材料:低粉200g葡萄干30g核桃30g泡打粉6g黄油50g糖粉40g牛奶90ml盐少许
做法:
(1)准备原材料,葡萄干洗净备用(也可以用朗姆酒浸泡一下),核桃剥仁打碎,黄油提前室温软化;
(2)将泡打粉,糖和盐一起混合到低粉中,再软化的黄油加入低粉中;
(3)用手将低粉和黄油搓匀,搓到像面粉和黄油混合像颗粒状;
(4)加入牛奶和葡萄干;
(5)搅拌均匀,注意不要顺一个方向过度搅拌,要用切的方式从下往上翻转面粉,这样做是为了防止面粉起筋,造成司康不酥脆;
(6)将搅拌好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏室冷藏一小时,这步是司康外酥里嫩的关键;
(7)一小时后取出面团加入核桃,搅拌均匀,核桃最后加可以保证它的酥脆口感,如果太早加吸收了水分口感没那么好;
(8)将面团随意整小团,放烤盘上,刷上牛奶或者蛋液,烤箱中层,200度,20分钟。(我的烤箱温度偏低,所以时间相对延长,大家根据自己的烤箱自行调节温度和时间长短,司康稍微上色即可。)
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核桃甜枣司康怎么做
材料:自发粉、植物牛油、核桃、甜枣、牛奶、清水、盐、糖
做法:
1、把80克核桃、60克甜枣切碎成小粒状备用。
2、将480克自发粉倒入容器内。
3、加入一小撮盐、一勺糖。
4、另外再加120克植物牛油。
5、用手把所有材料搓揉均匀。
6、再把切碎的核桃以及甜枣倒入。
7、继续搅拌均匀。
8、倒入一量杯牛奶与四分之一量杯清水。
9、搅拌均匀后放入铺有锡纸的烤盘内平整好。
10、用刮刀分划出分格。
11、烤箱设置200度将烤盘放入,烤二十分钟。(因分量比前两次多)
12、取出即可食用。
橙香提子司康怎么做
原料:低粉100克、玉米油20克、全蛋液17克、橙汁23克、细砂糖20克、葡萄干25克、无铝泡打粉1/4小匙
做法:
1、把细砂糖加入到玉米油中并搅拌均匀。
2、低粉、泡打粉混合过筛后,加入到玉米油中略拌匀成粗粉粒状。
3、戴上一次性手套,用手将油面块搓捻成粗玉米粉状。
4、加入17克全蛋液略和匀
5、加入23克橙汁,并轻轻揉匀成面团。
6、将葡萄干切碎后和入面团,并轻轻揉匀。(不要过度揉面,以免出筋影响口感)
7、垫上保鲜膜(防粘),将面团擀开成厚度为15CM的面片。
8、用圆形带花边的饼干模切压出生坯。
9、将生坯轻轻放入烤盘排好,并依次做完所有。
橙香提子司康怎么做?橙香提子司康的10步做法
主料:低粉(100克)玉米油(20克)全蛋液(17克)细砂糖(20克)葡萄干(25克)橙汁(23克)无铝泡打粉(1/4小匙)
做法步骤:
1、按所需用量准备好原料。
2、将细砂糖加入到玉米油中并搅拌均匀。
3、低粉、泡打粉混合过筛后,加入到玉米油中略拌匀成粗粉粒状。
4、戴上一次性手套,用手将粗粉粒搓捻成粗玉米粉状。
5、加入17克全蛋液略和匀。
6、加入23克橙汁并轻轻揉匀成面团。
7、将葡萄干切碎后和入面团,并轻轻揉匀。(不要过度揉面,以免出筋影响囗感)
8、垫上保鲜膜(防粘),将面团擀开成厚度为1.5CM的面片。
9、用圆形带花边的饼干模切压出生坯。
10、将生坯轻轻移入烤盘排好,并依次做完所有。预热烤箱:150度先烤15分钟,取出待稍凉后,刷上一层薄蛋液,再放入烤箱,150度上火5分钟即可。
黑加仑核桃司康怎么做
原料:低筋粉200克,核桃仁20克,黑加仑干20克,细砂糖30克,盐1/2小勺,黄油50克全蛋液30ml,牛奶90ml,泡打粉8克
做法:
1低筋粉加泡打粉过筛,加入黄油和细砂糖,搓匀
2加核桃仁和黑加仑干拌匀
3倒入全蛋液和牛奶充分拌匀
4和成面团,不要揉面团,放冰箱冷藏30分钟
5面团从冰箱取出擀成厚度大约1.5厘米左右,用模具压出形状
6放入烤盘表面刷蛋液,烤箱200度,中层烤15分钟
双莓核桃司康怎么做
材料:低筋面200克,黄油60克,糖30克,盐2克,泡打粉8克鸡蛋30毫升,牛奶90毫升,蔓越莓干,蓝莓干核桃仁适量
做法:
1准备好所有原料。
2准备好蔓越莓蓝莓干把核桃仁切碎。
3软化的黄油加入糖盐搅拌均匀。
4筛入低筋面粉和泡打粉。
5用手搓成像玉米面的小颗粒。
6加入牛奶。
7加入蛋液。
8搅拌均匀。加入蓝莓干蔓越莓干核桃仁。
9轻轻揉成面团。
10擀成厚1,5--2厘米的片。整成自己喜欢的形状。
11码放在铺好烘焙纸的烤盘上。表面刷蛋液。
12放入烤箱200度15分钟即可。
迷迭香司康怎么做
主料:低筋面粉、冷冻黄油、盐、迷迭香。
调料:全麦粉、细砂糖、全脂牛奶、干粉。
迷迭香司康
迷迭香司康的做法
1、低筋面粉、全麦粉过筛至大碗中。
2、用打蛋器拌匀粉类混合物。
3、粉类倒入料理机中,加入盐和糖。
4、加入冷冻切小块的黄油颗粒。
5、低速运转5-10秒,混合物呈现细碎的颗粒感,颜色变黄。
6、迷迭香洗净,摘去茎,叶片切碎。
7、料理机中研磨好的混合物倒入大碗中,加入切碎的迷迭香混合均匀。
8、碗中凹处倒入全脂牛奶,慢慢混合,无明显干粉即可。
9、装入保鲜袋中,手掌稍稍按压平整,高度约为2cm,冷藏60分钟左右。
10、操作台撒适量干粉,用高2cm直径4.5cm圆形花边模具,按压,整齐排列在烤盘中。
11、剩余面团组合,继续按压出形,直到所有面团使用完毕。
12、成型后的饼皮冷藏60分钟左右,或冷冻30分钟左右。
13、烤箱提前预热,饼皮刷薄薄一层牛奶。
14、180度,中层,上下火,35分钟左右,趁热食用,享受酥脆口感。
玫瑰司康怎么做
【玫瑰司康】(参考分量:8块)
配料:低筋面粉100克,黄油25克,细砂糖15克,全蛋液15克,泡打粉1小勺(5ml),盐1/4小勺(1.25ml),干玫瑰花6克,开水50克
表面刷液:全蛋液适量
烘焙:烤箱中层,上下火200℃,约15分钟。
做法:
1、将2克干玫瑰花用50克开水泡开。冷却后过滤,将泡过的玫瑰花丢弃不用,滤出的玫瑰水备用。
2、剩下的4克干玫瑰花,摘去花托和萼片,只留下玫瑰花瓣部分。
3、将干玫瑰花瓣掰碎,成为玫瑰花碎片。
4、低筋面粉和泡打粉混合过筛后,加入盐、糖、软化的黄油。用两手揉搓均匀。
5、一直揉到黄油和面粉完全混合,呈粗玉米粉状态。
6、倒入全蛋液、玫瑰花水。
7、用橡皮刮刀拌匀成为湿润的面糊。拌匀即可,不要过度搅拌。
8、将玫瑰花碎片倒入,搅拌均匀。
9、将拌好的面团倒在台面上。此时的面团十分湿软粘手。
10、在面团表面拍一层面粉防粘,将面团压扁,擀面杖擀开成厚度1.2cm的圆饼状。
11、用刀将圆饼状面团切割成8份。
12、将切好的小三角面团摆在烤盘上,表面刷一层全蛋液,放入预热好上下火200℃的烤箱中层,烤15分钟,至表面金黄色即可出炉。
小贴士:
1、干玫瑰花一般在超市卖花茶的地方都能买到。
2、可以根据个人喜好增加干玫瑰花的用量,使司康的玫瑰香味更加浓郁。
3、刚拌好的面团十分湿软,不要过度搅拌,面团表面拍上面粉不粘手以后就可以擀开了。
桂圆红枣司康怎么做
材料:125g高筋面粉1大勺鸡蛋液60g水1/2小勺酵母20g黄油1/8小勺盐15g糖桂圆红枣
制作步骤:
1将桂圆红枣提前用温水泡一下后,剪成碎块,放在厨房纸上吸干多余的水分
2小碗里面加入水,糖,酵母,和鸡蛋液,静置一会,使酵母融化
3面粉里面加入软化好的黄油
4然后混合黄油和面粉,用手搓成粗粉粒状
5倒入之前步奏2融化的酵母液
6再揉好的面团里面加入桂圆红枣碎
7再次揉匀后,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏一晚上
8取出面团后擀成一张圆饼状
9然后均匀的切成8份
10放在烤盘上面,再刷上一层鸡蛋液
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