材料
面包体配方：
一、高筋面粉150克（约1/2杯+2大匙），全麦面粉50克（1/4杯），紫色土豆泥70克（约1/4杯+2小匙），糖粉10克（约2小匙+1/4小匙），盐1/4小匙，面包机酵母4克（约1小匙），牛奶120克（1/2杯）。
二、无盐黄油15克（约1大匙多点点）
各国的面粉及牌子不同，吸水性也许会有差异，如果搅拌起面团来的确干，可加或减少少水或牛奶，范围在10克-20克（2-4小匙）。量杯所表示的是水，比重为1，面粉的比重约0.8，紫土豆泥没精确计算过，比重算是1吧。
配方除盐和酵母要求比较准确外，其它材料差几克问题不大。
本人以克为基本计量，以杯和勺计量的谨供参考。
面包馅配方：
紫土豆泥70克（约1/4杯+2小匙），红豆沙90克（1/3杯+2小匙），红糖粉15-25克（1-2大匙，），无盐黄油10克（约2小匙+1/2小匙）。
馅也可根据自己的喜好组织材料如枣泥、红薯、椰丝等来做。
做法
馅的制作方法：
一、准备好豆沙；
二、紫土豆削去皮；
三、切片小丁，放在微波炉碗里；
四、放1大匙水，盖上盖子，叮10-15分钟，丁丁切得大粒，时间相对长些，再用匙子压成泥，用一半做馅，剩一半和在面团里；
五、加入红豆沙、糖和黄油，如果较硬搅拌起来困难，可放在微波炉叮20秒，再用匙子搅拌均匀；
六、分成八等份。
包体的制作方法：这次是用直接法
一、先将牛奶叮20秒，加入酵母和糖，搅拌几下，再放包体其它材料（一）入搅拌机的碗，搅拌，搅拌成有较延展性面团，加入黄油，黄油不需加热溶化，切成小片放入搅拌机的碗里即可，再搅拌成具有延展性的面团，也就是说，用手揪一块面团，能拉开成薄膜状，就代表面团搅拌基本完成（如果是做吐司，就要揪大块的面团，能拉成大薄膜才算完成）。放在适当温度的地方，装面团的容器盖上湿毛巾或薄膜，让面团发酵（也可在微波炉或烤箱内放一盘热水造成好的发酵环境，但不要千万运转），发完酵，分成8等份，盖上薄膜让面团松驰10-15分钟；
二、将小面团滚圆，擀出圆块；
三、象包包子一样包馅入内；
四、一定要收稳收好口子，不让馅流出来；
五、收口向下，用手或擀面棍从中间向四边伸展压成饼状；
六、在饼的直径对面尽量均等地剪1厘米深的口子；
七、再在两口子之间剪刀两口子，也就是四等矩，再在两口子之间再剪口子，成八等矩，如图；
八、烤盘刷一层油，包坯放在烤盘上，刷上全蛋液，再用擀面杖一端沾下水，再沾上芝麻，印在包坯中间（也可用手慢慢撒芝麻在中间），醒20-30分钟后，放入预热好的烤箱，烤300F左右，约20分钟。
九、烤好后放凉一小会，可尝尝了。
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土豆红豆全麦面包的做法
平均4.5分，基于2位厨友评价
材料
A高筋面粉150g，全麦面粉50g，细砂糖10g，盐1/4tsp（茶匙），即溶酵母4g（大半茶匙），地瓜泥50g，鲜奶130g，蛋黄1只
B无盐黄油15g。
C内馅：红豆沙110g，土豆泥50g，无盐黄油15g，红糖粉惹干（调制过程在可以试味，够甜为止，因我预先制作的红豆沙已有糖粉，分量很难算出，就用试味的方法来衡量吧）。
关于土豆：
一、用1只大土豆，基本够做馅和做面团了；
二、土豆切粒，用微波炉叮10-15分钟左右，用匙子压成泥，就可满足做面面团和馅的需要了。
做法
面团搅拌：
一、高筋粉和低筋粉放在一碗里，搅拌均匀，放在一边。先将水加温（手感觉暖就可以了），加入酵母、糖、全蛋液、奶酪粉在搅拌机容器内，搅拌几下，好让酵母能比较充分地融开，再加盐，搅拌几下，倒入高筋粉和低筋粉，开机先用低速搅拌，再转中速搅拌；
二、搅拌成团后再将无盐黄油切小片，加入面团里，继续搅拌，用低速和中速相间搅拌面团一段时间，搅拌至面团能拉出薄膜就可以了，全麦面粉比较粗糙，搅拌至面团拉的膜厚些，不可能太薄。图里的拉膜是没有全麦粉，特此说明。
三、搅拌完毕后用薄膜封住容器面，不让水分流失，面团表皮不会干和发硬；
四、烤箱预热1分钟，关火，开箱灯，好让箱内有温暖环境，千万不要太热哦，将面团放入烤箱，让其发酵60--80分钟；
五、发酵成原来体积的2-2.5倍（可谓发到不清不楚，自己的腰包能发成这样就好喽，自嘲一下）；
六、取出面团放在案板上搓，排气，我们能听见气孔发出的吱吱吱的声音，排到差不多了，放回容器内，再盖上湿布或薄膜，醒发20分钟；
根据具体面包的要求：
一、将面团分成6等分（个头之间不要相差太大，不是非要绝对相等）搓成圆面团，用薄膜或盖子盖住，醒15-20分钟；
二、用手捏成圆形块，包入馅料，收口；
三、收口向下放，用叉子在包面上压痕，呈三叶风车形，醒15分钟；
四、把包放在烤盘里，再醒20分钟，刷上蛋液，放进烤箱烤，烤箱放烤盘的下一格放一盘水，水量大概一杯。300F20分钟左右（只是我的烤箱温度，大家按自己烤箱的状况来调）。
馅的制作：
在红豆泥碗加入土豆泥，放入小不粘锅内，开火，倒入黄糖（大概三汤匙左右）、黄油，用木铲搅拌使黄油融化，再继续搅拌，让豆沙和土豆泥能混合好，然后分成6等分。
全麦面包
材料
高筋粉290g，全麦粉290g，细砂糖75G，奶粉25G，鸡蛋1个，干酵母10g，盐10g，水350ml，黄油50g
做法
1.混合所有材料，揉到扩展阶段，准备发酵；
2.第一次发酵完成；
3.轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，饧30分钟；
4.开始整形，拿出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形；
5.从上到下卷起，接口朝下，再饧15分钟；
6.第二次整形，轻压排出空气，纵向擀平；
7.卷起放在土司模子里面，进行第二次发酵；
8.发酵至8分满；
9.烤箱预热200，烤10分钟上色以后转为180继续烤30分钟烘焙网
【椰蓉全麦面包】
1.原料
2.将椰蓉馅的所有材料倒入大碗
3.混合均匀即可，做好的椰蓉馅也分成5份
4.把制作面团的材料揉成团
5.揉至能拉出薄膜的扩展阶段
6.加入黄油
7.揉匀
8.发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)
9.把发酵好的面团排出空气
10.分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。
11.取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形
12.在面团中央放上1份椰蓉馅
13.把椰蓉馅包在面团内，捏合成一个长橄榄形面团
14.将面团翻面，收口朝底部。将面团再次擀开成长椭圆形。
15.用刀在面团中间竖切两刀，一端不要切断
16.将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起
17.将整形好的面团放在模子里，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）
18.发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液。放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。
做面包方法很多，由编辑撰写的《紫色土豆全麦面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问全麦软面包的做法专题！感谢您的阅读！