苏轼肉月饼的做法
1.先制作水油皮，加入100g面粉，30g猪油，3g盐，后加50g水。揉至出膜，也可摔打，出膜快。保鲜膜盖好醒30分钟。
2.制作油皮，加入60g面粉，30g水，揉成油皮。醒25分钟。
3.等待时间，准备肉馅，加入料酒，鲜酱油，盐，顺时针搅拌摔打上劲。放入冰箱15分钟。
4.水油皮和油皮分成9等分，水油皮大概20g一个，油皮10g一个。醒10分钟
5.将油皮包在水油皮中。包好后口朝下，用擀面杖擀成长舌状，卷起。醒10分钟，要用保鲜膜盖好。
6.在重复擀成长舌状，卷起，醒10分钟。
7.两头往里按，用擀面杖擀成饺子皮的形状，包入肉馅。最后涂上蛋黄，芝麻。也可不放，我是为了好看。
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苏式肉月饼的做法
苏式肉月饼的做法
1.首先来制作馅料：猪肉选6成肥肉4成精肉的的夹心肉，用绞肉机制作成肉糜。
2.葱姜水制作方法：葱去根洗净，姜切片洗净，锅内倒入100g冷水加入葱姜煮沸后，小火煮十分钟。水的颜色变深就可以了。把葱姜捞出，称所需用量备用。
3.盆内放入肉糜、盐、胡椒粉、老抽，电动打蛋器换上搅拌头（如图）开始搅拌，边搅拌边倒入葱姜水，水加完后继续搅拌，直到水吸收。
4.放入密封碗后冰箱里冷藏一夜。
5.第二天把肉酱平均分成15份，就可以开始包月饼啦～
6.水油皮制作材料如图：中筋面粉、猪油、糖、热水。
7.全部倒入厨师机后，按和面键和成团。和成团后在烘焙垫上摊开晾凉后手揉成光滑面团盖上保鲜膜醒发20分钟。
8.油酥制作材料如图：中筋面粉、猪油
9.用手将猪油搓开，边搓边和面粉结合，直到搓成团。
10.和水油皮一样，醒发20分钟。
11.把水油皮、油酥均匀的分成15份。
12.取一个水油皮用手掌按压成皮，油酥放在水油皮上，用虎口推水油皮，牢牢将油酥包裹在内。
13.收口朝上，按压。
14.用擀面杖从中间向上向下擀成牛舌状。
15.从上往下卷起，转90度。
16.收口朝上，按压。
17.用擀面杖从中间向上向下擀开，从上到下卷起。
18.收口朝上，中间按压（如图）
19.将2边的面团从中间按压。擀成中间略厚四周略薄的面皮。
20.把鲜肉放入面皮中，手掌收拢，像捏包子一样把鲜肉牢牢包裹在面皮中。
21.收口朝上放在桌上轻轻按一下。
22.收口朝下放在烘焙纸上。
23.烤箱预热170度。重复操作12-22步骤，将其余14个包好放在烤盘上，涂抹蛋黄，撒上适量黑芝麻。
24.放入烤箱中层，170度30分钟。烤完后闷5分钟出炉。
25.叮～出炉啦～
26.赶紧咬一口～酥皮松脆，肉劲道多汁～
香葱肉面包怎么做？香葱肉面包的8步做法
香葱肉面包
香葱，肉面包
主料：
高筋面粉240g低筋面粉60g细砂糖50g盐3g全蛋液30g水158g即发干酵母3g黄油30g香葱末少许炒香黑芝麻少许全蛋液适量(刷表面用)
香葱肉面包的做法步骤：
1.将除黄油以外的所有材料倒入面包桶中，稍加搅匀，选择和面档，将面团搅打至面筋扩展，表皮光滑。
2.加入室温软化的黄油，继续和面搅打至扩展阶段(面团可以拉出半透明薄膜，薄膜破洞呈锯齿状)。
3.将搅打好的面团取出，放入盆中覆膜保湿发酵，将面团基础发酵至2.5倍左右大。
4.将面团取出排气，均分为10份，滚圆后放置室温覆膜松驰15分钟左右。
5.松驰后的面团进行整形，擀成长舌状，将适合个人口味的香肠裹入，将收口处捏紧，再次搓揉光滑。
6.将收口面倒下，用锋利小刀将长条面团切分6刀，内里的香肠要切断，面皮保留1/4部分相连接。
7.将香肠截面顺同一方向翻转朝上排列成圆环状，放入垫底烤盘，依次将所有面团整形间隔排入烤盘中，整好形的面包入烤箱，烤箱内放碗热水增加湿度，进行最后发酵至两倍大左右，表面涂刷蛋液，撒上香葱末、芝麻粒。
8.将烤盘入预热了的烤箱，上下火175℃烘烤约13分钟左右即成。
小贴士：
头天烤制好的肉面包，摊凉后放入面包专用密封袋中常温保存即可。次日早餐食用前，将其表面喷雾水(用凉开水)，回炉加热几分钟食用，口感更佳。
肉小松（改良版）
《肉小松（改良版）》主料明细
黄油50g鸡蛋50g低筋面粉100g肉松适量
《肉小松（改良版）》调料明细
糖粉35g沙拉酱适量
《肉小松（改良版）》做法步骤
1
肉松沙拉酱放在没水干净的盆里搅拌均匀。2
低粉糖粉分开过筛，切记不可放在一起过筛。3
糖粉加入黄油用电动打蛋器打发（因为我没有电动打蛋器而且量少，所以我采取用手搓搓到发白状态有尖尖的倒三角且不掉就可以了）4
步骤二分次加入蛋液切记慢慢加不要加快了，然后加入低筋粉和匀5
和好的面团用保鲜膜包起来，分成10克一个的小面团。用手使劲揉两下会软很多包入肉松。用叉子或者牙签压出印子。烤箱180度预热20分钟左右6
最下面的图是改过前和上面两张是改过后。明显裂口少了很多口味也更好月饼
月饼的做法
1.备好所需的材料跟工具，以下材料可以做10个50克的月饼
2.称80克糖浆
3.再放2克枧水
4.再放30克色拉油
5.再称100克面粉
6.然后把面粉过筛搅拌一起，然后用保鲜膜盖住待用
7.把月饼馅分为平均10个搓圆，把咸鸭蛋过下米酒去腥味再烤5分钟待用
8.把月饼馅月饼馅放手里按扁，取10克一个搓成圆球形
9.月饼馅将蛋黄全部包裹起来，搓圆待用
10.饼皮分割为平均10份个的面团，搓圆待用
11.将饼皮用手心压成薄片，饼皮放手心中间放一颗月饼馅，饼皮将月饼包整个包裹起来
12.记得用手虎口部位慢慢收圆再轻轻搓一搓就可以了
13.将包好的月饼馅的饼胚上稍微搓一下，饼胚放入模具，轻轻按下去，再提起月饼模，将压好的饼胚在烤盘轻轻的推出来
14.接下来放烤箱上下火200度的火先烤5分钟，稍微上色定型
15.定型后取出，刷上少许蛋黄液在月饼表面，再放入烤箱继续烤15分钟
16.烤至表面金黄色即可出炉冷却，刚出炉的月饼很干硬，等月饼冷却后，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，等回油后再吃哦
17.我们是迫不及待没等回油就吃光光了
18.不明白的可以问妮姐哦，谢谢关注妮姐的朋友们
酥皮月饼，2020酥皮月饼做法
酥皮月饼的做法
1.水油皮材料全部放在一起，揉成面团！醒20分钟，备用！油皮材料搅拌成面团，备用！
2.水油皮和油皮材料分别分成10个大小均等的小剂子！
3.取水油皮面团分别包入油皮面团！
4.用擀面杖擀成牛舌状，卷起来！其余面团均擀成牛舌状，卷起来，待用！
5.重复上面的操作，擀成牛舌状，卷起来！重复三遍！
6.拿起其中一个面团两端向中间折，按压，擀成圆形！
7.包入豆沙馅儿！封口朝下！
8.表面刷蛋液，撒适量芝麻！
9.放入预热200度的烤箱，烤20-25分钟！根据自家烤箱情况时间略调整！
10.出炉
鲜肉月饼
鲜肉月饼的做法
1.猪肉洗净剁碎，葱姜切末。榨菜我买的现成的。
2.放入花椒粉，生抽，料酒，盐，鸡粉，食用油适量，进行搅拌均匀。
3.将酥皮的材料全部混合搅拌均匀。
4.揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟。
5.油酥：称量好的低筋面粉中加入猪油，搅拌均匀。将酥皮团和油酥各分成均等的15份，盖保鲜膜。酥皮顺长擀开。
6.从上到下卷起来。盖保鲜膜静置20分钟。
7.静置好的酥皮再次擀开，不变形情况下越长越好。
8.从上到下卷起来，盖保鲜膜，继续静置20分钟。
9.将酥皮两头对捏，擀开，放入油酥，包起来。
10.包好后口朝下放置。盖保鲜膜。怕干裂的话，最好再加盖一条湿毛巾。
11.烤箱200℃预热好。将包好的面团依次擀开，包入肉馅。全部包好后，均匀刷上稀释好的蛋液，撒上白芝麻。放入烤箱。
12.200℃，30分钟左右。
13.因为烤箱“个性”不同，烤的具体时间需要根据实际情况，观察鲜肉月饼的变化决定。适合的就是最佳的。
14.咬一口，酥，香。
蛋黄月饼
蛋黄月饼的做法
1.糖浆中加入枧水搅拌均匀，再加入花生油充分搅拌均匀
2.面粉筛入糖浆中拌均匀
3.拌好的面团用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏至少一小时
4.敲咸鸭蛋取蛋黄
5.往蛋黄上喷少许高度白酒放入预热好的烤箱中150度烤5分钟
6.如果做50克单黄的：莲蓉分成20克一个，饼皮15～18克一个，100克双黄的则双倍，75克单黄的：饼皮约25克，莲蓉35克
7.用莲蓉包住蛋黄
8.取饼皮用手压薄，放上莲蓉蛋黄
9.包裹好并压成型
10.做好的月饼放入预热好的200度烤箱中烤五分钟
11.5分钟后取出月饼刷蛋黄液，(蛋黄液：一个蛋黄加5克清水调匀过刷
12.刷好蛋液再入烤箱180度烤15分钟
13.美美哒
花生月饼
花生月饼的做法
1.取糖浆放入枧水搅拌均匀后筛入面粉
2.和成光滑的团室温静置一小时
3.闲下来的时间把花生烤熟去皮压碎
4.再把花生碎、芝麻、敲碎的冰糖、花生油、糯米粉放入容器搅拌均匀
5.面团和馅各分成50克一样大小的小团
6.用面团包好馅后塞入模具中压紧
7.脱模后月饼表面喷一点水防止干裂，放烤箱190度上下火烤五分钟后拿出轻轻的均匀的刷上蛋液
8.刷上蛋液后继续放烤箱烤30分钟就行了，我的蛋液没刷均匀不好看
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