低筋面粉是一种常见的食材，广泛应用于烘焙和糕点制作中。相比于普通面粉，低筋面粉更适合制作柔软的面点和蛋糕。那么，普通面粉加什么成分才能转化为低筋面粉呢？下面将详细介绍普通面粉添加剂和制作流程，从而使读者对低筋面粉的制作有更深入的了解。
为了将普通面粉转化为低筋面粉，我们需要添加一种叫作谷物蛋白质（即面筋）的成分。面筋是一种含有弹性的蛋白质，能够使面团变得柔软并维持其形状。面筋的含量越高，面团的韧性就越强，而低筋面粉则相对含有较少的面筋。
为了提高普通面粉的面筋含量，我们可以添加面筋粉或者谷物蛋白质粉末（如乳清蛋白粉或大豆蛋白粉）。这些添加剂可以提高面粉的蛋白质含量，进而增加面团的韧性。需要注意的是，添加的量要根据配方和所需的面筋含量而定，过量的添加可能会导致面团过于韧性，影响食物的质地。
除了添加面筋粉之外，调整面粉的配方也可以改变面筋含量。一般来说，高筋面粉（如中筋面粉）含有较高的面筋含量，而低筋面粉中含有较低的面筋含量。因此，将普通面粉与高筋面粉按照一定比例混合，可以降低面筋含量，使面粉的筋度更低。
在制作低筋面粉时，除了添加剂的选择外，制作过程也很重要。将普通面粉和添加剂进行充分混合，使添加剂均匀分散在面粉中。根据所需的面团特性，适量加入水或其他液体，揉搓面团。这个过程有助于激活面粉中的蛋白质，并促使面粉与液体充分结合。揉搓过程中应注意手势轻柔，以免过分激活面筋，导致面团过于韧性。
在揉搓完成后，将面团进行发酵。发酵有助于面团中的面筋形成弹性结构，使面团更柔软。为了提高面筋的发酵效果，可以在发酵前将面团进行预处理，例如进行适量的折叠和旋转。这样可以进一步激活面筋，并促使其形成细腻多层的结构。
经过适当的发酵时间后，面团可以用于制作各种低筋面点和蛋糕。在制作过程中，需注意加热和烹饪时间的控制，以免过度加热导致面糊变硬或干燥。另外，低筋面粉相对较脆，比较容易受热膨胀，因此热量的控制也很关键。
将普通面粉转化为低筋面粉需要添加面筋粉或谷物蛋白质粉末，并通过适当的制作过程来调整面粉的配方和发酵条件。这样，制作出的低筋面粉能够更好地满足食品制作的需要，使面点和蛋糕更加柔软和口感丰富。