜百里香几段
做法
1
将面包切正方块、乳酪手撕小块。
2将面包切正方块、乳酪手撕小块。
3甜椒去籽不规则切块。
4食材混合摆放后加入几段新鲜柠檬百里香叶,以蒙特娄牛排香料调味并淋上橄榄油即可。
香草全麦法国面包
材料
法国面包粉200g,全麦粉25g,高筋面粉30g,酵母3g,盐5g,砂糖15g,香草粉5g,水140cc,沙拉油20cc
做法
1、将所有材料(除了沙拉油)搅拌均匀,揉成面团。
2、在第一次发酵前加入沙拉油,继续揉匀面团。
3、将揉匀的面团放置搅拌锅内进行第一次发酵,于30分钟时将面团翻面,使发酵更均匀。
4、发酵完成后将面团取出,分切成4等份,揉圆,再放入烤箱中继续2次发酵30分钟(面团表面喷些水)
5、2次发酵完成后,将面团取出。
6、烤箱先预热到180度,在面团表面划出斜线刀痕,再撒些高粉于面团上方。
7、送进烤箱180度20~25分钟即可。
做面包方法很多,由编辑撰写的《免揉香草法国面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问香草蛋糕的做法专题!感谢您的阅读!