肉松起酥面包的做法

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起酥肉松面包的做法

青葱肉松起司卷吐司 [Panasonic制面包机]

简介

这次换作咸吐司，也变换整型卷法。体验不同的口感与视觉(∩_∩)※我的制面包机是Panasonic制面包机SD-BMST105，我喜欢它的原因是它除了可以做面包，又能当成搅拌机揉面团，更可以让我玩出各种不同的精彩。

材料

.Panasonic制面包机SD-BMS105T..高筋面粉250g低筋面粉50g细砂糖20g盐3/4t无盐奶油15g豆浆(或鲜奶或冷水)200cc酵母粉3/4t.全蛋液半个橄榄油1TA青葱切末4根A白胡椒粉少许A盐少许B起司片2片C(素)肉松适量.全蛋液半个

做法

1

面包机容器内装好做面包叶片，将面团的所有材料放入，酵母粉投入专用糟，设定品项１４(面包面团)后，按开始。

大约１小时后听到面包机的哔哔声即完成揉面团及第一次发酵。再按一次品项１４的开始，再揉个７分钟将面团中的空气挤出，再按取消（此部分亦可直接取出面团用手揉方式来挤出空气）。面团取出后分成４份，光滑面朝外搓成圆，静置松弛２０分钟。

将内饀中的A料混匀；Ｂ起司片切４等分。取其中一个面团杆成薄长方形，先刷一层薄薄的橄榄油和蛋液，再均匀舖Ａ内饀于上半部。再放上起司片切条，最后撒上素肉松。下方１／３处（未放内饀料）先往上折。

上方１／３处（有放内饀料）再往下折。边折边施点小力压一下，让面团与内饀服贴，以免饀料外漏。中间切一刀一分为二，上下重叠，沿着长边中间切几刀（间隔１公分），二端不切断，再二端往后折卷起（折卷时用面团刮刀辅助会较好操作）。卷好的长度与面包机容器短边的长度相同。另三个面团亦同样作法。

另一种整型方式：直接在包折好内饀的一整条，沿着长边横切几刀（间隔１公分），二端不切断，再往后折卷起来。卷好的长度与面包机容器短边的长度相同。

将面包容器内的叶片取出，把折卷好的面团依序二下二上并排重叠放入面包容器内。设定品项２１(发酵)后，按开始，自行计时１小时的第二次面团发酵。

１小时发酵完毕，面团已达容器的八九分满，按取消键。在面团表面刷点蛋液，再设定品项模式２２，按开始，直接烘烤。（烘烤完毕后若颜色不够，可再追加烘烤５分钟）

将将！带着香咸青葱味的吐司出炉啦～

肉松酥

肉松酥的做法

1.把油皮所需的全部材料放到盆里揉成光滑的面团，再把油酥所需的材料同样揉成团！把两个圆团用保鲜膜包好，静置15分钟以上！

2.趁静置面团的时间去弄蛋黄和肉松，蛋黄蒸15分钟确保蒸熟，为了去腥，可以撒点高度白酒再蛋黄上，盖上保鲜膜再蒸！

3.捣碎蛋黄！

4.跟肉松混合，为了更好的成团方便包馅，可以适量放些花生油！我用的肉松是自己自制的，也很方便，各位偷懒的话可以超市买现成的！

5.馅料弄好了面团静置的也差不多了，全部各自分成11个等份！

6.油皮也一样分成等份，记得盖保鲜膜，静置15分钟！

7.把一个油皮包上一个油酥！

8.全部包好后再次盖保鲜膜静置15分钟

9.每个都用擀面杖擀成椭圆形

10.往上卷好！

11.重复，盖保鲜膜静置15分钟

12.再次擀开

13.再次卷起

14.再次静置

15.擀开，包馅

16.收紧口，朝下放好

17.放烤盘，摆好后，刷蛋液

18.撒上芝麻

19.烤箱预热，上下火180度，大概15分钟左右，出炉！

20.冷却后十分的酥，酥的掉渣！满满的肉松！！

肉松面包的做法

最近的面包新语，离我不过几个公交站的距离。可是，当我反复做起这款肉松面包的时候，我在想我离面包新语的松松距离是多少呢？那一定是很长很长的一段路。
松松是面包新语里我最喜欢的面包。不过，它的沙拉酱和肉松的口感都非常特别，非一般可模仿。于是，只能从外形去无限接近了（你说我干嘛老要模仿别人呢，瞧我这出息。）
不过，某人答应帮我把面包新语的秘方偷出来的哈。哈哈。到时候我再和大家分享。某同学，加油哈，我们大家都指望着你呢别看别处，说的就是你，礼音同学！
最后，在这里还是要特别感谢爱和自由JJ教的橄榄形面包整形方法，非常非常好用！~

主料

辅料

肉松面包的做法步骤

1.面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在28摄氏度下进行基础发酵。

2.发酵至2.5倍大即可。

3.发酵好的面团排气，分成4份，滚圆。醒发15分钟。

4.取一块面团，压扁，从中间往下擀

5.再从中间往上擀。使成椭圆形（不要太长）。

6.翻面，从上往下卷起来，边卷边收紧。并且注意将两端往中间收

7.如此即可整形成橄榄形面团。

8.在38度，湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟，发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液（鸡蛋：水=1：1）。放进预热好的烤箱，180度烤15分钟左右

9.出炉后，放冷却架上冷却后，取一个面包，从中间切开（不要切断）。

10.在切缝里涂上沙拉酱。

11.合起来，在表面也涂上沙拉酱。

12.在肉松里滚一圈，再甩去多余肉松，即可。

小贴士

1、这次的TIPS没什么好说的，因为这款面包就是单纯的模仿面包新语的松松。从过这个意义上来说不算成功。但如果你只是想制作一个普通肉松面包的话，这个方子还是很不错的。

海苔肉松面包的做法

凉快了将近一个多礼拜，今天早起打开房门便有一股热气扑面而来。
又是高温天，打开天气预报，今天最高温度35-36度。
一直想着出行，还没落到实处。
不是贪恋风景，只是想要换换环境散散心。
每天在家里，觉得自己会崩溃。
对着电脑，话都说的少了。
一天只有和儿子说几句，他也在家里呆不住，总是找着机会溜出去玩。
天气热，心情愈是会烦躁。逃离吧。
收拾收拾，找个地图，指到哪儿就是哪儿。

主料

海苔肉松面包的做法步骤

1.后油法将面团揉成具有延展性面团。

2.将面团放入容器盖上保鲜膜，进行基本发酵至面团2倍大。

3.将面团取出滚圆，盖上保鲜膜松弛约15分钟，整形成长，宽约22cm的正方形。

4.翻面后均匀铺上肉松，用手压平，放一张海苔轻轻卷成圆柱体。盖上保鲜膜进行最后发酵约50分钟。（根据面团情况确定时间。）

5.刷上均匀蛋液，放入已经预热的烤箱，中层上下火180度烘烤越25分钟。

小贴士

配料中的原味优格我没有放，多放了一些水，味道也可以哦。

肉松小面包的做法

过节过得忙的晕乎，一直没做面包了，手都痒痒了，今天赶紧做了一款肉松小面包，其实真不该做肉松的了，最近净吃肉了，可是肉松久了也怕坏了不是，于是只好用一下了哈，反正带肉的我就不会烦的嘿嘿。

主料

辅料

肉松小面包的做法步骤

1.将除黄油外的材料都称好放进厨师机内胆里

2.用厨师机和面10分钟

3.然后加入软化的黄油继续和面15分钟

4.最后将面团整理好盖上湿布放温暖处发酵

5.等到发酵到大概3倍大小用蘸了干面粉的手指戳洞不回弹就表示发酵好了。

6.将面团平分十份以后滚圆排气松弛5分钟。

7.然后用擀面棍擀成椭圆形

8.将两边都往中间对折过来

9.然后再擀开成长条

10.在面皮的一端放上肉松

11.顺势卷起来形成面包坯子

12.所有面包坯子都整好以后摆放在烤盘内盖上保鲜膜二发

13.二发到面包坯子明显长大2倍表面刷蛋液

14.放入180度预热好的烤箱的中层烤制25分钟

15.定时到了以后及时从烤箱内取出烤盘，等晾凉了以后将面包密闭保存。

小贴士

晾凉的面包密闭保存才会保持水分，保证第二天吃也会松软。

肉松辫子面包的做法

主料

辅料

肉松辫子面包的做法步骤

1.除黄油外先液体后固体的顺序把原料扔进面包机里，揉20分钟后加黄油再揉20分钟，揉好后扔冰箱里冷藏发酵。发酵好的面团拿出室温回暖半小时后，排气后均匀分割8份，滚圆，松弛15分钟。

2.松弛好的面团擀成椭圆形，再沿长边卷起来，松弛一会儿。

3.搓成长条状，取两条绕在一起。

4.按照4股辫子的编法编辫子。

5.编好后的辫子。

6.按照此法编好其他的辫子，放入烤箱二次发酵。

7.发酵至原来的2倍大，这个过程大约需要40-50分钟左右。

8.取出刷蛋液。

9.撒上肉松和香葱末，烤箱预热180度。

10.中层，20分钟，出炉。

做面包方法很多，由编辑撰写的《肉松起酥面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问酥面包的做法专题！感谢您的阅读！