《#东菱魔法云面包机之中种小蜗牛面包》主料明细
高筋面粉A140克低筋面粉A80克牛奶A160克酵母A4克白砂糖A15克高筋面粉B160克低筋面粉B60克奶粉B16克白砂糖B50克牛奶B40克全蛋液B90克盐B3克全蛋液20克黑巧克力5克黄油20克
《#东菱魔法云面包机之中种小蜗牛面包》调料明细
《#东菱魔法云面包机之中种小蜗牛面包》做法步骤
1
将材料A的全部材料先液体后固体的顺序投入面包机桶里，最后在面粉上掏个小坑，倒入酵母2
启动揉面程序揉8分钟左右3
启动发酵程序进行发酵4
发酵到起很多蜂窝状，我用的发酵程序一个小时刚好5
加入材料B的所有材料，揉面20分钟左右6
加入黄油继续揉面7
揉到扩展阶段就可以了，我加黄油后继续揉了20分钟8
盖上湿布，启动发酵程序，面包机设置的一个小时结束后，发酵刚刚好，发髻到原来的2.5倍大小了，用手沾点面粉捅一下，没有回缩9
面团取出排气后分成大小面团各24个10
将大面团擀成长舌状11
卷起，搓成长条12
如图卷起13
小面团搓成一头粗一头细，如图挨在一起，做成蜗牛状14
放在铺好油纸的烤盘里，放入烤箱里发酵15
发酵到原来的两倍大时，表面均匀刷上一层全蛋液16
放入预热的烤箱中层，上下火，180度，15分钟17
做好的成品，用融化的黑巧克力装点上小蜗牛的五官