用绞肉机打发蛋清的时间取决于多个因素，包括蛋清的状态、绞肉机的性能和操作技巧等。在以下情况下，为了达到最佳效果，需要掌握一些技巧。
蛋清的温度是一个关键因素。一般来说，蛋清需要达到室温才能更容易打发。如果蛋清是直接从冰箱中取出的，可以将其放置在室温下15-20分钟，使其升温到合适的温度。
绞肉机的性能也会影响打发时间。绞肉机的转速和刀片锐度都是关键因素。一般来说，转速越高，打发蛋清的时间越短。如果绞肉机转速较低，可以根据需要增加一些打发时间。
在实际操作中，可以采取以下步骤来打发蛋清：
1. 准备好室温的蛋清。将蛋清倒入绞肉机容器中。
2. 打开绞肉机，启动低速，然后逐渐增加转速。这样可以避免蛋清溅出容器。
3. 观察蛋清的变化。开始时，蛋清会变成液体状，然后逐渐变得浓稠。这个过程需要一些时间，可以持续观察蛋清的状态。
4. 当蛋清开始变得浓稠且有泡沫出现时，可以适度减慢绞肉机的转速。这样可以防止过度打发，导致蛋清变得过硬。
5. 继续打发蛋清，直到达到所需的稠度和泡沫度。一般来说，当蛋清能够在容器中形成软性的泡峰，并且能够维持泡沫形状时，就可以停止打发。
需要注意的是，打发蛋清的过程中要保持绞肉机干净和安全。在操作之前和之后，应该清洗绞肉机和打蛋器具，以确保食品卫生。
烘焙网小编认为，用绞肉机打发蛋清的时间因人而异，但一般情况下，大约需要5-10分钟左右才能达到理想的效果。