蛋白蛋黄分离,放入无水无油的深容器,用打蛋器将蛋白打出粗泡
2分3次加入100g白糖,高速打成“倒杯不洒”的状态
3蛋黄里加入剩下的60g糖,用打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松
4分三次倒入溶化的黄油
5并用打蛋器继续搅打成浓稠的蛋黄糊
6盛1/3蛋白到蛋黄糊里,用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀拌匀后,倒回蛋白碗里继续翻拌成浓稠的状态
7可可粉、泡打粉和低筋面粉混合后过筛
8用橡皮刮刀继续以翻拌的形式,快速翻拌,直到形成均匀的蛋糕面糊
9将拌好的面糊倒入模具,轻磕出大气泡,放入预热好175度的烤箱里,烤35分钟左右.(这步烤了一半才想起来拍照TAT)
10倒扣放凉后脱模
11芭比消毒用保鲜膜包好
12“穿上裙子”
13蛋白糖霜:蛋清1个,黄油30g,糖粉60g,所有材料都放在一起,用打蛋器打发即可
14涂抹在蛋糕胚表面作为粘合剂
15制作翻糖婚纱
16翻糖玫瑰:现在牙签上做个花心
17翻糖糕杆成薄片,用模具压出花瓣
18一层层包裹成花朵
19食用色粉上色,完成
20也可以做成简单素花版的^_^
21成品切开^_^