如今,烘焙已成为一种时尚,美味可口的蛋糕面包不仅能满足味觉享受,自己制作点心的过程也能让我们释放压力,身心感到愉悦。电烤箱从不常见的西方家电成为现在家家户户皆有的常用品。面粉、黄油、糖等等,这些神奇的原料在电烤箱里变身美丽的”艺术品“。烘焙的食物多种多样,残留的液体也在烤箱中沉积,为了身体的健康和烤箱的长期正常工作,我们也要定期对电烤箱进行清洁,那么如何清洁电烤箱呢?就让小编告诉大家吧!
烤箱分步彻底清洁
首先戴上乳胶手套,将烤箱内部可拆卸的部分都拆卸下来,比如烤盘、底盘等,然后用中性清洁剂洗刷,特别要注意油垢很重的地方,可以使用厨房清洁剂等专用清洁液来做重点部位的除污。
接着在嵌入式烤箱的门边放上一张废旧报纸,用小刷子把烤箱内的碎渣完全刷出来。烤箱内部的加热管和加热管外的防护罩一定用干布轻轻擦拭,不能用过湿的抹布擦洗,以免影响加热管的绝缘性,发生漏电短路的现象。烤箱中除了可拆卸的部分外,都不可以用水或过湿抹布直接擦洗。
如果发现加热管和防护网比较脏,用干布擦不干净,也不要能换用钢丝球、清洁球等表面粗糙的清洁工具擦拭。如果有钢丝或硬的颗粒掉入加热管内,轻则烧烤出难闻异样的焦糊味,重则造成整个电路的短路,我们可以尝试用清洁力较强的尼龙布多擦拭几次。
清洁完加热管后可以开始清洁烤箱的外壳和内胆。将抹布在中性清洁剂的稀释液中微微湿润后,用湿擦的方式擦拭机体外壳,清洗后再浸一次稀释液,并绞干,伸入烤箱内部擦去油垢,最后再用清水冲洗抹干后干,在擦拭两遍。
烤箱巧除味
烤箱长期烤制食物,会有一种“老油味”或“油哈味”,想除去这种难闻的味道,可以每次在烤制食物后敞门使烤箱内部自然吹干,也可以使用下面两个小窍门:
一、放一碗柠檬水或1:1的白醋水,敞开容器后用100摄氏度左右的温度干烤10分钟,味道即可去除。
二、待烤盘冷却后将50ml温水和少量洗洁精倒入烤盘中,盖上烤盘盖子并插上插头,调时间旋钮至10分钟,热风循环可以自动清洁烤盘内的污垢,拔下插头等烤盘冷却后,再用温水冲洗烤盘。
清洁烤箱你还有什么好方法也要大家分享下哦!
延伸阅读
不用烤箱 如何做出芒果奶酪慕斯蛋糕?
生活中其实只要肯用心,就会发现很多有意义的事情,特别是自己做出来的事情你会觉得特别有意义。就拿我们生活中最常见的冰箱来说,很多人只知道把食材放入冰箱储存,殊不知,利用冰箱可以做很多有趣的事情。小编整理了芒果奶酪慕斯蛋糕的做法,教大家如何利用冰箱做出漂亮美味的蛋糕。还在用烤箱?你OUT啦,快来学一下这个方法吧,能为你个人魅力加分不少哦。
材料
芒果泥300g
消化饼干100g
黄油50g
奶酪220g
淡奶油200g
吉利丁粉(慕斯糊用)12g
吉利丁粉(镜面用)3g
糖(加奶酪中)60g
糖(加淡奶油中)20g
牛奶60g
芒果汁70g
凉白开适量
做法
1、准备好主要原料;
2、消化饼干放保鲜袋中,用擀面杖擀碎;
3、加入隔热水熔化成液态的黄油,拌匀;
4、将拌好的消化饼干均匀的铺在模具底部,压实,放冰箱冷藏;
5、芒果取肉,用料理机打成细腻的芒果泥备用;
6、称取吉利丁粉12g,用100g左右的凉白开浸泡,使吉利丁粉充分溶胀;
7、奶油奶酪室温软化,加60g糖,用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒;
8、加入60g牛奶,搅拌均匀;
9、称取300g芒果泥,加入奶酪中,搅拌均匀;
10、称取200g淡奶油,加20g糖,打至出现纹路;
11、将打发的淡奶油加入奶酪芒果糊中,搅拌均匀;
12、溶胀好的吉利丁粉,隔热水融化;
13、将融化的吉利丁液晾凉至60-70℃左右,加入奶油奶酪糊中,搅拌均匀成慕斯糊;
14、将慕斯糊倒入模具中,用硅胶铲抹平,轻轻震几下震去气泡,送入冰箱冷藏4小时以上,我是晚上做的,冷藏到第二天再做的镜面;
15、做镜面,取吉利丁粉3g,加50g左右的凉白开浸泡使溶胀后隔热水融化;
16、吉利丁液晾凉至60-70℃左右,加入70g芒果汁,搅拌均匀;
17、轻轻倒在已凝固的慕斯蛋糕表面,送入冰箱冷藏2小时以上;
18、取出慕斯蛋糕,用热毛巾捂一下脱模,装饰上生日快乐牌就全部搞定啦。
当然,你可以选择自己想要的磨具做出喜欢的形状。看着这么心动的芒果奶酪慕斯蛋糕,有木有很心动?
如何加热牛奶
因为现在市面上的牛奶都经过巴氏消毒处理,没有必要加热来阻止牛奶的酸化,加热牛奶这个操作已经被好多烘焙师所放弃了。然而,懂得如何加热牛奶还是很有用处的,通过正确的加热处理可以提升牛奶中的糖分,从而赋予面包更好的质感纹理。这里所说的加热牛奶,指的是把牛奶加热到沸腾之前的程度。请遵循以下步骤:
1.把牛奶倒入平底锅中,以中火加热。
2.加热并不时搅拌。
3.一看到牛奶表面出现气泡,离火。
如果牛奶沸腾了,表面可能会形成一层厚膜,请先把厚膜去掉再使用下面的牛奶。
小贴士:要注意,如果平底锅内层刷过了黄油,那么即使牛奶加热到起泡的程度,它也不会起泡,这一点很容易会使牛奶煮坏了。
如何融解巧克力
再也找不到比巧克力多用途而又受人们喜爱的配料了!你可以把巧克力拌入配料中、可以磨粉后撒上烤焙好了的食品上、可以把饼干蘸上巧克力酱来享用、可以做成淋酱增添烘焙食品的美味等等。融解巧克力虽然容易,但是在操作过程中还是要加以注意。
千万不要拿巧克力直接在明火上烤。巧克力本身的燃点很低,在小火上都肯定会融化。由于品牌质量上的差异,我们最好依照使用说明操作以得到最佳的效果。如果购买的巧克力上没有使用说明,以下的指引可以参考:
1.把巧克力切成小块状,每块小于28克即可。
2.把巧克力块放到双层蒸锅的里锅中,双层蒸锅置于水上,以文火加热。
3.在融解的过程中,要不断搅拌巧克力,待几乎全部溶解时就可以离火了。
4.离火后继续搅拌,直至全部巧克力融解,得到顺滑的巧克力酱。
微波炉也是融解巧克力的好帮手。因为巧克力很容易融化,所以把微波炉的温度设置为中小火,再按照微波炉说明书操作即可(一般1-2分钟可以完成)。1分钟后取出,看看巧克力的融解情况,因为用微波炉融解巧克力的情况会跟双层蒸锅的不一样,所以我们要不断搅拌并留意,不然很容易就焦了。如果是白巧克力的话,就更加要注意并用小火处理。
省时做法:为了又快又简单的融解巧克力,我们可以把巧克力放到金属碗中再放入微波炉,温度设置为最低。关上微波炉的门,烤5分钟后关闭微波炉(巧克力仍在里面),待10分钟后巧克力应该融解的了。
如何制作脆饼面团
对于脆饼面团(脆饼,shortbread,又名黄油甜酥饼干,是一种主要由面粉、砂糖和黄油制作而成的饼干),黄油是它的最主要元素。在香草脆饼面团中,黄油决定了味道。而在香料碎和其他配料(如香味片和核桃等)占主导的脆饼面团中,黄油仍旧是根本的味道。不论在何种场合,黄油扮演着提供松软质地和湿润而浓重纹理的元素。
脆饼面团可以通过两种方式制备:一种是在制作面团时候用切入发(cutting-intechnique)把黄油拌入面粉混合配料。另一种是,先发打好黄油,然后拌入砂糖和面粉混合配料。这两种方法,作者更偏好后者,因为用这种方法制作出来的脆饼看起来更精美,而且有柔软易入口的质地。
要做出上述的第二种脆饼面团,要点就是黄油的发打,在发打完成后加入其余的配料,搅拌至充分混合。这个过程,黄油的发打要到非常松软、有光泽的程度(大概达到自家制的蛋黄酱的浓稠度),这样就可以使面团特别地柔软。这种方法做出的脆饼面团有优秀的精致度,而且不错的柔韧度可以在烤盘上挤压,制作出略带柔软的脆饼。下面是这种面团的制作方法:
·面粉(低、中筋面粉或大米粉等,其中两种或更多种面粉混合)、酵母和盐。如果配方中有香料的话,香料也要过筛。
·黄油放入盘中用手动搅拌机以低速搅拌2~3分钟,至非常顺滑。
·把小量的糖(加入香精)拌入以上搅拌好了的黄油中。通常这时候可以把其他配料如香味片、核桃或糖姜碎都拌入(或者在接下来的步骤中的跟第二次加入过筛混合配料一同拌入,这样就可以避免面团被过分搅拌)。
·把过筛混合配料分两次拌入上面的黄油-砂糖-香味剂混合配料中,慢慢搅拌至完全吸收并形成松软面团。
·把面团往烤盘挤压好后用叉子不规则地均匀地刺,过程中要注意不要太用力以免把面团刺坏,这样才可以保证烘焙出来的质地保持精细。这里用叉子去刺,目的在于使脆饼出来的效果显得平整而不会不顾则地鼓起。如果具体配方中包含用顶料点缀的话,这时候就可以用顶料了。
·待脆饼烤焙好了以后,让其在模中静置冷却10分钟后,脱模再冷却10~15分钟,切成楔形,完全冷却。也可以在刚烤好后马上在脆饼的顶部撒上细砂糖或香味糖,这样做可以脆饼更有光泽和脆感并增加一些甜度。
·在脆饼切片的时候,最好使用长直刀,刀刃水平往下地、果断地切割。千万不要前后拖动地锯,否则脆饼会碎。脆饼从烤箱取出后的25~30分钟内、仍然暖和的时候是最佳的切片时机。
如何提取香草豆荚
香草常常会在蛋糕、面包、冰淇淋等点心中出现,难恐会让大家产生一种香草是一种很普通的配料的错觉。事实上,从价格来看,香草豆荚(vanillabeans)绝对算得上是烘焙配料中的贵族成员。我们平日吃到的香草味食品,很大部分都是合成的香草香精,如果想品尝到纯正的、天然的香草,我们就得用自己的双手去提取香草的香味来源——香草豆荚。下面,我们就一起来看看如何正确地提取这一香味来源吧!
1.首先,为了保证出品味道的高质量,我们要在挑选这一工序上下点功夫。挑选时,我们要选择外表黑亮的香草豆荚。而豆荚外表带有白色晶体也是它的“优质标志”。
2.买回来的香草豆荚都是干瘪的,为了让它“复活”,我们需要用湿毛巾包起来,然后放入微波炉以高温烤5——8秒。这样处理后的香草豆荚,更容易用刀切开(顺着豆荚划一刀切开),而且经过处理后的豆荚,里面的籽可以更加容易地用刀刮出,做到了尽可能地利用好。
是不是很简单?这样的两个步骤就能让我们品尝到天然的香草美味。如果你喜欢香草,那还等什么,赶快实践一下吧!