最近突然对封存了好久的面包机着魔起来，发现如果面包机利用的好，做出来的土司真的和烤箱烤的没啥太大差别，就拿今天这个【全麦肉松土司】来说吧，无论是外形、口感一点都不输烤箱土司，连外皮也是很薄很软的，而且侧面上色非常漂亮，不像烤箱土司的侧面颜色浅浅的不好看。不过话说回来，面包机和烤箱毕竟是有区别的，单纯的说加热方式就不太一样，面包机的比较简单一些，这个肯定对面包的烘烤有影响，所以两种机器烤出来的面包多少都会有点差别，也无需太严苛的要求面包机土司必须怎样，只要做到味道好、够绵软，其他的一些小细节咱就适当适当忽略不计吧，亲们说对不?呵呵我的面包机是东菱DL-100，各个程序都能独立操作，动力较大，揉面效果很棒，很快出膜，整个揉面过程面团始终包裹在搅拌棒上，这是我最喜欢的一点。各家面包机品牌不同，性能和功率也有所差异，请根据自家机器性能进行适当调整。眼看着就要过年了，做个祥云卷，也算图个好彩头。
面包机版超柔软全麦肉松土司的主料：高筋粉(219克)水(125克)酵母(6克)盐(3克)脱脂奶粉(7克)
面包机版超柔软全麦肉松土司的调料：高筋粉(63克)全麦粉(32克)脱脂奶粉(10克)盐(2克)糖(32克)水(65克)无盐黄油(30克)沙拉酱(适量)肉松(适量)花生碎(适量)蛋液(适量)
做面包机版超柔软全麦肉松土司所需厨具：面包机
1、将125克水和3克盐放入面包机桶中。
2、然后放入7克奶粉和219克面粉。
3、在面粉中间挖一个浅浅的小坑，然后把6克酵母放小坑中，注意：酵母不要与糖、盐相遇，以免影响发酵效果。
4、启动和面程序，搅拌5-8分钟，和成面团即可，盖上机器盖子，室温进行发酵(俺家温度22-23度、发酵时间约2小时左右)。
5、发酵至原来的2倍大，取出备用。
6、将主面团中的63克水倒入面包机桶中，再任意一角放入2克盐。
7、在另外一角放入32克糖。
8、倒入63克高筋粉、10克奶粉、32克全麦粉，粉类最好将液体掩盖住。
9、在面粉中间挖一个浅浅的小坑，然后把1克酵母放入小坑中，注意：酵母不要与糖盐相遇，以免影响发酵效果。
10、用筷子稍微搅拌下，把材料拌至没有干粉，防止启动面包机时干面粉四溅。
11、把中种面团掰成小块放入面包桶中。
12、启动面包机的和面程序，进行第一步的和面阶段，机器默认为30分钟。
13、30分钟揉面结束后，面团已经能拉出较薄的膜，就可以加黄油了。
14、将软化的黄油掰成小块，放入面包机中，再次启动和面程序，继续揉面10-15分钟，停止机器。
15、检查面团，此时面团已经到了完全阶段，能很轻松的拉出手套膜。
16、面团滚圆，盖上机器盖子，进行2次发酵，我是室温发酵，我家温度22-23度。
17、面团发酵至原来的2倍大。
18、将面团取出，排气，分割成6等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
19、将面团擀成长方形，抹上沙拉酱，四边留出约1厘米的地方不要抹，方便折叠。
20、在沙拉酱上面铺上肉松，抹匀。
21、两边相向对折，按紧。
22、然后卷起，收口处捏紧，依次做好另外5卷。
23、将做好的卷卷垂直放入面包机桶中，上面盖上保鲜膜或者湿毛巾，盖上机器盖子，进行整形发酵，也就是最后发酵，我是室温发酵，我家温度22-23度，如果家里温度过低，可以启动面包机的烘烤程序约1-2分钟，给面包桶适当加温，可加快发酵速度。
24、待生坯发酵至原来的2倍大时，取出面包桶。
25、在面包机中喷点水，可以给面包增加湿度，使烤好的面包表皮不至于过干。
26、启动面包机的烘烤功能，时间设定为10分钟，给面包机预热一下，注意：此时面包机是空的哦。
27、给面包桶外边包上锡纸，锡纸亮的一面朝外，这样做可以解决面包机土司外给面包桶外边包上锡纸，锡纸亮的一面朝外，这样做可以解决面包机土司外皮硬，上色深的问题，这也是所有品牌面包机都纯在的问题，这么处理后，烤好的面包机土司和烤箱土司外皮没有太大差异。然后在面包生坯表面刷上蛋液。
28、将面包桶放入预热好的面包机中，再撒上花生碎。
29、盖上机器盖子，启动烘烤程序，时间设定为45分钟，烧色为机器默认的中，45分钟后，机器会嘀嘀的发出提示音，面包烤好，取出，放烤网上凉透就O了。
小窍门：面包机做土司除了面粉的重量及配方，能影响土司的高矮胖瘦以外，手工干预也是非常重要的一个环节。一键式虽然操作简单、方便、快捷，成品的口感也非常不错，但是比手工干预做出来的土司还是稍微有所逊色，所以建议亲们如果时间宽裕最好选用手工整形、发酵、烤制，这样做出来的面包机土司几乎和烤箱土司没啥差别，有些甚至更好，但是需要注意的是我的东菱DL-100面包机，在1:411:40的时候会有个1分钟的搅拌排气过程，如果是手工整形又选了一键式一定要避开这1分钟的搅拌排气过程，否则整形好的面团就会被搅的乱七八糟，可以利用这一分钟将面团拿出来进行手工整形。关于面粉的用量我家面包机个人觉得如果是一键式，直接法，320克-350克比较合适，如果分步制作、手工整形，或者中种法用300克粉较合适，做出来的面包大小适中，品相也不错，如果粉量过大烤好的面包就会顶在机器盖子上，无论是外形和颜色都会很不理想。如果采用一键式标准模式，最好提前揉面10-15分钟为好，再加上机器默认的25-30分钟的揉面，共计揉面时间为45分钟，这个时间揉好的面团能很轻松的拉出手套膜，是做土司的最佳状态，其他操作可以不动，使用机器的默认程序就可以。我还是那句话，各家面包机品牌、性能、功率都不同，还是要以自家机器的特点做一些调整，不一定非得按照我的做法，除非你的机器和我的一样哈，也欢迎喜欢做面包机土司的亲们能多和我交流，我们取长补短，做出内外兼修的面包机土司。
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美乐葡萄原浆全麦面包制作全解
最后这点美乐糊糊，刚好还可以做一缸面包。来个全麦版，自己享用。全麦面包口感较粗，而葡萄浆中被粉碎的葡萄籽，吃起来有沙沙的颗粒感，正好相互呼应。天气转凉，一下子就冷了起来。一键式面包程序的面包好像涨发不太理想。那就从自动化转向半自动。不能一直守在附近，就使用预约功能，预设程序在7个半小时后结束烘烤，在此前40分钟，它即将结束最后发酵进入烘烤阶段。只要能在时间进行到近7小时的时候掐断程序，让面团继续发酵，它就会继续成长。一切尽如所料，面团刚刚进入最后发酵阶段，终止面包程序，设定发酵程序的最大值2小时，后又追加半小时，见它不再有明显变化，转入烘烤程序。忘记选烧色，默认值为中。40分钟后出炉，葡萄汁的颜色被烤到发乌，不是很蓬松，或许是因为全麦的缘故?
美乐葡萄原浆全麦面包的主料：美乐葡萄原浆(200毫升)玉米油(26克)蜂蜜(16克)盐(3/4小勺)高筋粉(145克)全麦粉(145克)干酵母(1小勺)
美乐葡萄原浆全麦面包的调料：无
做美乐葡萄原浆全麦面包所需厨具：面包机
美乐葡萄原浆全麦面包的做法步骤
1、用料
2、将葡萄浆和油倒入面包桶
3、加入盐蜂蜜
4、倒入两种面粉，在面粉上刨坑填入酵母
5、将面包桶放入面包机，卡紧
6、选择菜单4，法式面包程序
7、设置低重量，深烧色
8、设定时间为7：30
9、启动
10、倒计时进行到1：22，面包机进入发酵3，长按开关键，终止程序
11、重新选择菜单15，发酵程序
12、设置时间2小时，
13、启动发酵程序
14、待面团发酵长大，长按启动键，终止发酵程序
15、选择菜单19，烘烤程序
16、设置时间为40分钟，
17、启动烘烤
18、烘烤结束
19、提出面包桶，倒出面包，晾凉
20、切片
小窍门：发酵程序最大可调时间为2小时，具体发酵时间应根据气温状况和实际发酵状况酌情调整。烘烤时间根据面包大小酌情调整
低脂低糖全麦饼干美味制作全解
主料:全麦面粉250g
辅料:鸡蛋1糖粉40g植物油40g黄油10g全脂奶粉10g盐二分之一小勺小苏打二分之一小勺
低脂低糖全麦饼干的做法步骤
1.把全麦粉、小苏打、奶粉混合过筛
2.鸡蛋加糖粉、盐打散。黄油隔水融化后混入植物油中，与打散的鸡蛋混合。
3.用蛋油混合液和面。和匀就行，不用揉过久。最好采用上下压的方式。将和好的面静置15分钟。
4.取一团面团放在两张油维间，擀成0.5cm厚的薄片，用滑轮刀切成3*4的面片，在面片上用叉子叉出小孔。
5.烤箱预热，174度，中层，5分钟。具体时间视烤箱温度定，饼干烤到变成棕色，注意不要烤糊了。
6.注意事项：1.可以把过不了筛的麦麸直接倒入面粉中。2.你也可以用自己喜欢的饼干模型整型，但一定要记得叉出些小孔来。3.在烤的时候如果不好把握时间，可以观察饼干颜色的变化。烤了几分钟后饼干颜色会变浅，再烤一小会，颜色又变稍深就可以了。
全麦椰蓉面包的做法（面包机版）
菜谱物语全麦椰蓉面包
对于爱吃又怕胖的吃货而言，全麦的面包就是最好的选择了~~既饱了口福，又没那么容易长肉肉~~前段时间囤了点椰蓉，今天中午就做了个全麦的椰蓉面包解解馋，因为健康的原因，和面的黄油也用亚麻油代替，口感还是不错的~~~
甜味菜品口味
烤主要工艺
数小时所需时间
普通制作难度
面包机所用厨具
食材明细
黄油(椰蓉)25g
全蛋液(椰蓉)25g
牛奶(椰蓉)25g
全麦面粉45g
盐3g
全蛋液20g
麦麸6g
绵白糖(椰蓉)25g
椰蓉(椰蓉)50g
高j筋面粉155g
绵白糖40g
酵母3g
牛奶110g
亚麻油24g
制作步骤
1.将黄油放室温软化
2.打发黄油
3.加入白糖拌匀
4.分两次拌入鸡蛋液
5.加入椰蓉拌匀
6.最后加入牛奶，拌好后放在一旁
7.在面包机中依次放入亚麻油
8.鸡蛋液
9.放牛奶
10.在面包机的对角放入糖和盐
11.放入面粉和麦麸
12.在面粉顶部挖个洞，放入酵母
13.用筷子把它们稍微搅匀后放入面包机~~先是和面程序15分钟，然后再启用一个面包程序，一共45分钟
14.这是和好的面
15.第一次醒发好，取出排气
16.排气后分成4等分，滚圆扣盆静置15分钟
17.擀成牛舌状
18.放上之前做好的椰蓉
19.卷好
20.从中间切开，不切断
21.对折整形
22.全部做好放入面包机，启动发酵程序
23.一个小时以后发酵结束，启动烘烤程序，烧色浅，时间26分钟
面包机版全麦面包的家常做法
面包机版全麦面包
面包机，全麦面包
超级懒人版，准备好所有材料，无需动手，三个小时后即可享受美食，全麦面包营养丰富，促进大脑发育预防便秘，要多吃噢
主料：
高筋面粉150g(225g)全麦面粉100g(150g)盐4g(6g)酵母3g(5g)白糖10g(15g)黄油20g(30g)奶粉10g(15g)温水180ml(270ml)
面包机版全麦面包的做法步骤：
1.所有材料放入面包桶内，放入面包机，安装到位
2.按菜单，选择1标准面包制作程序，根据配方分量选择好重量和烧色，启动程序。
3.运作结束，听到提示音后取出面包，放烤盘上冷却
4.放凉后切片，开始享用，也可以夹个荷包蛋，美味十足。
小贴士：
1，我用的是东菱面包机，两种重量选择，括号内的表示另外一种分量;
2，原配方用的是起酥油，我没有，所以用等量黄油替代;
3，黄油是从冰箱取出(我事先都切好的小块)，所以用温水，方便黄油软化，酵母发酵，以不烫手为准，太烫会使酵母实效
无糖无油手工全麦面包的10步做法面包机面包的做法大全全麦桔皮面包的2步做法全解
主料:全麦粉290克糖40克盐3克鸡蛋一个酵母4克牛奶150克黄油30克
全麦桔皮面包的做法步骤
1.所有原材料分别称重，备好。
2.先液体在固体的顺序分别加入牛奶，蛋高筋面粉，糖，盐，酵母。启动面包机全麦面包程序，等搅拌完成时加入桔皮末，充分发酵，烘烤。
面包机版全麦葡萄干面包怎么做
面包机版全麦葡萄干面包
全麦，葡萄干面包
主料：
全麦高筋粉200g、高筋粉100g、鸡蛋一个、牛奶145g、核桃油20g、砂糖40g、盐3g、酵母3g、葡萄干若干
如何制作全麦葡萄干面包之图解：
1.除核桃油外所有材料放入面包桶，顺序牛奶，鸡蛋，砂糖，盐，面粉，酵母，这个一般面包机说明书里都会写哈，开启揉面程序15分钟，如果此时面团干，可再加些牛奶，感觉全麦面粉较硬。然后加入核桃油(黄油或者其他油应该都没关系)，再揉面20分钟。
2.然后选择发酵程序1小时，面团发酵到两倍大，这个需要注意观察，现在天气热，面团比较好发
3.发酵好的面团取出排气，然后盖湿布再醒15分钟
4.把面团擀成薄的圆饼，均匀的撒上葡萄干
5.把面团卷起，尽量搓长
6.然后开始编花，如图
7.编花如图
8.尽量把面拉长，这样好编一点
9.放到面包机里继续醒发，发到7.8分满，往面团表面撒上干面粉，中间撒一些黑芝麻
10.最后选择烘烤程序，40分钟，OK，棒棒哒全麦葡萄干吐司出炉啦
11.全麦面粉粗糙很有较劲，面包本身不甜，但是配上香甜的葡萄干，非常有味道
小贴士：
这款面包虽然叫全麦面包，但是里面还是加了高筋粉，并且还有鸡蛋，糖，并不是那种追求最自然，无糖无油的全麦面包，对于我来说，口感才是吃货的终极追求啊，又硬又无味的面包，我实在是没兴趣～
棒棒糖饼干制作全解
棒棒糖饼干，饼干
主料：低粉115克，黄油40克，白糖40克，鸡蛋液18克，低粉5克，可可粉5克
辅料：盐1克
彩色棒棒糖饼干的做法
棒棒糖饼干制作全解步骤
1.黄油室切小块温软化。
2.加白糖和盐稍微铲拌。
3.打蛋器低速打匀，不用打发。建议普通手动打蛋器器即可。
4.加入鸡蛋液打匀。
5.低粉分3次加入，铲拌均匀。
6.揉成光滑面团。
7.面团分成两部分，分别加5克低粉和可可粉揉成两种面团，静置半小时。
8.分别取两种面团约20克，搓成细长条。
9.两种长条扭成绳。
10.盘起，尾部收在底部，隐藏起来。
11.所有做好的棒棒糖饼干放入烤盘。
12.竹签剪成合适的长度，提前浸泡半小时以上，做饼干之前泡上即可。
13.插上竹签，入预热的烤箱，180度上下火20分钟。
全麦肉松餐包的制作教程
全麦肉松餐包怎么做好吃，全麦肉松餐包的做法是怎样，全麦肉松餐包的简单做法与您分享
天然酵母系列----全麦肉松餐包
主面团材料：
全麦粉60g，高筋面粉140g
蛋白60g，盐10g，糖90g，总统黄油80g，牛奶40g
水0-30g(根据面团情况添加)
中种材料:
牛奶180g，高筋面粉320g
天然酵母160g
中种做法：
以上揉匀室温12小时。
全麦肉松餐包做法
1.以上所有混合，用面包机揉面30分钟，至扩展。室温放置至1.5倍大(约1个小时)，放入冰箱冷藏过夜。
2.从冰箱取出涨至两倍大小的面团，回复室温一小时。
3.等份18份，滚圆松弛15-20分钟。