《草莓冻芝士蛋糕(视频菜谱)》主料明细
奶油奶酪200g酸奶70g淡奶油100g柠檬汁1Tbsp(4g)白葡萄酒1Tbsp(4g)任意喜欢的饼干或曲奇适量草莓70g细砂糖(草莓用)10g草莓、蓝莓、薄荷叶装饰用
《草莓冻芝士蛋糕(视频菜谱)》调料明细
细砂糖60g吉利丁6g
《草莓冻芝士蛋糕(视频菜谱)》做法步骤
1
把饼干平铺在模具里(切割饼干使模具刚好被铺满)2
草莓切碎和细砂糖(草莓用)混合均匀,放入微波炉中火加热3-4分钟,得到这样浓稠的草莓酱3
奶油奶酪室温软化(冬天可以用微波炉叮几秒),用打蛋器搅打到顺滑,加入细砂糖,搅打均匀;加入柠檬汁、白葡萄酒、酸奶,搅打混合均匀4
时不时刮下粘在碗壁上的奶酪,最终搅打到顺滑的状态5
吉利丁提前用冷水泡软,淡奶油微波30秒(加热到60度左右),淡奶油里加入泡软的吉利丁,用淡奶油的余温使吉利丁融化,冷却到体温以下待用6
冷却好的淡奶油倒入奶酪糊里,再次搅打到顺滑7
将70克左右的奶酪糊和草莓酱混合8
倒入模具,放入冰箱速冻到凝固9
如果白奶酪糊失去了流动性,可微波几秒恢复其流动性,草莓奶酪层凝固好后,倒入剩余的白奶酪糊,弄掉表面的小气泡,盖上保鲜膜速冻至完全凝固10
凝固好后脱模(可用喷枪吹风机热毛巾),脱模后再冷藏10分钟11
淡奶油里加入细砂糖打发,在蛋糕上做出你喜欢的花纹,抹去四周溢出的奶油,用加热过的刀切分成5-6份12
草莓蓝莓薄荷洗净后擦干,做装饰13
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