发酵前的面团要揉多久，这是一个非常常见但不容易回答的问题。时间的长短与面团的种类、配料、氛围温度等因素有关。不同的面团需要不同的揉捏时间，以确保获得理想的结果。
对于普通面包面团来说，一般建议揉捏时间在10到15分钟之间。这个时间范围可以使得面筋充分形成，面团质地更加柔软、弹性十足。如果你使用的是手动搅拌，可以将面团放在一个平整的台面上，用掌心向前推压，然后用手掌的外侧反复折叠和推压面团。这个过程中，只需要适量用力，不要过度。
但是，对于某些特殊的面团，揉捏时间可能会更长。比如，富含黄油的面团，如可颂面团，需要更多时间才能将黄油均匀地揉入到面团中。这种面团通常要揉捏20到25分钟，以确保黄油充分融入到面团中，增加面团的层次感和酥脆度。
面团的揉捏时间还取决于配料的种类和比例。一般而言，面团中的水分含量越高，需要揉捏的时间就越长。水分与面团中的面粉形成面筋，面筋是面包发酵和膨胀的关键。如果面团中的水分含量很高，可能需要揉捏25到30分钟以上，以确保面筋形成。
另外，发酵前面团揉捏时间还受到氛围温度的影响。通常情况下，较暖和的环境温度有助于面筋的形成，使面团更容易揉捏。在温度较低的环境中，面筋的形成速度会变慢，这时候可能需要更长的揉捏时间。
面团揉捏时间是一个需要根据实际情况灵活调整的问题。可以通过观察面团的质地来确定揉捏的时间。当面团变得柔软、有弹性，并且能够拉出薄膜时，可以停止揉捏。同时，揉捏时间也需要根据自己的经验和喜好来确定。有些人喜欢搅拌更长时间以获得更好的面团质地，而有些人则喜欢稍微短一些的揉捏时间。关键是尝试不同的方法，找到最适合自己的揉捏时间。
