匈牙利培根面包

2020-07-27
培根面包的做法 培根夹面包的做法 肉松面包面包的做法

简介

小贴士:1、老面团和烫种面团需要提前一天准备好,如果没有的话,适当的增加酵母的量并减少面粉的用量;2、不同品牌的面粉吸水量各不相同,酌情调试;

材料

面包类——匈牙利培根面包

色香味集聚于一身的匈牙利培根总能够夺人眼球,勾起你的欲望,软软的面包,撒上薄薄的一层甜椒粉配合上诱人的芝士,里面包裹着香滑的培根一口咬下去,培根、芝士、甜红椒、沙拉酱的味道同时在嘴里弥漫开来,培根的咸,芝士的香,沙拉酱的甜,这一刻的美妙,是满满的幸福。失去了什么都不要失去这种让你回味一生的幸福

制作时间:120min、难度4星、人数5人、适应人群:老少皆宜

烤箱设定:德普F1烤箱焙烤模式185、预热10min、烤制16min

配方:高筋面粉450g、细糖72g、盐4g、酵母4g、奶粉12g、水240g

鸡蛋50g、淡奶油40g、黄油48g、老面60g、烫种面团48g、

红椒粉适量、马苏里拉芝士适量、培根肉适量、沙拉酱酱适量

做法

1、将高筋面粉、细糖、酵母、奶粉、盐放入搅拌器皿内,混合均匀;

2、加入水、淡奶油、鸡蛋搅拌至无干粉;

3、加入老面和烫种面团,继续搅拌;

4、搅拌至面团表面光滑,能拉出粗糙的薄膜时,加入黄油;

5、直至面团搅拌完成阶段,取出,基本发酵25min;

6、分割成80g一个的小面团,中间发酵10min;

7、取出开始整形,擀开成长条型,翻面,放入一片培根,培根上撒上马苏里拉芝士,卷起呈圆筒状;

8、面团表面沾满红椒粉,放入发酵55min;

9、发酵好后,用刀在面包上划刀口,挤入沙拉酱;

10、放入德普烤箱焙烤模式185度,烤制16min即可;

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培根面包


咸味面包永远最受欢迎,加上丰富的馅料,培根,胡萝卜丁,玉米粒,奶酪碎,吃起来好过瘾,更重要的时营养还丰富,对付挑嘴的小朋友再合适不过啦!~!~

培根面包的主料:

高筋面粉(250克)低筋面粉(50克)细砂糖(30克)盐(2克)奶粉(15克)比萨奶酪丝(适量)沙拉酱(适量)

培根面包的调料:

酵母(3克)全蛋液(30克)水(150克)黄油(20克)培根(7片)玉米粒(80克)胡萝卜碎丁(30克)

做培根面包所需厨具:

电烤箱

培根面包的做法步骤

1、所有材料称量好入桶内,1和面程序20分钟,加入黄油,再一个和面程序20分钟

2、搅拌成如图所示光滑面团

3、可拉出稍具透明薄膜状的面团即可

4、盖保鲜膜入温暖处发酵至2倍大小

5、发酵好的面团分割成7等分,滚圆后盖上保鲜膜,松弛约10分钟

6、将面团擀压成长约20cm的椭圆形

7、准备好玉米粒和胡萝卜碎丁,我玉米事先焯了下水,混合好备用

8、面团刷蛋液,并铺上培根片

9、并撒上玉米粒和胡萝卜碎丁,依次做好所有

10、撒上比萨奶酪碎,挤上沙拉酱

11、入温暖处二次发酵,并预热烤箱,上火190度,下火160度,烤约18-20分钟,即可出炉

小窍门:1;最后发酵时,面团上已放了配料,就不需要加盖保鲜膜2;配料可根据个人爱好随意添加,蘑菇丁,洋葱丁,青椒丁,等等3;将面团静置松弛,以渐进的方式,则可将面团分次慢慢擀开,擀长,切勿勉强操作

【培根面包】


1.老面从冰箱里取出,切小块。

2.培根无油煎一下,切丁。

3.把除培根外的材料混合,揉至起筋,放入培根揉匀。搓成光滑不粘手,进行基础发酵。

4.发至两倍大。

5.排气,分成三份,滚圆,松弛10分钟。

6.在整形,滚圆,进行最后发酵。

7.发至两倍大,表面划几刀。预热烤箱220度15-20分钟。

【鸡蛋培根面包】


高筋面粉200G糖15G盐1G发酵粉2G牛奶130ML左右黄油15G放入面包机内启动揉面发酵程序.第一次发酵完毕后轻压出内部空气等分成6份再次揉成小面团.松弛10分钟.

取一份小面团擀成薄圆形.紧压在纸模里.

放一片培根.打个新鲜生鸡蛋.

其中三个撒上芝士3个撒少许黑胡椒盐.

这是全部六个放置30分钟左右进行第二次发酵.

第二次发酵完毕后在面包坯上涂一层蛋液烤箱预热210度烤15分钟左右.

麦穗培根面包


周末休假已过,周一就要上班了,明天新的一周又要开始了,还要继续为洋鬼子去卖力!抽空开炉烤几个面包,准备当做第二天的早餐,有了现成的早餐就可以睡个懒觉了,呵呵!一直以来我比较喜欢咸面包,用咸的吐司面包可以做三明治,而小圆面包可以做汉堡包,吃起来比甜面包要好吃多了,早餐可以配一杯牛奶,感觉挺舒服!把甜面包作为早餐,不是很和自己的口味,甜腻腻的感觉真是没有胃口,甜面包只能做为茶点来稍事补充一下能量,正餐还是尽量不吃的为好!今天做一款咸面包,是培根口味的,叫做“麦穗培根面包”,这款面包省去了做三明治和汉堡的麻烦,只需用烤炉热一下便可直接吃了,不必再另行加工。具体做法如下;

麦穗培根面包的主料:

高筋面粉(300克)

麦穗培根面包的调料:

干酵母(3克)鸡蛋(一枚50克)奶粉(20克)清水(150ml)培根(3-6片)黑芝麻(适量)细砂糖(20克)盐(5克)橄榄油(20克)黑胡椒碎(少许)

做麦穗培根面包所需厨具:

电烤箱

麦穗培根面包的做法步骤

1、高筋面粉、干酵母、鸡蛋一枚、细砂糖、奶粉、盐、橄榄油、清水、培根、黑胡椒碎、黑芝麻。

2、把面粉倒入钢盆内,里面放入奶粉、干酵母、细砂糖和盐拌匀。

3、放入鸡蛋拌匀。

4、再放入橄榄油拌匀,把其搅拌成碎的颗粒状即可。

5、用清水把面粉合成软面团,然后用手揉匀取出。

6、在案板上用手抓住面团的一端,进行反复的摔打和折叠,当面团被摔打至粘性稍微减退便可用手进行揉搓,把面团揉至细腻筋力十足即可。

7、然后把面团团好放入钢盆里。

8、钢盘蒙上保鲜膜进行基础发酵。

9、面团发酵膨胀至两倍半大即可取出。

10、取出发酵好的面团在案板上用手按扁,排净里面的空气。

11、然后把面揉匀分割成三块。

12、用拇指把分割后的面团从切割面往中心收拢揉圆。

13、然后用掌心把面团搓滚成圆形。

14、罩上保鲜膜饧发15分钟。

15、面团饧发好后,用擀面杖从面团的中心前后擀开。

做面包方法很多,由编辑撰写的《匈牙利培根面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问培根面包的做法专题!感谢您的阅读!

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