义式小圆面包(面包机食谱)

简介

无添加蛋奶与糖，亲手制作的小圆餐包就是能带给家人健康美味并俱再加上爱心无上限。使用面包机超方便，揉面发酵一次包办

材料

中筋面粉100g水100g速发酵母粉1/2小匙高筋面粉150g冷水75g橄榄油30g盐5.5gPanasonic制面包机SDBMS105T1台烤箱1台

做法

1

先制作液态种，准备一个金属容器将液态种的材料倒入，搅拌均匀至完全没有粉粒结块为止。放置室温(温度24～25度)发酵1小时30分钟。

2

等液态种发酵的时间差不多了，就可以先来打主面团。除了盐以外，将主面团的材料投入面包机内容器。选取品项『30(乌龙面团)』按开始。

3

揉打面团约5～6分钟后即可停止，接着让面团静置15分钟进行自我分解。

4

等15分钟过后，再加入液态种。选取面包机品项『14(面包面团)』按开始。等运作搅拌进行5分钟后再加入盐。

5

品项『14』的行程完成后打开面包机确认一下是否有发酵约1.5倍大，若已发酵长大，可再度启动面包机搅拌2～3分钟帮助面团排气，接着关机再放置30分钟发酵。如果有时间等待的话，以上的步骤可重复3～4次(反复发酵的次数越多面团会越柔软)。

6

接着将面团取出，分割成45～50g的小面坨，分割完成后放置醒面15分钟。

7

醒面完毕后进行整形，将小面团整成漂亮的圆球后有间隔地并排在烤盘上。烤盘上放2碗热水，放进烤箱或是温暖的地方进行最后发酵。(约需40分钟)

8

将发酵完成的面团取出，烤箱上下火转210度C进行预热。烤箱预热完成后，在面团上均匀喷上水再送进烤箱。

9

接着以上210/下210度烤10分钟，接着调降为上180/下180度再烤13～15分钟左右。

10

看表面一烤上色后即可取出烤箱放凉。外皮薄脆，内部非常柔软饱满不失弹性的义式小圆餐包，要抹乳酪奶油、果酱都很好吃！或是切半夹火腿生菜也超美味呢！

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义式香料面包棒

简介

面包机做的面包通常隔天就太干不好吃，但是只要加点调味料再加工一下就可以给他新的生命，好吃的不得了。加点橄榄油少许盐及义式香料~喔烤一烤就好好吃唷~

材料

土司面包(面包机做的或商店买的都可以)一片橄榄油少许盐巴少许义大利香料少许

做法

1

拿一个小碗将调味料预先拌在一起

2

拿出剩余的面包切出一个厚片

3

再切成细条(不切整片吃也很豪爽啦)

4

把调味料涂抹在面包上(涂一面就可以了喔)

5

放入小烤箱里烤3-4分钟(中途可开来看调整自己喜欢的焦度)

6

大片小片完全照自己的爱喜就可以囉~

7

上桌

义式蕃茄肉丸面包

简介

自制橄榄形面包夹上义式蕃茄肉丸，香气四溢而且口感浓郁，非常好吃呢～不输外面卖的呦！（义式蕃茄肉丸除了夹面包外，拌义大利面或配白饭也很美味呦)

材料

绞肉450克面包粉1大匙起士粉1大匙全蛋1个综合香料粉1/2小匙红辣椒片1/2小匙盐1/4小匙黑胡椒1/8小匙橄榄油2大匙蒜末2小匙洋葱碎60克蕃茄膏1大匙罐头蕃茄1罐红酒或水150毫升月桂叶2片盐适量黑胡椒适量起士丝适量蛋液适量高筋面粉200克低筋面粉50克速发酵母粉5克蛋液25克砂糖25克盐4克无盐奶油25克牛奶125克

做法

1

将面包体所有材料放入搅拌盆中（速发酵母粉不要放在砂糖及盐的旁边），用搅拌机拌合，直至面团变得光滑

2

打好的面团用手滚圆后，放入已抹油的钢盆内，再盖上保鲜膜，放到温暖处进行第一次60分钟的发酵

3

面团膨涨至2倍大的时候，用拳头压出面团内的气体

4

将面团分割成等重的6个小面团，再分别滚圆，盖上保鲜膜，进行15分钟的中间发酵

5

将每个小面团压扁后，擀成长方形，再从面团上下两侧向中间各折1/3，中间的接缝处用手指紧密按压

6

将上下两侧黏合在一起，封口处用手指紧密捏合

7

将封口处朝下，放入长形纸模或铺有烘焙纸的烤盘上。盖上保鲜膜，进行30分钟的最后发酵

8

发酵完成后，刷上一层蛋液。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。出炉后，放凉备用

9

将肉丸所有材料和匀（绞肉可以是猪或牛肉，喜欢吃Q弹的口感，可摔打至有黏性）

10

将步骤9分成18等分，再分别搓圆

11

在热锅中倒入橄榄油，放入步骤10做好的肉丸，用中火煎至半熟且表面金黄后，盛起备用

12

用锅中的余油将蒜末爆香，再加入洋葱碎炒香后，加入蕃茄膏、罐头蕃茄、红酒和月桂叶煮滚

13

放回步骤11煎好的肉丸，用小火煮20分钟，再加入盐和黑胡椒调味

14

将面包从中间切开，放上3个肉丸和蕃茄酱料，表面再撒上起士粉或起士丝（若是用融化的起士丝，可再放入烤箱加热一下，使起士丝融化，味道会更赞呦）即可

15

成品

义式蕃茄丁佐大蒜面包

简介

利用法国面包搭配新鲜蔬果，再抹上自制的大蒜抹酱而完成的前菜，也可以拿来当作早餐喔；简单又好吃，大家快来试试看吧！

材料

法国面包(长棍)1条番茄2颗洋葱1/4颗大蒜10颗香菜1把黑橄榄少许九层塔1把奶油(有盐)100g黑胡椒少许盐少许橄榄油30ml红酒醋25mlParmesan(非必要)适量

做法

1

准备食材(prepareingredient)。

2

将大蒜、九层塔(只取叶子的部分)切细末置于一容器，加入有盐奶油及少许黑胡椒，搅拌均匀。

3

刚开始会很难拌，搅拌时会出热，等奶油会软化就好拌多了，如图示；搅拌均匀后静置于一旁。

4

将番茄、洋葱及香菜洗净后再处理；番茄、洋葱切丁、黑橄榄切碎，香菜稍微切末加入一容器，再接续倒入橄榄油及红酒醋，加入适量黑胡椒及少许的盐搅拌均匀；在搅拌的同时烤箱先预热一下。

5

接续步骤(4)，搅拌完成，如图示。

6

将大蒜酱抹于面包表面，喜欢浓浓大蒜味的可以沾抹多一些，如图(我爱大蒜味)；抹上后置于预热好的烤箱，调整上下火180/180度烘烤约5分钟即可。烘烤完毕后将搅拌好的番茄丁覆上，如果有帕玛森起士(Parmesan)可以洒上，味道会更有层次，完成。

义式大蒜面包抹酱

简介

简易的义式大蒜面包抹酱,利用放室温软化的奶油依照比例1:0.5来达到大蒜面包酱效果,借由美奶滋已有的调味,可以快速的制作一样的效果,并且烤起来颜色更漂亮喔!

材料

法国面包半条永新烘焙沙拉酱1/8杯无盐奶油(放室温软化)1/4杯蒜泥2瓣义大利香料1/2茶匙

做法

1

备好所有大蒜抹酱材料,大蒜用压蒜泥器压成泥比较有风味

2

在此介绍压成蒜泥的利器,一定要蒜泥才有香气,蒜片跟蒜粒都不行喔!

3

把所有的大蒜抹酱材料均匀的混合

4

法国长棍面包半条切片,大约1cm厚就好

5

抹上大蒜抹酱(有美奶滋很好抹,蒜泥的香气浓浓的飘出来了^^~)

6

完成^^

义式蕃茄披萨

材料
南义厚皮披萨面皮1张，蕃茄红酱1又1/2大匙，火腿20公克，义式香肠25公克，洋葱20公克，培根20公克，蕃茄35公克，洋香菜1/4小匙，起司丝适量

做法
1.将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中烘烤7分钟至颜色呈金黄色后取出。
2.将蕃茄洗净、去蒂切丁，义式香肠、火腿、培根切丁，洋葱去皮切丁，备用。
3.将烤盘刷上1层薄油，放入作法1饼皮，并抹上蕃茄红酱。
4.接着在作法3上均匀撒上起司丝，再均匀舖上作法2材料与洋香菜，最后再撒上适量起司丝。
5.将作法4移入预热200℃的烤箱中烘烤6分钟至起司表面呈金黄色后取出即可。烘焙网

甜式面包-葱花面包&义式火腿玉米面包&椰子葡萄干面包

简介

今天我一口气做了3种口味的软式面包"葱花面包""义式火腿玉米面包""椰子葡萄干面包"～这次的面包做法有些许不同...我把第一次发酵的时间拉长到2个多小时...没想到烤出来的面包特别松软...爱吃软式面包的一定非常喜欢这种口感(接近汤种了)～^^PS:面包体是参考周老师的作法!!

材料

{面包体}牛奶200g{面包体}快速干酵母4g{面包体}高筋面粉330g{面包体}低筋面粉70g{面包体}白砂糖80g{面包体}盐4g{面包体}蛋1个{面包体}奶油40g{葱花馅料}葱50～60g{葱花馅料}室温软化奶油15g{葱花馅料}盐1/4小匙{义式玉米馅料}玉米粒100g{义式玉米馅料}美乃滋50g{义式玉米馅料}火腿丁适量{义式玉米馅料}义式综合香料适量{义式玉米馅料}黑胡椒粒适量{义式玉米馅料}干燥巴西里适量{椰子葡萄馅料}室温软化奶油15g{椰子葡萄馅料}白砂糖30g{椰子葡萄馅料}蛋半颗{椰子葡萄馅料}椰子粉30g{椰子葡萄馅料}葡萄干30g擦在面包上的蛋液半颗

做法

1

面包体:把所有材料(除了奶油)揉成一个面团后再加进奶油揉成一个不沾手的面团.......再继续揉成扩展阶段即可进行发酵～发酵时间约2个半小时....之后取出面团轻拍出空气即可切割成每个约60g的小面团～轻揉成圆形盖上湿布让面团再松弛约10分钟～即可开始包馅整形!{椰子葡萄馅料}把椰子粉+软化奶油+糖+蛋+葡萄干搅拌均匀成椰子葡萄馅料备用～用杆面棍把约60g的小面团杆成圆形～包进椰子葡萄馅料收口捏紧....表面刷上蛋液即可完成!

2

{义式玉米馅料}把玉米粒+美乃滋+火腿丁+黑胡椒+干燥巴西里+义式综合香料搅拌均匀成内馅～取分割好的面团(约60g)揉圆~中间稍微压扁...放上内馅周围刷上蛋液即可完成～{葱花馅料}把葱切末+软化的室温奶油+盐～拌匀成馅料备用～取分割好的面团揉圆刷上蛋液备用

3

都完成后放进烤箱进行最后发酵约50分～55分钟.....完成的前10分从烤箱取出～烤箱预热上下火180度.....这时葱花面包的面团用一把沾过油较利的刀子表面划一刀～放上调好的葱馅料～即可以上下火180度烘烤约18～20分钟即可完成～出炉后放凉再包装起来就可以了

4

PS:面团分割成约12个每个约重60`~64g～各可以做3种口味每一种各4个喔^^

5

步骤7

义式总匯披萨

材料
厚皮披萨面皮1片，蕃茄酱汁适量，美式沙拉米12片，义大利小丸20g，小猪肉丸20g，小牛肉丸20g，黑橄榄15g，洋葱20g，玛兹拉起司120g

做法
1.黑橄榄切片；玛兹拉起司刨丝；取一烤盘，内层刷上薄油备用。
2.披萨皮放入烤盘后均匀涂上蕃茄酱汁，再由中心往四周推开，周围留0.51公分的边。
3.洒上适量的玛兹拉起司丝于作法2的披萨皮上，再均匀铺上食材、洒上剩余的玛兹拉起司。
4.烤箱预热200℃，将作法3的披萨放入烤箱烤1215分钟即可。烘焙网

做面包方法很多，由编辑撰写的《义式小圆面包(面包机食谱)》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问专题！感谢您的阅读！