《脆皮面包》主料明细
面粉800g全麦粉200g酵母14g凉水600g
《脆皮面包》调料明细
盐15g橄榄油50g
《脆皮面包》做法步骤
1
酵母用凉水化开,盐和面粉混合好2
酵母水,橄榄油导入面里揉面,揉成这种干净有弹力的样子就放那发酵!3
发到两倍大,中间捅个洞不回缩就行了,分四份4
拿出其中一份,扯开,用手指关节排气5
从一边开始卷,边卷边按6
最后卷成团放那,盖上湿布,继续发酵7
发到1.5倍大左右8
喷水,撒面,划几道,放入预热好的烤箱,400华氏度,30分钟9
10分钟,20分钟时向烤箱里喷两次冷水,喷两下就好,太多了面包皮就不脆了,最后看颜色差不多就出锅了10
成品,吃的时候我是切片放面包机里烤一下,脆脆的,很好吃