《柠檬酸奶冻芝士》主料明细
黄油30克消化饼干60克柠檬1个奶油奶酪250克淡奶油80克原味酸奶50克镜面果膏40克柠檬色素香油2-3滴吉利丁粉4克清水60ML
《柠檬酸奶冻芝士》调料明细
糖粉50克
《柠檬酸奶冻芝士》做法步骤
1
黄油微波高火30秒至完全溶化；2
消化饼干碾碎后加入黄油中拌匀；3
将饼底材料分成两份，装入蛋糕模具中，用勺背或者擀面杖压平压结实，送入冰箱冷藏备用；4
吉利丁粉加入清水中，搅拌均匀至无干粉，然后微波高火30秒至溶液透明，冷却备用；5
奶油奶酪置于大碗中，挤入一整个柠檬的柠檬汁；6
再加入酸奶，用搅拌器低速搅打至顺滑无颗粒；7
将冷却后的吉利丁溶液缓缓加入奶酪糊中，一边加一加用打蛋器搅打均匀；8
另取一盆，倒入淡奶油和糖粉；9
用打蛋器高速打至六分发，即软性发泡的糊状即可；10
将打发后的淡奶油倒入奶酪糊中，再次搅打均匀；11
转入蛋糕模具中，九分满，墩平表面，送入冰箱冷藏2小时以上；12
镜面果膏中加入几滴柠檬色素精油；13
用小勺搅拌均匀；14
最后将冷藏好的冻芝士取出，将柠檬果膏倒入模具中，用刮板刮平表面，送入冰箱冷冻10分钟后取出脱模即可。